榨菜買賣合同范本

　　合同編號(hào)：

　　生產(chǎn)人： 簽訂地點(diǎn)：

　　收購(gòu)人： 簽訂時(shí)間：

　　為更好地保障生產(chǎn)人、收購(gòu)人合法權(quán)益，本著公平、公正、誠(chéng)實(shí)信用和互惠互利的原則，經(jīng)雙方協(xié)商，訂立本榨菜種植產(chǎn)銷合同。

　　第一條 生產(chǎn)人負(fù)責(zé)榨菜品種為： 的種植生產(chǎn)，不得種植其他品種的榨菜。收購(gòu)人有償為生產(chǎn)人提供優(yōu)良榨菜品種種子“永安小葉”、“培雜二號(hào)”，負(fù)責(zé)榨菜種植技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和收購(gòu)。

　　第二條 生產(chǎn)人實(shí)際種植榨菜面積為 畝，應(yīng)按農(nóng)業(yè)部門(mén)種植技術(shù)規(guī)范要求，科學(xué)地進(jìn)行育苗、移栽、施肥等專項(xiàng)技術(shù)組織生產(chǎn)，保證按期、足額地向收購(gòu)人交售符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)的鮮榨菜 元/噸。在完成約定的銷售量前，不得向他人出售。

　　第三條 生產(chǎn)人交售鮮榨菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：菜體鮮嫩，無(wú)黃、黑、空心，每個(gè)重量在 兩以上;應(yīng)菜匙、削盡黑斑、爛點(diǎn)、修盡老皮，無(wú)箭桿。不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，收購(gòu)人可拒收。

　　第四條 生產(chǎn)人負(fù)責(zé)將符合質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的鮮榨菜送到收購(gòu)人指定的地點(diǎn)：

　　，收購(gòu)人按照以下 種價(jià)格形式收購(gòu)：

　　1、所有費(fèi)用包干價(jià)： 元/噸(如有調(diào)整，按雙方另行協(xié)商的價(jià)格進(jìn)行結(jié)算);

　　2、最低保護(hù)價(jià)： 元/公斤(收購(gòu)時(shí)，若市場(chǎng)價(jià)格上漲，收購(gòu)價(jià)協(xié)商提高，行情下跌，收購(gòu)價(jià)不變)。

　　第五條 收購(gòu)時(shí)間： 年 月 日—— 年 月

　　日。超過(guò)收購(gòu)時(shí)間，即停止收購(gòu)。

　　第六條 收購(gòu)款結(jié)算時(shí)間：交售鮮菜后 天一次結(jié)算。

　　第七條 擔(dān)保方式(也可另立擔(dān)保合同)：簽訂合同時(shí)，生產(chǎn)人須向收購(gòu)人繳納

　　元(人民幣大寫(xiě)金額 ： )保證金，作為生產(chǎn)人在合同期足額交售鮮菜的保證。保證金從收購(gòu)人支付生產(chǎn)人菜款中分批次扣除，合同終止之日起一個(gè)月內(nèi)全額退還。

　　第八條 生產(chǎn)人在交售鮮榨菜過(guò)程中所發(fā)生的一切費(fèi)用自理，但收購(gòu)人有義務(wù)在法律、法規(guī)和政策允許范圍內(nèi)協(xié)調(diào)有關(guān)過(guò)路費(fèi)事宜。

　　第九條 因收購(gòu)人技術(shù)指導(dǎo)失誤或引起提供的種子有質(zhì)量問(wèn)題給生產(chǎn)人造成損失的，收購(gòu)人應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)賠償。

　　第十條 生產(chǎn)人由于不按收購(gòu)人提出的技術(shù)要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)及由于自然災(zāi)害(高溫、寒流、干旱、洪澇、暴雨、冰雹、大風(fēng)等)造成的損失，由生產(chǎn)者承擔(dān)。

　　第十一條 違約責(zé)任：

　　第十二條 本合同解除條件：

　　第十三條 合同爭(zhēng)議的'解決方式：本合同在履行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決;也可由當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門(mén)調(diào)解;協(xié)商或調(diào)解不成的，按下列 種方式解決：

　　(一)提交 仲裁委員會(huì)仲裁;

