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廚房后勤年終總結(jié)
總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評價(jià)的書面材料，通過它可以正確認(rèn)識以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。你想知道總結(jié)怎么寫嗎？以下是小編為大家整理的廚房后勤年終總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
廚房后勤年終總結(jié)1
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時(shí)與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心�，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對我的關(guān)心！
廚房后勤年終總結(jié)2
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi) 生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼 兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與我們在一起時(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營養(yǎng)素。
廚房后勤年終總結(jié)3
本人于20xx年10月來到陜西化建工程有限責(zé)任公司擔(dān)任炊事工作至今。
在政治思想工作方面：
從參加工作以來，本人一直堅(jiān)持黨和國家的路線方針政策，堅(jiān)持改革開放，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護(hù)社會主義制度和黨的各項(xiàng)方針政策，努力做好了自己的后勤工作，為社會發(fā)展和政府工作做好了后勤保障。在業(yè)務(wù)知識方面：我從參加炊事工作以來，由于業(yè)務(wù)知識的淺簿，為了干好炊事工作，我做到了干一行愛一行，而且把自己本質(zhì)工作干好的決心，首先是抽空從書本上學(xué)習(xí)烹調(diào)知識，有時(shí)為一個(gè)菜肴的調(diào)味搞無數(shù)次試驗(yàn)，經(jīng)常通宵達(dá)旦地翻看烹調(diào)書籍，有時(shí)深更半夜來試炒菜肴調(diào)味，從沒間斷對烹調(diào)知識的學(xué)習(xí)，認(rèn)為自己的技能還達(dá)不到要求，所以我又查找烹調(diào)技術(shù)書籍，因?yàn)樯钏讲粩嗵岣�，所食用的品種、味道也會越來越高，為了跟上形勢的需要，滿足職工飲食的需求，我還在不斷地加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，把烹調(diào)技術(shù)搞得更好，讓職工吃得更加舒心。
在工作方面：
從參加工作以來，我就下定決心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在新疆工作的時(shí)候，由于交通不便，我不怕勞累，騎車去買米買菜，自己總覺得要干好這一行，是給工地工作的后勤保障，有很多時(shí)候，職工回來太晚，自己單獨(dú)給回來晚的工作人員熱飲、煮飲，自己從不抱怨，記得有一次職工加班很晚，那天是下雨，回來得特別晚，還沒吃晚飯，大部分人都已休息，我當(dāng)時(shí)又一個(gè)人給加班的職工做了晚飯；總之，自己在本職工作中，做到了盡心盡力，不怕苦不怕累，同時(shí)堅(jiān)持抓了食品的衛(wèi)生問題，凡有霉變食品一律清除，總之，我時(shí)刻告誡自己，讓職工喝上清清的水，吃上有味的清清的飯，是我工作的職責(zé)，工地工作的順利進(jìn)行，與后勤工作是緊密相關(guān)的，在工作中，我堅(jiān)守崗位，協(xié)助搞好了后勤工作，在工作崗位上，做好了自己應(yīng)該做的事情，沒出任何差錯(cuò)，給工地工作做好了后勤保障。
今后的努力方向：
雖然在工作和業(yè)務(wù)知識方面看來是有一些成績，但人應(yīng)當(dāng)活到老，學(xué)到老，金無赤金，人無完人，在今后的工作中，我還要認(rèn)真勤學(xué)烹調(diào)理論知識和做菜的技巧，并將所學(xué)用于實(shí)踐，把自己的水平提得更高，在務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、炊事清潔的前提下，為職工們把佳肴美味做得更好，讓職工們吃得更舒心，同時(shí)，我要更好地團(tuán)結(jié)同志，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)守工作崗位，不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷地完善提高自己，把炊事工作做得更好，為陜西化建工程有限責(zé)任公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的力量。
廚房后勤年終總結(jié)4
20xx年就要過去了，這一年是不平凡的一年。突如其來的xx改變了大家的生活。同時(shí)也影響了酒店的工作情況。
面對嚴(yán)峻的xx，酒店在確保絕對安全的前提下，在今年x月底恢復(fù)營業(yè)。為進(jìn)一步落實(shí)部領(lǐng)導(dǎo)，局領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于xx疫情的防控工作通知。廚房及時(shí)做出了調(diào)整以更好更安全的完成各項(xiàng)接待任務(wù)。
