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2024新食品安全法試題
在各領(lǐng)域中，我們最離不開的就是試題了，借助試題可以檢驗(yàn)考試者是否已經(jīng)具備獲得某種資格的基本能力。還在為找參考試題而苦惱嗎？以下是小編幫大家整理的2024新食品安全法試題，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
新食品安全法試題 1
1.《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是：
A.2009年2月28日 B.2009年6月1日
C.2009年5月1日 D.2009年7月1日
2.制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：
A.保證食品安全
B.保障食品生產(chǎn)者利益
C.保護(hù)食品正常出口
D.嚴(yán)懲違法行為
3.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：
A.在商店里出售的，可供吸食的物品
B.各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品
C.歷史上，人類曾經(jīng)食用過(guò)的所有動(dòng)物或植物種類
D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品
4.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：
A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何細(xì)菌
B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
5.對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：
A.衛(wèi)生行政部門
B.工商行政管理部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
6.對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：
A.衛(wèi)生行政部門
B.工商行政管理部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
7.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?
A.舉報(bào)權(quán) B.知情權(quán) C.名譽(yù)權(quán) D.建議權(quán)
8.哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作?
A.縣級(jí)以上地方人民政府
B.鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府
C.縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)
D.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門
9.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是：
A.新聞媒體 B.社會(huì)團(tuán)體 C.基層群眾性自治組織 D.街道辦事處
10.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)：
A.共同責(zé)任 B.相關(guān)責(zé)任 C.連帶責(zé)任 D.賠償責(zé)任
11.國(guó)家對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)主要是通過(guò)建立：
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度
B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度
C.食品抽檢制度
D.食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度
12.負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是： A.衛(wèi)生行政部門
B.工商行政管理機(jī)關(guān) C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門
13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且：
A.提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用 B.告知消費(fèi)者停止食用
C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 D.立即拘留相關(guān)責(zé)任人
14.統(tǒng)一公布國(guó)家食品安全信息的部門是：
A.國(guó)務(wù)院辦公廳 B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院新聞辦公室
15.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：
A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)
16.負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是：
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門
D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
17.公眾查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：
A.付費(fèi)查閱 B.免費(fèi)查閱 C.付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠
D.付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商
18.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：
A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C.特殊標(biāo)準(zhǔn) D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
19.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：
A.省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B.省級(jí)工商行政管理部門
C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門 D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門
20.在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的下列做法哪項(xiàng)不正確：
A.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害
C.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒(méi)有保證食品安全的規(guī)章制度
D.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具
21.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：
A.召回已經(jīng)上市銷售的食品 B.立即停止生產(chǎn)
C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D.不用記錄召回和通知情況
22.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：
A.立即停止經(jīng)營(yíng) B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者
C.記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況 D.自行處理后，繼續(xù)銷售
23.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴(yán)重的：
A.沒(méi)收違法所得 B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D.吊銷許可證
24.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價(jià)款的：
A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
25.食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)是縣級(jí)及其以上地方：
A.工商行政管理機(jī)關(guān) B.食品藥品監(jiān)督管理部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.商務(wù)部市場(chǎng)流通管理機(jī)關(guān)
26.新設(shè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，其許可申請(qǐng)人應(yīng)該是該企業(yè)的：
A.投資人 B.管理者 C.經(jīng)營(yíng)者D.發(fā)起人
27.食品經(jīng)營(yíng)者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記之前，要依法取得：
A.《衛(wèi)生許可證》 B.《食品流通許可證》 C.《生產(chǎn)安全許可證》 D.《進(jìn)出口許可證》
28.食品流通許可的有效期為：
A.一年 B.二年 C.三年 D.四年
29.《食品流通許可證》正本、副本：
A.正本有法律效力，副本沒(méi)有法律效力 B.正本、副本具有同等法律效力 C.正本、副本都沒(méi)有法律效力 D.正本的法律效力大于副本的法律效力
30.食品經(jīng)營(yíng)者改變食品流通許可事項(xiàng)：
A.必要時(shí)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 B.向原登記注冊(cè)機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 C.應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 D.無(wú)須申請(qǐng)變更
31.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：
A.需要取得食品流通許可 B.不需要取得食品流通許可
C.需要取得餐飲許可 D.需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可
32.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品：
A.需要取得食品生產(chǎn)許可 B.需要取得食品流通許可
C.不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可
D.需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可
33.企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營(yíng)，各分支機(jī)構(gòu)：
A.可以使用同一份《食品流通許可證》
B.應(yīng)分別申領(lǐng)《食品流通許可證》
C.從事相同業(yè)務(wù)，則無(wú)須申領(lǐng)《食品流通許可證》
D.如在同一城市，則無(wú)須申領(lǐng)《食品流通許可證》
34.食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿前多長(zhǎng)時(shí)間，向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品流通許可證》?
