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美麥當(dāng)勞大學(xué) 畢業(yè)授漢堡包學(xué)學(xué)士學(xué)位
美國快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞憑著以漢堡包為主的幾樣產(chǎn)品在全球快餐市場上獨占鰲頭，其秘訣是什么？用麥當(dāng)勞管理者的話說，就是在全球范圍內(nèi)，以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)對“質(zhì)量、服務(wù)、清潔和價值”的追求。要做到這一點，人的因素?zé)o疑是關(guān)鍵。記者近日有機會參觀了設(shè)在美國伊利諾伊州奧克布魯克的麥當(dāng)勞總部，全面接觸了麥當(dāng)勞企業(yè)運營的各個環(huán)節(jié)，印象最深的莫過于麥當(dāng)勞的人員培訓(xùn)機制。這一機制的核心便是被麥當(dāng)勞管理者稱為“我們的卓越中心”的漢堡包大學(xué)。
漢堡包大學(xué)本部與麥當(dāng)勞總部毗鄰，每年來這里參加培訓(xùn)的人超過5000人。自1961年初創(chuàng)建以來，漢堡包大學(xué)已為麥當(dāng)勞培養(yǎng)了7.5萬名餐廳經(jīng)理、企業(yè)中級管理人員和特許經(jīng)營者。
人們肯定會說，麥當(dāng)勞將自己企業(yè)的培訓(xùn)中心稱為“大學(xué)”未免過于夸張。一些參加過培訓(xùn)的人卻認(rèn)為，來到這里就像進入了美國“常青藤”名校的殿堂。一進校園的主樓，便能看到按當(dāng)年原樣布置的麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克羅克開放式的辦公室。樓內(nèi)過道旁還設(shè)置了克羅克當(dāng)年創(chuàng)業(yè)的看家寶——混合乳品攪拌器等紀(jì)念雕塑，時刻在提醒麥當(dāng)勞員工記住企業(yè)輝煌的創(chuàng)業(yè)歷史。
曾任漢堡包大學(xué)校長、現(xiàn)任麥當(dāng)勞負(fù)責(zé)全球培訓(xùn)事務(wù)副總裁的羅杰斯－里斯女士對記者說，漢堡包大學(xué)不但有19名全職教授正式授課，還有嚴(yán)格的考試制度。學(xué)員有很多家庭作業(yè)，畢業(yè)時能拿到“漢堡包學(xué)學(xué)士學(xué)位”。
漢堡包大學(xué)現(xiàn)任校長戴安娜·托馬斯女士說，經(jīng)歷了多年的發(fā)展，漢堡包大學(xué)的宗旨始終未變，那就是確保麥當(dāng)勞“質(zhì)量、服務(wù)、清潔和價值”的核心標(biāo)準(zhǔn)在全球各麥當(dāng)勞餐廳實現(xiàn)。她表示，“我們在這里所做的一切都是為了確保學(xué)員得到最好的、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，使他們將來能確保讓顧客在全球各餐廳都能得到始終如一的、最好的體驗�！�
要做到這一點，每個麥當(dāng)勞餐廳的經(jīng)理或特許經(jīng)營者都需要從餐廳普通店員做起，再經(jīng)歷班次經(jīng)理、助理經(jīng)理和餐廳經(jīng)理等各層次的訓(xùn)練，整套培訓(xùn)平均大約需要兩年半左右的時間。受訓(xùn)者要從未來領(lǐng)導(dǎo)者的角度，學(xué)習(xí)經(jīng)營一家營業(yè)額數(shù)百萬美元的麥當(dāng)勞餐廳的每個工作環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)基本的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、團體合作的技巧以及如何引導(dǎo)和訓(xùn)練員工、如何制定符合地區(qū)要求的商業(yè)計劃等等。學(xué)習(xí)方法也是多種多樣，既有課堂教學(xué)，也有在實驗餐廳的實際操作，還有為解決具體問題為而設(shè)計的案例教學(xué)和大量的網(wǎng)上學(xué)習(xí)教程。
有趣的是，漢堡包大學(xué)有46個課程的學(xué)分已被美國高等院校的一個主要協(xié)調(diào)機構(gòu)——美國教育協(xié)會承認(rèn)。這意味著學(xué)員如果到正式高等院校深造，有關(guān)課程可以免修。漢堡包大學(xué)的學(xué)分得到正式承認(rèn)是對其教學(xué)質(zhì)量的充分肯定。
漢堡包大學(xué)本部實際上是金字塔式的麥當(dāng)勞人員培訓(xùn)系統(tǒng)的塔尖。隨著麥當(dāng)勞企業(yè)規(guī)模不斷擴大，漢堡包大學(xué)已先后在悉尼、慕尼黑、倫敦、東京、香港和巴西建立了6個分部。麥當(dāng)勞還在全球設(shè)立了139個地區(qū)培訓(xùn)中心，麥當(dāng)勞餐廳未來管理者首先要在地區(qū)培訓(xùn)中心通過大量的初級培訓(xùn)后才能到漢堡包大學(xué)深造。此外，全球各地的麥當(dāng)勞餐廳本身就是最基礎(chǔ)的培訓(xùn)基地。
記者在參觀過程中曾聽到這樣一個形象的說法：“麥當(dāng)勞總裁的血液中有三分之一是番茄醬”。套用這一說法，麥當(dāng)勞培訓(xùn)體系的作用應(yīng)該就是向每個員工的血液中盡量多地灌輸“番茄醬”，目的就是要確保麥當(dāng)勞產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，確保麥當(dāng)勞品牌長盛不衰。
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