- 相關推薦
鮮閱讀試題附答案
在日常學習和工作中，我們總免不了要接觸或使用試題，借助試題可以更好地檢查參考者的學習能力和其它能力。還在為找參考試題而苦惱嗎？以下是小編整理的鮮閱讀試題附答案，僅供參考，大家一起來看看吧。
鮮閱讀試題附答案 1
在當代中國人的美食追求中，鮮是一項極為活躍、極為重要的指標。然而在所有的滋味中，鮮又是最飄忽不定、最難以把握的。
關于鮮，《辭源》的主要解釋是：生魚，新鮮，野獸，潔、善，古民族名，少�！稘h語大詞典》的主要解釋是：泛指魚類，活魚；以鮮魚做的魚膾；新宰殺的鳥獸肉；新鮮食物；新鮮；味美。可見鮮字在規(guī)范的解釋中，從未被認為是一種滋味。中國古人對味的歸納是甜、酸、苦、辣、咸。中國傳統(tǒng)的五味中沒有鮮。當然，鮮更不是當今人們所附會理解的那種將新鮮的魚和羊放一起進行烹調(diào)后產(chǎn)生的滋味。在嚴格的概念意義上，鮮始終沒有進入味的類型之中，充其量也只是對美味或風味的一種泛指，一種只可意會的表述。
對鮮的理解上的變化，出現(xiàn)在近代。特別是上世紀初日本人發(fā)明了味精后，人們對鮮的理解出現(xiàn)了一個明顯轉(zhuǎn)折，即原先寬泛意義上的鮮，非味型的鮮，被作為味型的鮮所代替。當時人們認為味精在烹調(diào)中只是起到一定的增味作用，即強化食物原來的風味，可是時間一長，人們就索性將味精的味型理解為鮮味，并把所有類同、接近于味精的味都統(tǒng)稱為鮮味。
味精的出現(xiàn)和使用功過并存。對鮮味的確定性追求，既帶來了烹飪的發(fā)展和人們飲食口味的改善，也使原本眾多的美味有被鮮味化、同質(zhì)化的危險。味精在提升食物鮮味的`同時，也損傷了自然的天生麗質(zhì)，它所帶來的千菜一味共性化傾向，恰恰是烹飪和品味的大忌，審美的大敵。
作為工業(yè)社會標準化、模式化產(chǎn)物的味精，從符號意義上象征著我們與農(nóng)業(yè)社會的告別。隨著用量越來越大，用途被不斷擴大和強化，味精對富有個性的千姿百態(tài)的美味的顛覆越來越廣泛而持久，而這一點卻常被現(xiàn)代人所忽視。盡管在當今的都市里正出現(xiàn)一股崇尚農(nóng)家菜、田園菜的飲食新潮，但在味精家族的遮蔽下，我們再也不可能嘗到真正的田園風味了。
1．根據(jù)文意，屬于中國傳統(tǒng)的五味中沒有鮮的依據(jù)的一項是 （ ）
A.鮮和五味相比，是最飄忽不定、最難以把握和只可意會的味型。
B.在一些人看來，鮮就是將新鮮的魚和羊一同進行烹調(diào)后產(chǎn)生的滋味。
C.從鮮的定義看，鮮最初主要泛指魚類和新鮮，從未被作為一種味道。
D.在中國人的味覺感受中，鮮被用來泛指或描述食物所具有的美味或風味。
2．下列表述，符合文意的一項是 （ ）
A．甜、酸、苦、辣、咸五味是中國古人對滋味進行的歸納，而鮮則是日本民族對味型的歸納。
B．人們對鮮的認識出現(xiàn)在近代，從日本人發(fā)明了味精后的上世紀初起，鮮就成為了當代人的美食追求。
C．味精具有增味作用，后來人們就將味精的味型理解為鮮味，并把所有類同、接近于味精的味都統(tǒng)稱為鮮味。
D.味精在烹調(diào)中可起到增味的作用，即強化食物原來的風味，使食物原來的味道鮮味化，從而成為美味。
3．依據(jù)原文的內(nèi)容，下列推斷正確的一項是 （ ）
A．傳統(tǒng)五味中不包括鮮，反映了農(nóng)耕時代的中國古人與當代人在美食上的不同追求：崇尚自然，講究本味。
B.原本只是泛指美味、只可意會的鮮成為了一種具體的味型，說明科學技術增強了人們對滋味的感覺能力。
C.作為工業(yè)社會標準化、模式化產(chǎn)物的味精改善了人們的口味，隨著其用途的不斷擴大和強化，將使眾口不再難調(diào)。
D．味精的出現(xiàn)和使用，再一次證明了人類對自然的每一次超越和由此而獲得的進步，都必然同時會付出相應的代價。
參考答案：
1．【答案】C 【解析】其余各項答非所問。
2．【答案】C 【解析】A項鮮則是日本民族對味型的歸納在原文中沒有依據(jù)，屬于無中生有；B項對鮮的認識自古就有，人們對鮮的認識出現(xiàn)在近代屬于曲解文意；D項強化食物原來的風味從而成為美味屬于臆斷。
3．【答案】D 【解析】A項五味與美食追求沒有必然的因果聯(lián)系；B項科學技術增強了人們對滋味的感覺能力主觀臆斷；C項使眾口不再難調(diào)推斷絕對化。