一、提高認(rèn)識，落實(shí)責(zé)任，建立制度，完善措施
在xx期間，廚房各部門再次明確崗位責(zé)任，并迅速建立了機(jī)動有效的防控措施。每4個(gè)小時(shí)對所有場地及操作工具進(jìn)行一次全面酒精消毒，對重要部位加大消毒頻率。每日認(rèn)真填寫消毒日志并由值班廚師長進(jìn)行檢查簽字，責(zé)任到人。每天堅(jiān)持對上崗人員進(jìn)行體溫測量，并詢問其接觸史，做到早發(fā)現(xiàn)，早報(bào)告，早排除。操作期間全程佩戴一次性口罩，手套，并對餐具進(jìn)行高溫消毒，確保食品安全。
二、復(fù)產(chǎn)復(fù)工，保障安全，轉(zhuǎn)變形式，創(chuàng)造效益
隨著xx的穩(wěn)步控制，酒店陸續(xù)恢復(fù)以前的客流量。廚房對菜單的菜品進(jìn)行調(diào)整，對食品冰庫庫存的原料進(jìn)行整理，對食材溯源，不符合xx檢測標(biāo)準(zhǔn)的原料一律不用，徹底切斷一切不安全的隱患，保證食品原料從源頭再到客人面前的每一道工序都是放心的，安全的。xx花園在x月如期正常營業(yè)，廚房同志犧牲自己的休息時(shí)間回來加班，在保證之前菜品的前提下，對花園的菜單進(jìn)行了篩選，把點(diǎn)擊率不高的菜品及時(shí)更換成新開發(fā)的菜品，自釀啤酒也穩(wěn)步開發(fā)新口味，如xx品酒，xx啤酒，自制xx飲料等等，都受到了顧客的認(rèn)可。菜品的調(diào)整和開發(fā)創(chuàng)新即節(jié)約了成本也保證了效益。
三、特殊時(shí)期，堅(jiān)持不懈，克服困難，保障任務(wù)
今年，我酒店在確保全面復(fù)產(chǎn)復(fù)工正常營業(yè)的前提下，先后接待了多次政治團(tuán)組活動。這次接待任務(wù)與以往不同，由于xx期間的特殊性，需要接待人員做完核算檢測后封閉管理。這就意味著很多同志在接待任務(wù)過程中需要24小時(shí)值守工作崗位，無法回家。為了保證接待任務(wù)的順利完成，在酒店和廚房領(lǐng)導(dǎo)的動員下，很多同事犧牲小我，成就大我。連續(xù)奮戰(zhàn)在工作崗位上。全程接待過程中，所有廚師嚴(yán)格按照xx期間操作規(guī)范制度進(jìn)行食品制作，由于代表們用餐時(shí)間的不確定性和xx的特殊性，這幾次接待任務(wù)均采用分餐送餐制。為了讓每一個(gè)代表能夠吃上安全可口的飯菜，廚房對這次分餐盒飯的菜品進(jìn)行了仔細(xì)的研究，制定出多套具有不同特色的菜單，來適應(yīng)不同地區(qū)代表的口味，即保證了食品安全，又做到了營養(yǎng)搭配，也體現(xiàn)出xx的品味和特色。任務(wù)完成后得到了代表團(tuán)的一致好評。
四、不忘初心，牢記使命，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，愛崗敬業(yè)
廚房的職工人數(shù)，近一半都是黨員。在日常工作中黨員同志們發(fā)揮先鋒模范作用，勇挑重?fù)?dān)。利用休息積極參加黨支部組織的各種學(xué)習(xí)活動，自覺加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，不斷提高政治思想水平，并且把政治理論學(xué)習(xí)成果帶到工作中去。積極開發(fā)創(chuàng)新思路，一次次完成好酒店領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。
廚房后勤年終總結(jié)5
一、基本情況
南化塘鎮(zhèn)中心小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生1045人，寄宿生110人，工作人員2名，廚房占地面積50平方米。自20xx年11月2日“春苗營養(yǎng)廚房”的設(shè)備運(yùn)回，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)立即組織技術(shù)人員裝線路、接水管，安裝、調(diào)試設(shè)備。十一月六日食堂管理員對廚房工作人員進(jìn)行了設(shè)備的使用、保養(yǎng)、安全防護(hù)等方面的培訓(xùn)。十一月七日設(shè)備正式投入使用。設(shè)備運(yùn)行兩個(gè)月來，工作人員贊不絕口。案板寬而大，蒸飯柜不但縮短了做飯時(shí)間，而且工作人員不再擔(dān)心火大怕燒糊，火小恐夾生的恐慌。同時(shí)還節(jié)省了燃料費(fèi)用。和面機(jī)省時(shí)又省力，給工作人員減輕了工作強(qiáng)度和壓力，提高了做飯的效率。保溫售飯車的使用，使學(xué)生在滴水成冰的嚴(yán)冬，能隨時(shí)吃上熱氣騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒，使學(xué)生吃的安心。
二、設(shè)備的使用管理
首先，學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用，都做到專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位；
其次，對廚房設(shè)備建立臺賬，由食堂負(fù)責(zé)人管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收，確保廚房設(shè)備發(fā)揮最大功能和使用的長效；
第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜食譜，合理搭配營養(yǎng)膳食；使“春苗營養(yǎng)廚房”真正名副其實(shí)。
第四，學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案；