A.七日 B.十五日 C.三十日 D.六十日
35.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，申請(qǐng)人在多長(zhǎng)時(shí)間不得再次申請(qǐng)食品流通許可?
A.六個(gè)月內(nèi)B.一年內(nèi) C.三年內(nèi) D.五年內(nèi)
36.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的年限是：
A.二年B.三年 C.四年 D.五年
37.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：
A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.超過(guò)保質(zhì)期的食品 C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D.以上都是
38.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后方可參加工作，進(jìn)行健康檢查的周期是：
A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年
39.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍：
A.在國(guó)外已經(jīng)使用 B.在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史
C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠
D.有助于增加食品的色、香、味
40.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者使用農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和：
A.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B.食品安全信用記錄
C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù) D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)
41.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加：
A.藥品 B.任何中藥 C.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) D.少數(shù)西藥
42.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個(gè)部門制定、公布?
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門 C.國(guó)務(wù)院辦公廳 D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
43.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄：
A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期 C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 D.以上都是
44.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)：
A.先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件 B.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用 D.依照專家意見處理
45.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：
A.一年 B.二年 C.三年 D.四年
46.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：
A.一年 B.二年 C.三年 D.四年
47.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：
A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí) D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效
48.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明：
A.食品的名稱、生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式 D.以上都是
49.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：
A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表
C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.以上都是
50.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標(biāo)簽相比，其標(biāo)簽特殊要求是標(biāo)明：
A.保質(zhì)期 B.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 C.產(chǎn)品名稱 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
51.對(duì)于聲稱具有保健作用的食品，以下哪一種說(shuō)法不正確?
A.內(nèi)容真實(shí)，載明適宜人群和不適宜人群
B.說(shuō)明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能
C.產(chǎn)品成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致
D.不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害
52.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的：
A.沒(méi)收違法所得 B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
53.經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的：
A.沒(méi)收違法所得 B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D.吊銷許可證
54.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該：
A.全部銷毀 B.低價(jià)賤賣 C.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售 D.在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施
55.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的： A.沒(méi)收違法所得 B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D.吊銷許可證
56.經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品，情節(jié)嚴(yán)重的：
A.沒(méi)收違法所得 B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D.吊銷許可證
57.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，應(yīng)：
A.給予警告 B.處一千元以下罰款
C.處一千元以上二千元以下罰款
D.處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證
58.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)：
A.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任
B.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查
C.發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門
D.以上全對(duì)
59.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照什么規(guī)定給予處罰?
A.《廣告法》 B.《食品安全法》 C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》
60.以下關(guān)于食品廣告內(nèi)容的表述，不正確的是：
A.不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容 B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
C.不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容
D.可以含有消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容
61.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員會(huì)被處以什么處分?
A.罰款 B.警告
C.記大過(guò)、降級(jí)或撤職 D.開除
62.食品廣告含有虛假或者夸大的內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能的，責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費(fèi)用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開更正清除影響，并處：
A.廣告費(fèi)用一倍以上五倍以下的罰款
B.廣告費(fèi)用五倍以上十倍以下的罰款
C.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款
D.五萬(wàn)元以上罰款
63.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是：
A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外
B.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢
C.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行
D.監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用
64.食品安全監(jiān)管部門是否可以對(duì)食品實(shí)施免檢?