　　(二)依法向 人民法院起訴。

　　第十四條 本合同自 生效。

　　第十五條 其他約定事項(xiàng)：

　　生產(chǎn)人

　　生產(chǎn)人(章)：

　　住所：

　　法定代表人：

　　居民身份證號(hào)碼：

　　委托代理人：

　　電話：

　　開(kāi)戶銀行：

　　帳號(hào)：

　　郵政編碼：

　　收購(gòu)人

　　收購(gòu)人(章)：

　　住所：

　　法定代表人：

　　居民身份證號(hào)碼：

　　委托代理人：

　　電話：

　　開(kāi)戶銀行：

　　帳號(hào)：

　　郵政編碼：

　　監(jiān)制部門(mén)：成都市工商行政管理局

　　#拓展知識(shí)#

　　榨菜制作方法：

　　榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有兩種，其中最主要也是最傳統(tǒng)的一種稱為風(fēng)脫水，即是將鮮菜頭用細(xì)蔑絲或細(xì)鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風(fēng)吹干至成后，再取下放在專用的腌菜池里，放時(shí)是一層風(fēng)干菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少于2.5斤鹽;另一種也是現(xiàn)在最流行也是最簡(jiǎn)便的一種稱為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入腌菜池里，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少于2斤，經(jīng)鹽腌后除去部分水分。兩種做法都必須在除去水分前剝?nèi)ゲ祟^的口子上的皮，除去水分后都必須壓榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜無(wú)論采用何種方法，都必須經(jīng)過(guò)三次鹽腌后的壓榨，榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。

　　榨菜在1898年始見(jiàn)于中國(guó)重慶涪陵，時(shí)稱“涪陵榨菜”。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”�，F(xiàn)已發(fā)展到重慶市內(nèi)30多個(gè)市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺(tái)灣等省、市、自治區(qū)也有生產(chǎn)。

　　重慶腌制榨菜的優(yōu)良莖用芥菜品種有草腰子、三轉(zhuǎn)子、枇杷葉、露酒壺、鵝公苞等。其特點(diǎn)是莖部肥大呈圓球形或橢圓形，葉柄下有多個(gè)乳狀突起，表皮光滑、色青綠、皮薄而粗纖維少、肉質(zhì)脆嫩，腌制成品率高，品質(zhì)優(yōu)良。

　　重慶榨菜的加工需經(jīng)原料修整、脫水、鹽腌、修整、淘洗、拌料裝壇和貯存后熟等工序。當(dāng)春季地上莖已充分發(fā)育膨大，剛出現(xiàn)抽薹時(shí)采收，除去根和葉片，剝除基部老皮、撕去硬筋。菜頭(瘤狀莖)重500g以上者切分為三塊，稍小的可切分為二，使菜塊的大小基本均勻。然后穿成串上架晾曬，稱“風(fēng)脫水”，也可采用人工方法脫水，至菜塊萎

　　蔫柔軟，表面出現(xiàn)皺紋，可溶性固形物含量達(dá)8-10%為度。晾曬完下架時(shí)一般為鮮菜重的36-40%。脫水后，分二次鹽腌，第一次按風(fēng)干菜塊重的3-4%加食鹽，拌勻、搓揉，分層入池壓緊。待大量菜汁滲出時(shí)，用菜汁淘洗菜塊、瀝干。再按菜塊重的7-8%加食鹽，進(jìn)行第二次鹽腌，后瀝干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圓球形或卵圓形，用清潔鹽液淘洗干凈并瀝干。再按菜塊重的5-6%加食鹽、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%(香料由大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等組成)。拌勻后裝入特制的榨菜壇中，層層壓實(shí)、裝滿，壇口菜面撒一層食鹽與辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜緊封壇口，在陰晾干燥處保存，經(jīng)3-4個(gè)月即為成品。從70年代開(kāi)始，四川榨菜除以大包裝形式(原壇)外運(yùn)銷售外，已經(jīng)普遍采用真空、密封和殺菌技術(shù)進(jìn)行罐裝或軟包裝等小型包裝銷售。

　　重慶榨菜與浙江榨菜加工工藝的基本區(qū)別在于前者先經(jīng)晾曬脫水然后腌制，后者則不經(jīng)晾曬，直接腌制。

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