第五，學(xué)�？倓�(wù)室制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，并及時(shí)將信息反饋學(xué)校。
“春苗營養(yǎng)廚房“設(shè)備的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了學(xué)生的正常就餐，為學(xué)生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，學(xué)生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，體質(zhì)增強(qiáng)了，學(xué)生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價(jià)廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū)，好多家長外出務(wù)工，留守兒童比較多，春苗營養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。
“春苗營養(yǎng)廚房”項(xiàng)目這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是各級黨委政府的關(guān)心和支持，更是社會各界的共同努力，為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
廚房后勤年終總結(jié)6
“春苗營養(yǎng)廚房”是由中國關(guān)工委和安利公益基金會合作實(shí)施的“春苗營養(yǎng)計(jì)劃”項(xiàng)目。今年9月，我校建設(shè)了“春苗營養(yǎng)廚房”。該項(xiàng)目依托國家發(fā)放給貧困學(xué)生的營養(yǎng)膳食補(bǔ)貼，助推了國務(wù)院農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃全面貫徹實(shí)施�！按好鐮I養(yǎng)廚房”配套設(shè)備的啟用。從根本上解決了我校農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)施落后的現(xiàn)狀，為我校營養(yǎng)餐改善提供了有力的條件。
一、基本情況。
綦江區(qū)民族小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生409人，住校生149人，廚房占地面積305平方米。每天中午就餐學(xué)生305人，早晚就餐學(xué)生149人。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間，和面機(jī)省時(shí)又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到，配備了保溫車以后，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒使學(xué)生吃的安心。
二、加強(qiáng)管理，讓家長放心，學(xué)生滿意
首先，我校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用，都做到專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位；其次，對廚房設(shè)備建立臺賬，由食堂負(fù)責(zé)人張宗坤具體管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性；第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周合理安排菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食；第四，學(xué)校行政值周人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案；第五，學(xué)校制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，并及時(shí)整改。
三、發(fā)揮設(shè)備作用，改善學(xué)生營養(yǎng)質(zhì)量
春苗營養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，師生的體質(zhì)增強(qiáng)了，學(xué)校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價(jià)廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū)，好多家長外出務(wù)工，留守兒童比較多，春苗營養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。
小學(xué)生正處于生長發(fā)育時(shí)期，加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡，不但會影響身體的發(fā)育，還有可能對健康帶來危害，現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備，越來越多的學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是政府的關(guān)心和支持，更社會各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
四、今后工作設(shè)想
1、進(jìn)一步改善學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃，一是安全，二是營養(yǎng)。