A.可以 B.不可以 C.只有免檢食品可以 D.特殊情況下可以
65.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行：
A.行政復(fù)議 B.復(fù)檢 C.自檢 D.仲裁
66.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用：
A.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān) B.由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)
C.由舉報(bào)產(chǎn)品的消費(fèi)者承擔(dān) D.由初檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)
67.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)：
A.向企業(yè)索要樣品 B.購(gòu)買樣品 C.要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用 D.向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)
68.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予：
A.警告或記過(guò) B.記大過(guò)或降職 C.撤職或開除 D.降級(jí)或留用察看
69.對(duì)食品檢驗(yàn)負(fù)責(zé)的是：
A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B.檢驗(yàn)人
C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
70.組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，并根據(jù)結(jié)果采取相應(yīng)措施的時(shí)限是自收到檢驗(yàn)結(jié)果后的：
A.三個(gè)工作日內(nèi) B.五個(gè)工作日內(nèi)
C.十個(gè)工作日內(nèi) D.十五個(gè)工作日內(nèi)
71.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)：
A.委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行
B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行
C.委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行
D.委托企業(yè)進(jìn)行
72.工商行政管理機(jī)關(guān)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查，初步篩查結(jié)果：
A.可以作為執(zhí)法依據(jù)
B.不得作為執(zhí)法依據(jù)
C.經(jīng)同級(jí)衛(wèi)生行政部門認(rèn)可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)
D.經(jīng)上一級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)認(rèn)可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)
73.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)由：
A.工商行政管理機(jī)關(guān)指定 B.復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇
C.初檢機(jī)構(gòu)指定 D.仲裁機(jī)構(gòu)決定
74.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作? A.二年B.三年 C.五年 D.十年
75.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)：
A.通報(bào)批評(píng) B.撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格
C.處以罰款 D.警告
76.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：
A.一年 B.二年 C.三年 D.五年
77.出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢?
A.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B.工商行政管理機(jī)關(guān)
C.衛(wèi)生行政部門 D.海關(guān)
78.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合：
A.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
D.第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
79.組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是：
A.衛(wèi)生部 B.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
C.國(guó)務(wù)院 D.國(guó)家工商行政管理總局
80.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省.自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是：
A.國(guó)務(wù)院辦公廳 B.所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé) C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
81.省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)收集、匯總食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過(guò)程中存在的問(wèn)題，并及時(shí)通報(bào)：
A.國(guó)家工商行政管理總局 B.國(guó)家食品安全委員會(huì)
