廚師面試常見問題

　　一位好廚師不僅能做得一手好菜，餐飲老板對其個人素質(zhì)也很看重，在面試廚師崗位時，應(yīng)聘者以往的工作經(jīng)歷很重要，不同等級的廚師接受的面試考核內(nèi)容也不一樣，尤其是星級酒店餐廳面試廚師，下面就是小編為您收集整理的廚師面試常見問題的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　廚師面試常見問題

　　1、描述一下你的廚藝風格。

　　2、作為廚師長你怎樣運用每天的時間？

　　3、在輔助廚房團隊工作上面你是一個什么樣的角色？

　　4、什么是預(yù)先準備？在廚房里面，你怎樣組織整個的預(yù)先準備的建立？

　　5、在準備每周的排班表和工作日程上，什么樣的因素你要考慮？

　　6、用什么樣的方法或是行動去鼓勵你的員工？

　　廚師面試的注意事項

　　工作經(jīng)歷很重要

　　在固有的思維模式中，大家通常認為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只會看重廚師的技術(shù)、手藝，其實不然。如果說一個企業(yè)的董事長、總經(jīng)理是這個企業(yè)的當家人，那么酒店的大廚就是這個酒店廚房的掌舵者，所以對他的要求絕不是技術(shù)過硬這么簡單的。

　　在面試中，招聘單位通常想了解的第一個問題就是應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會詢問他在原來的酒店管理過多少廚房員工。每個酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個項目。

　　大廚崗位需注重凝聚力

　　大廚的工作是十分復(fù)雜的，他不僅要求技術(shù)過硬，更要求有管理能力、創(chuàng)新意識、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。

　　這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個上傳下達的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的；員工在日常工作中難免會有摩擦，這時也需要大廚來從中調(diào)節(jié)，化解矛盾；廚房的工作紛繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實的，所以員工的培訓(xùn)也是大廚要掌握的一項基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時要千挑萬選、層層把關(guān)。

　　試菜不要忽略小細節(jié)

　　砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要；

　　炒鍋：新穎實用得高分；

　　涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。

　　提前了解酒店情況和老板品位

　　要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對酒店進行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對這些情況進行前期摸底后，在和老板（或者招聘人員）交流時才能更有把握。

　　其實，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過同行、朋友進行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認為光了解酒店的情況是遠遠不夠的，還要對老板或者酒店經(jīng)營者的品位、個性有一定的了解，只有這樣，在交流時才能做到投其所好。

　　“民以食為天”廚師是個重要的角色，希望能通過以上的廚師面試問題及注意事項的提醒，讓大家順利應(yīng)聘成功。

　　酒店的廚師面試小技巧

　　鏡頭一：

　　小A最近面試了一個知名企業(yè)。盡管他對于申請的職位并沒有太多的工作經(jīng)驗，但是憑借他多年的“面霸”經(jīng)驗，連坑帶“忽悠”地就輕松越過了HR那一關(guān)。但當他面對招聘部門經(jīng)理的時候，發(fā)現(xiàn)自己的經(jīng)驗不足在部門經(jīng)理面前暴露無遺。部門經(jīng)理一問及他從事這類工作所操作過的案例時，發(fā)現(xiàn)自己現(xiàn)編的案例在火眼金睛的部門經(jīng)理眼里，根本就是千瘡百孔，經(jīng)不起任何的推敲，這次面試小A一敗涂地。

　　鏡頭二：

　　小B到了面試的最后一關(guān)：與招聘企業(yè)的老板見面。從HR口中得知，最后這次面試其實很簡單，她因此也沒做什么準備。果不其然，與老總的見面非常輕松。老總只是與她閑聊了一些生活中的愛好，關(guān)于一些對這個企業(yè)的了解以及對企業(yè)和職位的期望。小B認為她這次面試成功是板上釘釘?shù)氖虑�。沒想到一星期后，那個HR告知她面試失敗。理由是老板覺得跟她閑聊后，覺得她并不是企業(yè)想要的那種很有上進心和規(guī)劃的員工。