2、以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，堅(jiān)持“公益性”、“非盈利性”的原則。
3、學(xué)校項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組成員輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。
廚房后勤年終總結(jié)7
今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕�，到了最旺盛的時(shí)候時(shí)，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了�，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)和整理，對未來也做了一次計(jì)劃。
一、今年的主要收獲
今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個(gè)好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。
帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因?yàn)槲抑溃绻易约翰蝗ハ胫黄坪瓦M(jìn)步，下一個(gè)淘汰的就是我自己�，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分，感謝這次機(jī)遇，讓我遇到了更好的自己。
二、今年的不足之處
今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn)，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。
三、來年的計(jì)劃準(zhǔn)備
下一年，一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點(diǎn)了。我會繼續(xù)做好這個(gè)準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績的！
廚房后勤年終總結(jié)8
伴著20xx的春節(jié)喜慶氣息，20xx年即將告別。我預(yù)祝大家新年快樂、身體安康！回首20xx年，在張總及各位經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，在同事的支持下，作為一名廚師領(lǐng)班，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，帶領(lǐng)廚房員工，圓滿的完成了各項(xiàng)工作。
現(xiàn)將廚房這一年的工作作如下匯報(bào)
一、全年的基本情況：
20xx年，是廚房工作艱難的一年，由于市場物價(jià)猛烈的增長，餐標(biāo)的加大，增加了廚房成本控制力度，同時(shí)保質(zhì)保量還要保證業(yè)主和員工吃好，不僅增加了成本，并且增加了廚房的工作難度。在即將過去一年，廚房在宴會菜品上展現(xiàn)了新的形象新風(fēng)格及新的創(chuàng)新，提高宴會的檔次。同時(shí)也舉辦主題獨(dú)特文化含量的地域性美食節(jié)活動，有效的開展了多次“主題美食節(jié)”，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，通過多次的舉辦健康早茶美食節(jié)，悅動金秋“綠色健康”美食節(jié)，休閑燒烤美食活動，文化菜美食節(jié)，給人以新鮮而別致的感覺，有效的提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量。
二、日常管理方面：
以人為本，結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每周都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，要求員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還要認(rèn)真聽取前廳員工意見及業(yè)主的反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還要經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保業(yè)主每次都可以嘗到新口味。
衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度測量。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止業(yè)主食物中毒，造成不可挽回的嚴(yán)重后果。
三、在成本管理
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低內(nèi)耗成本，讓利業(yè)主，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚房的主管，成本管理是重中之重。
主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價(jià)和質(zhì)量。以網(wǎng)上和市場考察做為價(jià)格對比，質(zhì)量驗(yàn)收小組有三個(gè)人負(fù)責(zé)。對每日的進(jìn)貨。進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。
在加工上加強(qiáng)控制和監(jiān)管，能返回利用的要用。研制低成本菜品，把主菜的剩余下腳料做成配料使用，以降低成本；還讓每位師傅都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；