C.省級(jí)政府部門 D.同級(jí)衛(wèi)生行政部門
82.食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并報(bào)告所在地縣級(jí)：
A.衛(wèi)生行政部門 B.工商行政管理機(jī)關(guān) C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門
83.根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制做出調(diào)整的是：
A.全國(guó)人大常委會(huì) B.國(guó)務(wù)院 C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
84.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息?
A.依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；專項(xiàng)檢查整治工作情況
B.責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄
C.查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息
D.所有以上這些信息
85.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確及時(shí)、客觀，還應(yīng)該：
A.對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明 B.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地 C.公布有關(guān)食品的銷售范圍 D.說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法
86.食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：
A.許可證照頒發(fā)記錄
B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果和違法行為的查處記錄
C.經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的情況
D.以上都包括
87.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)：
A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.處以罰款
C.吊銷許可證 D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
88.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)：
A.保存一個(gè)月 B.保存三個(gè)月 C.保存五年 D.符合檔案管理規(guī)定
89.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不再符合經(jīng)營(yíng)許可條件的，應(yīng)當(dāng)：
A.責(zé)令糾正B.撤銷相關(guān)許可 C.吊銷執(zhí)照 D.責(zé)令暫停經(jīng)營(yíng)
90.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對(duì)其：
A.給予警告 B.吊銷許可證
C.責(zé)令停止經(jīng)營(yíng) D.處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款
91.工商行政管理機(jī)關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施不包括：
A.現(xiàn)場(chǎng)檢查 B.抽樣檢驗(yàn) C.拘留違法經(jīng)營(yíng)者
D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所
92.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者違反本法規(guī)定涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)：
A.處以罰款 B.實(shí)施拘留 C.移送檢察機(jī)關(guān) D.移送公安機(jī)關(guān)
93.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為：
A.不得給予二次以上罰款的行政處罰
B.不同監(jiān)管部門協(xié)商后共同處罰
C.不同監(jiān)管部門可以分別給予罰款的行政處罰
D.衛(wèi)生部門具有優(yōu)先處罰權(quán)
94.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)：
A.降級(jí)B.撤職 C.引咎辭職 D.開除
95.食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，拒不改正的：
A.處以一萬(wàn)元以下罰款 B.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
C.書面警告 D.吊銷食品流通許可證
96.食品經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門：
A.給予警告 B.處以五千元罰款 C.責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)
D.吊銷許可證
97.食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的：
A.書面警告 B.處以二千元以上一萬(wàn)元以下罰款 C.處以一萬(wàn)元以下罰款 D.吊銷《食品流通許可證》
98.食品經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)，拒不改正的：
A.處以一萬(wàn)元以下罰款
B.處以一萬(wàn)元至兩萬(wàn)元罰款
C.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
D.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款
99.食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)消除或者減輕違法行為危害后果，應(yīng)當(dāng)：