　　點評：

　　企業(yè)的招聘流程大都按照HR部門、部門經(jīng)理再到最后的管理層高層面試來設(shè)計。很多求職者在面試中常犯的錯誤就是對這三個層次的面試官都用同一種方式的作答，其效果必然欠佳。

　　Tips：

　　1.對于HR，求職者只要在諸多求職書籍或“面經(jīng)”中多了解經(jīng)驗，把常見的問題想好答案，背好并詳加練習，基本上都能過關(guān)。

　　2.對于部門經(jīng)理，多準備一些你以前做過的案例尤其是有心得、有經(jīng)驗的案例，只有有心得的經(jīng)驗才會在表達中顯得自信、有底氣。部門經(jīng)理最愿意聽的也最關(guān)心的就是這些有真實心得和經(jīng)驗的案例。多談細節(jié)，多談案例，少說大話。對于自身經(jīng)驗的自信，是這個階段最為重要的因素。

　　廚師面試衣著常見問題

　　認真對待通知面試的電話

　　有些應(yīng)聘者會忽視這一環(huán)節(jié)，其實招聘餐廳通知面試的電話就可以看作面試的開始，接電話的水平也可反映一個人的基本素質(zhì)。如果電話是評委之一打的，你的態(tài)度如果生硬冷淡、反應(yīng)遲鈍，就會給對方留下十分不好的印象。接到面試通知的電話時語氣要熱情，接聽中適時以小聲的“好”或“嗯”等象聲詞表示自己的認真聽，要確認面試的時間、地點及其了要求。接收完所有內(nèi)容后應(yīng)該禮貌地詢問對方貴姓，對通知表示感謝，并等待對方先掛斷電話。

　　著裝得體

　　不要穿著邋遢，也不要穿夸張的奇裝異服，要使自己的著裝與廚師的職業(yè)相適應(yīng)。學(xué)生衣著簡樸是正常的不丟人，不卑不亢是面試評委喜歡看到的態(tài)度和氣魄。

　　正確的儀態(tài)

　　說話時的輔助動作不要太大，注重自己的儀態(tài)禮儀。應(yīng)聘者倘若坐立不安、中途梳理頭發(fā)、不由自主地觸摸身體某些部分等動作往往會面試評委一種心神不寧的不自信感。另外，回答問題時游目四顧，大大咧咧地吸煙，中途傲慢地接聽電話等也不能出現(xiàn)。

　　傾聽及提問

　　面試過程中，不要打斷評委的提問，要專注地傾聽評委提出的問題。專注地傾聽既是了解對方的最好機會又容易獲得對方的好感。當應(yīng)聘學(xué)校對你基本滿意或有可能錄取你時，常會給你提問的機會，如詢問你有什么要求、有什么打算等等。應(yīng)聘者巧妙的提問可以表達你的希望和想法，也能展示你對應(yīng)聘學(xué)校的關(guān)注，是表現(xiàn)自己的大好機會。當然，好的提問又需要在面試前做好準備，不能無話找話，將前面留下的好印象給沖淡了。

　　不要緊張

　　緊張是新廚師面試常見的問題，屬于心理問題。因為面試是招聘廚師的幾個主要環(huán)節(jié)之一，對個人前途影響很大，又是素不相識的陌生人在盤問，容易患得患失、誠惶誠恐。稍微有一點緊張情緒并不可怕，甚至可能幫助集中回答問題的注意力，最大限度地發(fā)揮和展示自己的風采。但如果緊張過度，就會導(dǎo)致臨場慌張，影響正常發(fā)揮，必須學(xué)會自我調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)的方法首先是做好先期準備工作，不把一次應(yīng)聘看得太重要，不斷提醒自己：所有的競爭對手都一樣會緊張，一樣會因出錯而尷尬；其次是回答問題要從容，聽問題要仔細，控制語速，也可以通過深呼吸調(diào)整情緒。

　　對教育的態(tài)度要誠懇

　　不要反復(fù)詢問招聘企業(yè)的規(guī)模、晉升制度、培訓(xùn)機會、工資待遇等，這樣評委會覺得你過于自私，缺乏對烹飪行業(yè)的熱愛，缺乏對企業(yè)未來的信任。

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