四、菜品質(zhì)量管理
在菜品定位上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)業(yè)主的滿意度調(diào)查和領(lǐng)導(dǎo)的喜好調(diào)查，不斷地改進(jìn)和提升菜品質(zhì)量。根據(jù)自助餐及B1餐廳宴會接待，市場變化的需求，來不斷豐富菜品，創(chuàng)新菜品。
五、20xx年的工作計(jì)劃如下：
1、制定全年員工培訓(xùn)課時(shí)及類容（詳細(xì)副表1）
2、根據(jù)我們公司的自身特點(diǎn)，我準(zhǔn)備對員工菜系進(jìn)行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領(lǐng)員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求。
3、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨(dú)特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等。
4、新的一年要加強(qiáng)能源節(jié)約、每天對水電氣合理使用，并要求員工用時(shí)打開不用時(shí)關(guān)閉。加強(qiáng)前廳與后廚的溝通，建立一個(gè)和諧團(tuán)隊(duì)大家庭。
5、設(shè)備設(shè)施的安全使用；加強(qiáng)與工程部和廚房維保的溝通，定期對設(shè)備的保養(yǎng)，正確的使用和操作設(shè)備，嚴(yán)格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失。
6、奠定隊(duì)伍穩(wěn)定：
廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動，為此要提高員工的凝聚力團(tuán)結(jié)力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學(xué)到外面的特色菜肴；其次每天召開例會，對每日工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人工作表進(jìn)行獎(jiǎng)懲，這樣可增強(qiáng)員工的自信心和榮譽(yù)感，并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書籍供大家學(xué)習(xí)，來提高個(gè)人技能，總之通過以上各種舉措的實(shí)施，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
最后讓我們?nèi)w中亞紫京員工在20xx年里點(diǎn)燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌吧。
廚房后勤年終總結(jié)9
在幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職�，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋�(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，心得體會更燦爛！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意！新年吉祥！
廚房后勤年終總結(jié)10
半年時(shí)間又在忙碌中悄然流逝，一個(gè)學(xué)期也又畫上了圓滿的句號�；仡�、梳理一個(gè)學(xué)期下來的工作，快樂過、焦慮過、緊張過卻又異常的充實(shí)，感嘆自我在新的挑戰(zhàn)中又得到了進(jìn)步與歷練，自我在工作中還有很多地方尚待不斷的學(xué)習(xí)�，F(xiàn)將本學(xué)期的各項(xiàng)工作做如下分析與反思：
一、新領(lǐng)域的嘗試推動了個(gè)人較全面的成長與歷練。
這個(gè)學(xué)期，十分感謝園里給予我新崗位嘗試與歷練的機(jī)會，讓我在教學(xué)之外較為陌生的領(lǐng)域得以鍛煉、成長。后勤管理，較于教育教學(xué)來說，零散、瑣碎的事務(wù)性事情明顯要多很多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現(xiàn)，最初接管時(shí)自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達(dá)不到自我預(yù)期理想的工作效果，疲于應(yīng)對各種出現(xiàn)的工作狀況，除了心急與焦慮，只有不斷的調(diào)整自我心態(tài)、在問題中不斷的反思自我工作方式，尋求突破口，以求改變被動的工作局面，把工作質(zhì)量完成得更好，但是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：
1、共同參與一線員工的工作，體驗(yàn)他們的工作之辛勞，認(rèn)同、尊重他們的勞動付出，這種參與方式更能走進(jìn)她們的內(nèi)心。透過開學(xué)日蹲點(diǎn)、偶爾不定期的走入一線的工作參與，邊一齊勞動的同時(shí)邊隨意的交談中，員工也更容易理解一些，并也能獲知很多有價(jià)值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之誠懇的進(jìn)行情感交流，更能客觀全面的了解到具體細(xì)節(jié)工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之誠懇的分析，在思想觀念上不斷加以疏導(dǎo)、引領(lǐng)，以到達(dá)個(gè)人價(jià)值與群眾價(jià)值追求的一致性，緩解了員工與管理處于對立的局面，由此，團(tuán)隊(duì)意識、凝聚力就慢慢的有所增強(qiáng)了。