A.免予處罰 B.從輕或減輕處罰
C.責(zé)令改正 D.給予書面警告
100.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)：
A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任
B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
【參考答案】：
1 -5 BABBB
6-10 DCAAC
11-15 AABBC
16-20 ABBCC
21-25 DDDCA
26-30 ABCBC
31-35 BCBCC
36-40 DDBCD
41-45 CADBB
46-50 BDDDB
51-55 BDDDD
56-60 DDDDAD
61-65 CADBB
66-70 BBCDB
71-75 BBBDB
76-80 BABCD
81-85 DBBDA
86-90 DADBB
91-95 CDACA
96-100 DCABB
新食品安全法試題 2
食堂食品安全管理主要內(nèi)容包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)、（ ）、食物中毒應(yīng)急處置、食品安全監(jiān)督等。
A.食品加工
B.食品留樣 （正確答案）
C.食品存貯
D.食品售賣
食堂衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、烹飪衛(wèi)生、（ ）、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生以及餐廚垃圾處置。
A.餐具衛(wèi)生
B.廚具衛(wèi)生
C.食（用）具衛(wèi)生 （正確答案）
D.加工設(shè)備衛(wèi)生
食堂設(shè)施設(shè)備管理主要工作內(nèi)容包括使用管理、（ ）、安全管理。
A.設(shè)備檢查
B.設(shè)備更換
C.維護(hù)保 （正確選項(xiàng)）
D.設(shè)備檔案
食堂原材料采購(gòu)與保管主要工作內(nèi)容包括原材料采購(gòu)、原材料檢驗(yàn)和（ ）。
A.使用管理
B.退貨管理
C.入庫(kù)、在庫(kù)、出庫(kù)管理 （正確答案）
D.換貨管理
食堂食品加工與銷售主要工作內(nèi)容包括（ ）、烹調(diào)加工、面點(diǎn)加工、銷售服務(wù)。
A.原料擇洗
B.原料切配
C.原料初加工 （正確答案）
D.原料銷售
健康食堂要求配備專用食品留樣冷藏柜，溫度應(yīng)設(shè)置為（ ）。
A.0℃
B.0-3℃
C.0-6℃ （正確答案）
D.0－8℃
健康食堂要求食品入庫(kù)前實(shí)行安全質(zhì)量驗(yàn)收，大宗食品檢驗(yàn)“三證”、購(gòu)貨合同、發(fā)票齊全，確保進(jìn)貨食品及原材料做到（ ）可溯源。
A.70%
B.80%
C.90%
D.100% （正確答案）
健康食堂要求食品留樣要專人負(fù)責(zé)，建立食物留樣記錄，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份不少于（ ）克。
A.70
B.80
C.100
D.125 （正確答案）
健康食堂要求食物留樣必須保留（ ）后，方可處理。
A.12小時(shí)
B.24小時(shí)
C.48小時(shí) （正確答案）
D.72小時(shí)
公司系統(tǒng)餐飲服務(wù)是指后勤服務(wù)企業(yè)為電網(wǎng)企業(yè)員工提供以（ ）為主的保障性服務(wù)。
A.工作用餐 （正確答案）
B.非工作用餐
C.送餐
D.工作日午餐
食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員，必須先進(jìn)行健康檢查，取得餐飲從業(yè)類（ ）后方可上崗操作。
A.工作證明
B.健康證明 （正確答案）
C.服務(wù)證明
D.體檢證明
食堂從業(yè)人員，每年必須進(jìn)行（ ）。
A.體檢
B.體測(cè)
C.健康檢查 （正確答案）
D.健康篩查
食堂運(yùn)行常見的風(fēng)險(xiǎn)有（ ）、設(shè)備運(yùn)行安全風(fēng)險(xiǎn)、餐廚廢棄物處置風(fēng)險(xiǎn)。
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn) （正確答案）
B.食物中毒風(fēng)險(xiǎn)
C.員工安全風(fēng)險(xiǎn)
D.水、電、氣使用管理風(fēng)險(xiǎn)
食堂餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度要求員工要堅(jiān)持“四勤”，即（ ）。
A.勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換洗衣物、被褥，勤洗換工作服、帽 （正確答案）
B.腿勤、手勤、眼勤、嘴勤
C.勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、勤換衣
D.勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、勤理發(fā)
通過(guò)健康食堂創(chuàng)建，使公司廣大員工從傳統(tǒng)的餐飲觀念和飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)變到（ ）的科學(xué)觀念上來(lái)，從而提高員工的健康水平。
A.“營(yíng)養(yǎng)、安全、健康” （正確答案）
B.“安全、營(yíng)養(yǎng)、可口”
C.“營(yíng)養(yǎng)、安全、可口”
D.“安全、健康、美味”
食堂采購(gòu)的米、面、食用油、醬油、醋等要具有（ ）標(biāo)志，鹽要符合國(guó)家專賣品要求。
A.CCC
B. QS （正確答案）
C.SQ
D.CQ
食堂公用餐具、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，清洗消毒流程規(guī)范，達(dá)到（ ），密閉存放。
A.光、潔、澀、干 （正確答案）
B.光、潔、滑、干
C.干、亮、潔、澀
D.干、亮、潔、滑
食堂食品添加劑使用及管理制度要求食品添加劑必須專人管理，做到專柜、專架、（ ）存放。
A.定位 （正確選項(xiàng)）
B.就近
C.方便
D.專室
健康食堂要求加工食品做到（ ）隔離存放。
A.生與熟食品、原料與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰
B.生與熟食品、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰 （正確答案）
C.生與熟食品、原料與半成品、食品與雜物和藥物、食品與個(gè)人物品