鮮閱讀試題附答案 2
在當代中國人的美食追求中，鮮是一項極為活躍、極為重要的指標。然而在所有的滋味中，鮮又是最飄忽不定、最難以把握的。
關于鮮，《辭源》的主要解釋是：生魚，新鮮，野獸，潔、善，古民族名，少�！稘h語大詞典》的主要解釋是：泛指魚類，活魚；以鮮魚做的魚膾；新宰殺的鳥獸肉；新鮮食物；新鮮；味美。可見鮮字在規(guī)范的解釋中，從未被認為是一種滋味。中國古人對味的歸納是甜、酸、苦、辣、咸。中國傳統(tǒng)的五味中沒有鮮。當然，鮮更不是當今人們所附會理解的那種將新鮮的魚和羊放一起進行烹調(diào)后產(chǎn)生的滋味。在嚴格的概念意義上，鮮始終沒有進入味的類型之中，充其量也只是對美味或風味的一種泛指，一種只可意會的表述。
對鮮的理解上的變化，出現(xiàn)在近代。特別是上世紀初日本人發(fā)明了味精后，人們對鮮的理解出現(xiàn)了一個明顯轉(zhuǎn)折，即原先寬泛意義上的鮮，非味型的鮮，被作為味型的鮮所代替。當時人們認為味精在烹調(diào)中只是起到一定的增味作用，即強化食物原來的風味，可是時間一長，人們就索性將味精的味型理解為鮮味，并把所有類同、接近于味精的味都統(tǒng)稱為鮮味。
味精的出現(xiàn)和使用功過并存。對鮮味的確定性追求，既帶來了烹飪的發(fā)展和人們飲食口味的改善，也使原本眾多的美味有被鮮味化、同質(zhì)化的危險。味精在提升食物鮮味的同時，也損傷了自然的天生麗質(zhì)，它所帶來的千菜一味共性化傾向，恰恰是烹飪和品味的大忌，審美的大敵。
作為工業(yè)社會標準化、模式化產(chǎn)物的味精，從符號意義上象征著我們與農(nóng)業(yè)社會的告別。隨著用量越來越大，用途被不斷擴大和強化，味精對富有個性的千姿百態(tài)的美味的顛覆越來越廣泛而持久，而這一點卻常被現(xiàn)代人所忽視。盡管在當今的都市里正出現(xiàn)一股崇尚農(nóng)家菜、田園菜的飲食新潮，但在味精家族的遮蔽下，我們再也不可能嘗到真正的田園風味了。
1、根據(jù)文意，屬于 “中國傳統(tǒng)的五味中沒有鮮” 的.依據(jù)的一項是（ ）
A. “鮮” 和 “五味” 相比，是最飄忽不定、最難以把握和只可意會的味型。
B. 在一些人看來，“鮮” 就是將新鮮的魚和羊一同進行烹調(diào)后產(chǎn)生的滋味。
C. 從 “鮮” 的定義看，“鮮” 最初主要泛指魚類和新鮮，從未被作為一種味道。
D. 在中國人的味覺感受中，“鮮” 被用來泛指或描述食物所具有的美味或風味。
2、請簡要概括 “鮮” 在近代發(fā)生的理解變化。
3、文中說 “味精的出現(xiàn)和使用功過并存”，請結(jié)合文章內(nèi)容，談談你對這句話的理解。
答案
C 解析：A 選項答非所問，題干問的是 “中國傳統(tǒng)的五味中沒有鮮” 的依據(jù)，A 選項說的是 “鮮” 的特點；B 選項只是部分人對 “鮮” 的錯誤理解，并非依據(jù)；D 選項 “鮮” 被用來泛指美味或風味，不能說明傳統(tǒng)五味中沒有 “鮮”。C 選項從 “鮮” 的定義角度，說明其最初未被作為一種味道，符合要求。
2、近代以前，“鮮” 是對美味或風味的一種泛指，一種只可意會的表述，不屬于味型；近代上世紀初日本人發(fā)明味精后，人們對 “鮮” 的理解出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，原先寬泛意義上非味型的 “鮮”，被作為味型的 “鮮” 所代替，后來人們將味精的味型理解為鮮味，并把所有類同、接近于味精的味都統(tǒng)稱為鮮味。
3、功：味精的出現(xiàn)和使用帶來了烹飪的發(fā)展和人們飲食口味的改善，滿足了人們對鮮味的確定性追求。過：味精使原本眾多的美味有被 “鮮味化”、同質(zhì)化的危險，損傷了自然的天生麗質(zhì)，帶來千菜一味共性化傾向，顛覆了富有個性的千姿百態(tài)的美味，不利于烹飪和品味。
【鮮閱讀試題附答案】相關文章：
短文閱讀測試題附答案07-19
閱讀《老人粘蟬》試題附答案10-19
荀子閱讀理解附答案07-04
春天的花閱讀附答案08-02
精選背影閱讀試題及答案08-15
失憶的母親閱讀題附答案05-11
晨的語文閱讀題附答案02-20
望洞庭閱讀訓練附答案07-02
荒漠中的葦閱讀附答案01-04
《碧云寺的秋色》閱讀訓練（附答案）07-08