2、把好幼兒園開源節(jié)流關(guān)，采品時(shí)多方面進(jìn)行價(jià)格的比對，了解掌握價(jià)格的動態(tài)，最大空間的做好成本節(jié)約。
采購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價(jià)格有偏差;二怕購買回的質(zhì)量有偏差。最開始時(shí)由于沒有，所采購回的物品價(jià)格、質(zhì)量時(shí)有偏差，數(shù)次受挫以后弄得人沒半點(diǎn)信心，很怕外出采購，甚至曾想過撂下采購的這個(gè)擔(dān)子，但在董事會鼓勵(lì)與信任下才重拾信心，也逐漸在采購中積累了一些經(jīng)驗(yàn)，每次采購時(shí)，即便是在固定的定點(diǎn)采購點(diǎn)也會問清楚每一項(xiàng)目的單價(jià)，然后在清單后面加注詳細(xì)價(jià)格單價(jià);另有，除了定點(diǎn)的采購點(diǎn)，也會多問問、看看、了解其他店面的價(jià)格狀況，進(jìn)行物品、價(jià)格比對后，盡可能的購買性價(jià)比高的物品。
3、加大了員工寢室、功能室規(guī)范管理力度，較好的改變了以往臟、亂的局面。
員工寢室一向是個(gè)大問題：物品雜亂、衛(wèi)生狀況差、用電安全意識欠缺，雖然平時(shí)也要求過、過，但是考核一下好一時(shí)，只要一不檢查就回復(fù)原樣，只是治標(biāo)根本治不了本，雜亂也仍然是那么亂著。甚至，老師們這種不良習(xí)慣會也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理，班級使用完功能室后老師也沒習(xí)慣收整好，導(dǎo)致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉(zhuǎn)這種狀況，專門召集全體住園的老師召開了一次關(guān)于寢室管理要求的會議，從兩方面著手：一是職責(zé)到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長，寢室長負(fù)責(zé)監(jiān)管好自我寢室。將衛(wèi)生要求、寢室管理、值日生安排具體到人，排出公共區(qū)值日生表格張貼在寢室內(nèi)，每日值日生做完衛(wèi)生清掃后簽好字，以便于管理人員檢查核對，一旦發(fā)現(xiàn)未及時(shí)做好公共區(qū)衛(wèi)生工作，從重考核。每個(gè)寢室內(nèi)部衛(wèi)生如有發(fā)現(xiàn)不干凈的狀況，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平時(shí)的一周一檢調(diào)整為不定時(shí)隨時(shí)抽檢，要確保寢室隨時(shí)持續(xù)衛(wèi)生干凈整潔，但凡發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。透過一段時(shí)間的試行，自此，寢室環(huán)境衛(wèi)生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得干凈清爽多了。
功能室里也相應(yīng)的采取了表格式管理，但凡進(jìn)入功能室使用的班級做好表格記錄，記錄好室內(nèi)衛(wèi)生、教學(xué)具整理狀況，出來后務(wù)必整理好功能室教學(xué)具，并也務(wù)必要認(rèn)真填寫好使用表格，物品整理狀況如何。雖然，檢查過程中仍有少部分未整齊的狀況出現(xiàn)，但總體來說還是進(jìn)步相當(dāng)大。但是，后期表格的填寫有些班級就沒能堅(jiān)持下來，使用完后沒及時(shí)做好使用記錄，在下學(xué)期工作中還需要求老師做好持續(xù)性的工作。
二、后勤團(tuán)隊(duì)建設(shè)初見成效。
后勤人員相對班級來說也較為復(fù)雜一些，層次、個(gè)人素養(yǎng)亦存在有差異，管理起來就頗為費(fèi)勁些，要求與制度的執(zhí)行總是到了實(shí)際操作時(shí)大打折扣，并且習(xí)慣性的喜歡以各種借口與理由來給工作中出現(xiàn)的狀況與問題辯解，想要扭轉(zhuǎn)固化的這種工作思維與方式，的確需要精力和時(shí)間一而再、再而三的不斷去強(qiáng)化、去督促。我從以下方面展開了后勤團(tuán)隊(duì)的打造：
1、學(xué)習(xí)、強(qiáng)化，明確與要求，嚴(yán)格規(guī)范程序化工作。
在學(xué)期初，就召開后勤會議，組織全體后勤人員進(jìn)行規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標(biāo)準(zhǔn)、更高要求的對待自我的工作，嚴(yán)格以規(guī)章制度、崗位職責(zé)來對照日常工作;并在園訓(xùn)的基礎(chǔ)上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導(dǎo)自我的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細(xì)則，對后勤人員進(jìn)行細(xì)致程序化工作的要求與監(jiān)管，以此為依據(jù)進(jìn)行日�？己�。力求多渠道的帶動后勤工作逐步進(jìn)入規(guī)范化管理。
2、下放管理權(quán)利，發(fā)揮中層管理量。