D.生與熟食品、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與個(gè)人物品
健康食堂要求食品入庫(kù)前實(shí)行安全質(zhì)量驗(yàn)收，大宗食品索要“三證”（ ），購(gòu)貨合同、發(fā)票齊全。
A.許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件 （正確選項(xiàng)）
B.衛(wèi)生證、質(zhì)檢證、合格證
C.檢疫證、化驗(yàn)證、合格證
D.檢疫證、質(zhì)檢證、合格證
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范要求一線人員健康體檢合格率（ ）。
A.70%
B.80%
C.90%
D.100% （正確答案）
《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（ ）起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日 （正確答案）
D.2009年10月1日
生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（ ）的賠償金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍 （正確選項(xiàng)）
D.二十倍
食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（ ）
A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)
B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)
C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) （正確選項(xiàng)）
D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)
下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：（ ）
A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.超過(guò)保質(zhì)期的食品
C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D.以上都是 （正確選項(xiàng)）
食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：（ ）
A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容
B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)
D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效 （正確答案）
國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品流通經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（ ）。
A.生產(chǎn)許可
B.食品經(jīng)營(yíng)許可 （正確答案）
C.餐飲服務(wù)許可
《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（ ）制定。
A.《中華人民共和國(guó)民法通則》
B.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
C.《中華人民共和國(guó)食品安全法》 （正確答案）
D.《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》
新《食品安全法》對(duì)原法 ( ) 以上的條文進(jìn)行了修改。
A.10%
B.30%
C.50%
D.90% （正確答案）
新《食品安全法》共有（ ）。
A.10章104條
B.9章154條
C.10章154條 （正確選項(xiàng)）
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員（ ）。
A.不允許在食品工廠工作
B.不得從事接觸直接入口食品的工作 （正確答案）
C.允許在食品工廠工作
設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（ ）后，才能組織生產(chǎn)。
A.食品生產(chǎn)許可證 （正確答案）
B.食品流通許可證
C.餐飲服務(wù)許可證
食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為（ ）。
A.2年
B.3年
C.4年
D.5年 （正確選項(xiàng)）
從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A.甲型 （正確答案）
B.乙型
C.丙型
D.丁型
對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（ ）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
A.可以繼續(xù)銷售 （正確選項(xiàng)）
B.不得繼續(xù)銷售
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定
發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（ ）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
A.24小時(shí)內(nèi)
B.2小時(shí)內(nèi) （正確答案）
C.12小時(shí)內(nèi)
新《中華人民共和國(guó)食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，（ ）統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。
A.衛(wèi)生部門
B.市場(chǎng)監(jiān)督管部門 （正確選項(xiàng)）
C.工商部門
D.質(zhì)監(jiān)部門
( )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A.任何組織或個(gè)人 （正確選項(xiàng)）
B.只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
C.僅消費(fèi)者
D.只有食品企業(yè)從業(yè)人員
( )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。
A.國(guó)家級(jí)
B.省級(jí) （正確答案）
C.市級(jí)
D.縣級(jí)
食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時(shí)，嚴(yán)禁食品經(jīng)營(yíng)主體聘用上述人員。
A.10年
B.20年
C.30年
D.終身 （正確答案）
限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員（ ）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。
A.二年
B.三年
C.四年
D.五年 （正確選項(xiàng)）
食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）的標(biāo)準(zhǔn)。
A.自愿性
B.強(qiáng)制性 （正確答案）
C.科學(xué)性
D.民主性
食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（ ）。
A.食品生產(chǎn)許可 （正確答案）
B.食品流通許可
C.餐飲服務(wù)許可
D.食品衛(wèi)生許可
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。
A.產(chǎn)品合格證明文件 （正確答案）
B.健康證明
C..培訓(xùn)證明
D.法人授權(quán)委托書
食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ ）后方可出廠銷售。
A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格
B.委托檢驗(yàn)合格
C.出廠檢驗(yàn)合格 （正確選項(xiàng)）
D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ ）。
A.藥品 （正確答案）
B.中藥材
C.化合劑
D.增白劑
違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（ ）倍罰款。
A.10
B.20
C.30 （正確答案）
公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（ ）部門投訴。
A.食品藥品監(jiān)督部門
B.工商行政管理部門 （正確選項(xiàng)）
C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。
A.食品合格證明文件 （正確答案）
B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照
C.培訓(xùn)證明
D.健康證
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，（ ）可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。
A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門
B.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 （正確選項(xiàng)）
C.縣級(jí)以上地方人民政府
谷類食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量最多的是（ ）。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物 （正確選項(xiàng)）
C.維生素
D.脂肪
蔬菜、水果是下列營(yíng)養(yǎng)素中的（ ）的重要來(lái)源。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂類
D.維生素和無(wú)機(jī)鹽 （正確答案）
食品進(jìn)入口腔就可以發(fā)生化學(xué)性消化的是( )。
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉 （正確答案）
C.膳食纖維
D.油脂
下列營(yíng)養(yǎng)素中不能供給熱能的是( )。
A.維生素 （正確答案）
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.葡萄糖
在人體內(nèi),下列元素屬于微量元素的是( )。
A.碳
B.鈣
C.氮
D.鐵 （正確答案）
脂肪可促進(jìn)( )的吸收。
A.維生素
B.水溶性維生素
C.脂溶性維生素 （正確答案）
D.所有營(yíng)養(yǎng)素
細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生于( )。
A.春季
B.秋季
C.冬季
D.5--10月 （正確答案）
因食用含有亞硝胺化合物的食品而引起的食物中毒屬于( )食物中毒。
A.細(xì)菌性
B.化學(xué)性 （正確選項(xiàng)）
C.霉變食品
D.毒蕈
下列各類物質(zhì)中不屬三大致癌物質(zhì)的是（ ）。
A.黃曲霉毒素
B.N—亞硝基化合物
C.苯并芘
D.大腸桿菌 （正確選項(xiàng)）
茶葉不能存放于（ ）。
A.干燥的地方
B.密封的容器
C.盛有餅干的鐵盒中 （正確答案）
凍肉的最佳解凍方法是（ ）。
A.熱水中浸泡
B.流動(dòng)的自來(lái)水中浸泡 （正確選項(xiàng)）
C.置于高溫環(huán)境中
D.置于常溫下
根據(jù)（ ）規(guī)定，痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核患者不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品安全法》 （正確答案）
D.《工商法》
下列不屬于脂溶性維生素的是（ ）。
A.維生素B族 （正確答案）
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素D
人體內(nèi)的（ ）是消化食物，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。
A.大腸
B.小腸 （正確答案）
C.口腔
D.胃
目前認(rèn)為膳食中脂肪的供給量應(yīng)占每日總熱能供給量的（ ）。
A.15%-20%
B.20%-25%
C.20%-30% （正確選項(xiàng)）
D.25%-30%
日常生活中，下列中的（ ）甜度最大。
A.果糖 （正確答案）
B.蔗糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