食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個(gè)人主觀意識多，相互協(xié)助精神相對于班級來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動交流溝通少，就有因交流不暢導(dǎo)致工作出現(xiàn)問題的狀況發(fā)生過(幼兒菜量少了無人管、調(diào)改了不匯報(bào)等等)，這也是影響食堂工作質(zhì)量大的一個(gè)因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質(zhì)量，帶動食堂班組工作氛圍找食堂班長多次交流。分析原因有：食堂自主管理不夠，平常多半是被動式的理解安排的工作，沒有太多的動想問題、想事情，構(gòu)成了一種等待安排、被動理解的工作習(xí)慣，沒有一個(gè)主要負(fù)責(zé)的人員來起到一個(gè)協(xié)調(diào)、帶動的作用，班組長帶動性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，根本發(fā)揮不了作用。并且只要一有出現(xiàn)問題，大家還相互推諉職責(zé)�；诖耍高^與班長交談、商討，把管理權(quán)利下放，充分發(fā)揮中層管理人員的力量，以班長負(fù)責(zé)制進(jìn)行食堂班組內(nèi)部自主管理，班長有責(zé)管理、調(diào)動、協(xié)調(diào)好食堂班組所有人員、所有工作，有問題我們只找班長問責(zé)，班組內(nèi)必須要高要求、高質(zhì)量、不打任何折扣的完成所有工作。透過試行，這種方式的確可取，班長用心主動性被調(diào)動了起來，班組內(nèi)工作氛圍、協(xié)助精神也明顯有所改觀。但有些細(xì)節(jié)工作、對工作要求的執(zhí)行力度還需在以后工作中不斷督促與強(qiáng)化。
3、組織形式多樣的各種賽項(xiàng)、業(yè)余活動，調(diào)動大家主動參與的用心性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
為了激發(fā)大家主人翁意識，增強(qiáng)后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多念叨還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要豐富多樣的團(tuán)隊(duì)活動等其他形式來調(diào)動大家的熱情與用心主動性，于是，這個(gè)學(xué)期我們組織了諸如：食堂切菜比賽、保育組比賽、外出休閑放松活動(保育組、食堂班組分別進(jìn)行)等，讓大家在競賽中得以技能上的相互學(xué)習(xí)、提升，增強(qiáng)大家參與活動的用心性;在緊張的工作之余也放松身心，釋放壓力，以持續(xù)充沛的精力、簡單愉快的情緒投入到工作當(dāng)中。
三、安全管理意識、督促排查力度做得不夠到位，導(dǎo)致有職責(zé)安全小事故的出現(xiàn)。
“生命安全大于天”，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點(diǎn)工作，其實(shí)我一向也十分重視安全工作，學(xué)期初也采取了一些安全管理：
1、修改完善了各部門的安全職責(zé)狀，并與各職責(zé)人進(jìn)行了職責(zé)狀的簽訂。
2、出臺了每日安全檢查制度，除了班級以及各部門所需維修的物品維修上報(bào)登記表之外，還增加建立了每日安全檢修臺帳，要求安全負(fù)責(zé)專員每一天進(jìn)行安全排查并做好詳細(xì)記錄。
3、組織班級進(jìn)行了多次演習(xí)，提高了班級老師安全警惕性和幼兒安全防范自救潛力。
4、進(jìn)行了教職工寢室徹底的用電安全排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器，并基本做到能自覺養(yǎng)成安全、正確使用電器的習(xí)慣。
5、經(jīng)常巡查班級正確使用電器狀況，較好的督促到了教職員工安全意識的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，這說明老師的安全警惕性在督察中得以提高。
6、食堂食品衛(wèi)生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進(jìn)行操作，衛(wèi)生、消毒、食品留樣、采購、加工制作等每一道工序都嚴(yán)格把好衛(wèi)生、食品安全關(guān)，但凡發(fā)現(xiàn)任何異常、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費(fèi)也不會給孩子吃，不會拿孩子生命安全來做實(shí)驗(yàn)。
但是，我也深刻的檢討自我，在安全工作有些方面沒做到位：
(一)門衛(wèi)安全把關(guān)上，的確督管力度不夠，門衛(wèi)制度的執(zhí)行不是很到位，還是存在比較多的問題與漏洞：
1、有時(shí)門口沒人值崗時(shí)門沒及時(shí)落鎖，外面的人就能夠輕易的進(jìn)入到園內(nèi)來。
2、外來人員來訪時(shí)還是較為隨意，門衛(wèi)沒有認(rèn)真執(zhí)行好門衛(wèi)登記制度就放外人隨意進(jìn)入園來。
3、下午離園后時(shí)段更為放松，多次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患十分大。
(二)做為一名安全管理直接領(lǐng)導(dǎo)者，我十分的自責(zé)安全巡查沒能堅(jiān)持好，因忙于其他事務(wù)，到學(xué)期后期巡查工作就有所放松;對安全專員的要求也沒督管好發(fā)現(xiàn)問題就應(yīng)要及時(shí)上報(bào)、及時(shí)處理，導(dǎo)致有安全隱患時(shí)我沒能第一時(shí)間掌握信息，及時(shí)排除掉安全隱患，帶給了一名孩子小傷害事故的發(fā)生。
這次事件也給了我深刻的教訓(xùn)，不管其他任何事務(wù)都沒差錯(cuò)，但只要一點(diǎn)點(diǎn)的疏漏，就會影響到全部工作質(zhì)量，還會造成嚴(yán)重的后果。所以，切記任何時(shí)候都不可疏忽和放松警惕。期望我個(gè)人在此教訓(xùn)上引以為戒!安全至上!