下列蔬菜中，維生素C含量最多的是（ ）。
A.莧菜
B.大白菜
C.辣椒 （正確答案）
D.西紅柿
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，豆芽的顯著特點(diǎn)就是在豆類發(fā)芽的過(guò)程中產(chǎn)生了( )。
A.維生素C （正確答案）
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
脫水或干燥所造成的維生素的損失也很大，脫水時(shí)最不穩(wěn)定的是（ ）。
A.維生素A
B.維生素C （正確答案）
C.維生素D
D.維生素E
用明火燒烤的時(shí)間越長(zhǎng)，食物表面所含的（ ）物質(zhì)就越多。
A.苯并芘 （正確答案）
B.動(dòng)物膠
C.二秋水仙堿
D.生物堿
醬油在夏天會(huì)長(zhǎng)白醭，這是因?yàn)椋?）。
A.空氣氧化作用
B.醬油中雜質(zhì)浮起
C.微生物繁殖的結(jié)果 （正確答案）
D.以上都不是
一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚餐分別為（ ）。
A.25%、50%、25%
B.30%、40%、30% （正確答案）
C.25%、40%、35%
D.40%、40%、20%
烹飪?cè)掀贩N的分類方法之一是( )。
A.自然屬性 （正確答案）
B.生物屬性
C.動(dòng)物屬性
D.植物屬性
屬于原料按自然屬性不同分類的內(nèi)容是( )。
A.生物性原料
B.礦物性原料 （正確答案）
C.鮮活原料
D.腌制原料
原料按加工狀態(tài)不同可分為鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料、腌制原料和( )。
A.乳品原料
B.干制原料
C.脫水原料 （正確答案）
D.水發(fā)原料
熱量食品原料主要含有碳水化合物和脂肪，屬于( )。
A.綠色食品
B.黃色食品 （正確答案）
C.紅色食品
D.白色食品
原料產(chǎn)品的生長(zhǎng)過(guò)程符合無(wú)公害控制標(biāo)準(zhǔn)是( )。
A.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)準(zhǔn)
B.天然食品的標(biāo)準(zhǔn)
C.有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)
D.綠色食品的標(biāo)準(zhǔn) （正確答案）
屬于有機(jī)天然食品的基本標(biāo)準(zhǔn)的是( )。
A.不使用人工合成防腐劑
B.可使用人工合成防腐劑
C.不使用人工合成添加劑 （正確選項(xiàng)）
D.可使用人工合成添加劑
保寧麩醋的特點(diǎn)是酸味( )。
A.清淡持久
B.甜香濃郁
C.厚重芳香 （正確答案）
D.醇香微甜
大蒜中辛辣味成分是( )。
A.二硫化物 （正確答案）
B.聚合物
C.丙烯醛
D.氨基酸
大蔥中呈辛辣味的物質(zhì)是( )。
A.硫化氫
B.二硫化物 （正確選項(xiàng)）
C.二氧化硫
D.硫醇類化合物
熟煉的花生油一般呈( )。
A.深棕色
B.紅棕色 （正確答案）
C.深黃色
D.橘黃色
油類中菜子油相對(duì)含量最多的物質(zhì)是( )。
A.草酸
B.芥酸 （正確答案）
C.磷脂
D.脂肪酸
屬于鮮活原料初步加工的主要過(guò)程是( )。
A.水焯
B.氣蒸
C.宰殺 （正確答案）
D.排血
下列選項(xiàng)中屬于可以用于洗滌蔬菜原料的方法是( )。
A.洗衣粉洗滌
B.堿性溶液洗滌
C.開水澆燙洗滌
D.消毒溶液洗滌 （正確答案）
存放蔬菜原料的溫度一般控制的范圍在( )。
A.1℃～6℃
B.4℃～10℃ （正確選項(xiàng)）
C.-4℃～10℃
D.-6℃～-1℃
對(duì)眼睛有刺激作用的是( )。
A.揮發(fā)性堿類物質(zhì) （正確答案）
B.放射性堿類物質(zhì)
C.放射性油類物質(zhì)
D.揮發(fā)性油類物質(zhì)
鮮筍中含有( )的氫氰酸毒素物質(zhì)，在加工時(shí)將其較硬的外皮削去，用清水洗凈。
A.微量
B.少量 （正確答案）
C.多量
D.大量
禽類原料初步加工環(huán)節(jié)主要是宰殺、煺毛、摘除內(nèi)臟和( )。
A.水焯
B.分割
C.洗滌 （正確答案）
D.水煮
下列選項(xiàng)中屬于禽類原料在摘除內(nèi)臟時(shí)主要的剖口方法的是( )。
A.腹開 （正確答案）
B.頸開
C.肛開
D.口開
使用滅火器撲滅初起火災(zāi)時(shí)要對(duì)準(zhǔn)火焰的（ ）噴射。
A.上部
B.中部
C.根部 （正確選項(xiàng)）
撲救電氣火災(zāi)，首先應(yīng)做的是（ ）。
A.使用二氧化碳滅火器滅火
B.切斷電源 （正確答案）
C.使用干粉滅火器滅火
發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如各種逃生的路線被切斷，適當(dāng)?shù)淖龇☉?yīng)當(dāng)是（ ）。
A.大聲呼救
B.強(qiáng)行逃生
C.退居室內(nèi)，關(guān)閉門窗，同時(shí)可向室外發(fā)出求救信號(hào) （正確答案）
遇到高樓發(fā)生火災(zāi)，下列處理措施中正確的是（ ）。
A.乘坐普通電梯逃生
B.向上逃跑
C.躲避到防煙樓梯間、避難層等待救援 （正確答案）
當(dāng)身上衣物著火時(shí)，下列處置措施中不當(dāng)?shù)氖牵?）。
A.就地臥倒，用手覆蓋住臉部并翻滾壓滅火焰
B.跳入就近的水池
C.奔跑 （正確答案）
遇上商場(chǎng)發(fā)生火災(zāi)，下列措施中不當(dāng)?shù)氖牵?）。
A.用毛巾、口罩等捂住口、鼻從安全出口逃出
B.躲在有新鮮空氣的窗戶邊等待救援 （正確選項(xiàng)）
C.聽從工作人員指揮有序疏散
發(fā)現(xiàn)煤氣中毒人員，以下哪種急救方法是正確的?（ ）
A.迅速打開門窗通風(fēng)，并將病人送到新鮮空氣環(huán)境 （正確答案）
B.在現(xiàn)場(chǎng)撥打電話求救
C.在現(xiàn)場(chǎng)馬上給傷員做人工呼吸
發(fā)現(xiàn)人員觸電時(shí)，應(yīng)立即（ ），使之盡快脫離電源。
A.用手拉開觸電人員
B.用絕緣體撥開電源或觸電者 （正確選項(xiàng)）
C.用鐵棍撥開電源線
當(dāng)有人被燒傷時(shí)，正確的急救方法應(yīng)該是（ ）。
A.以最快的速度用冷水沖洗燒傷部位 （正確選項(xiàng)）
B.立即用嘴或風(fēng)扇吹被燒傷部位
C.包扎后立即去醫(yī)院診治
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