廚房后勤年終總結(jié)11
幼兒園的后勤工作是一件煩瑣的服務(wù)性工作，事情雜而散，可謂是“剪不斷，理還亂”。本學(xué)期在園主任的領(lǐng)導(dǎo)下，后勤工作繼續(xù)以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為指導(dǎo)，圍繞幼兒園的中心工作，遵照省示范幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真完成了各項(xiàng)工作�，F(xiàn)簡單總結(jié)如下：
一、重視后勤人員的思想學(xué)習(xí)，提高他們的服務(wù)意識。
本學(xué)期，我們有計(jì)劃的堅(jiān)持加強(qiáng)了對后勤人員的思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，每月定期召開一次后勤人員工作會議，有《幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊》、《中小學(xué)、幼兒園公共指導(dǎo)綱要》、《消防安全培訓(xùn)》等，在學(xué)習(xí)的同時(shí)認(rèn)真對照職責(zé)要求，總結(jié)和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進(jìn)步和成績，指出工作中存在的問題，提出改善的'意見和方法。透過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識得到的提高，用她們的話說，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的，少了就不行。由于對工作的重要性有了進(jìn)一步的明確，本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有了新的提高。
二、珍愛幼兒生命，提高衛(wèi)生保健水平。
幼兒教育在提高幼兒的生存、保護(hù)和發(fā)展水平方面擔(dān)負(fù)著重大的職責(zé)，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作，創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生、健康、安全的教育環(huán)境。
1、安全管理方面，本學(xué)期，為加快推進(jìn)學(xué)校安全管理信息化建設(shè)步伐，提高校園安全管理水平，全市學(xué)校、幼兒園統(tǒng)一安裝并使用校園安全管理軟件，遵照規(guī)定，幼兒園的每日安全工作與每月履職、以及每月的安全工作會議我都不厭其煩地準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。同時(shí)，本學(xué)期還規(guī)范了安全教育備課，結(jié)合健康活動，每班每月開展的安全教育資料及安全教育月的資料，都在備課本上得到全面詳實(shí)的體現(xiàn)。老師們不僅僅提高了自我的安全意識，同時(shí)重視了對幼兒的教育，提高了幼兒的安全意識。在安全管理全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法：由安全小組成員每周一次對大型玩具、電器設(shè)備、班級設(shè)施及食堂等進(jìn)行了全面的檢查，每次有檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問題做到及時(shí)上報(bào)及時(shí)維修。嚴(yán)格接送制度，要求門衛(wèi)督促家長記錄好無卡幼兒接送登記及晚離園幼兒接送登記，吸收姐妹園的經(jīng)驗(yàn)，本學(xué)期完善了中途幼兒接送登記表。為了避免接送時(shí)的擁擠，我們分時(shí)間規(guī)定了幼兒放學(xué)的時(shí)間。小班為4：00—4：10，中班為4：10—4：20，大班為4：20—4：30，讓幼兒真正做到開開心心來園，安安全全回家。本學(xué)期，我們還邀請市消防大隊(duì)對全體教職員工進(jìn)行了一次防火宣傳講座，每位教師都把自我深刻的感想記錄了下來。并透過自我的言
傳身教感染幼兒、教育幼兒。
本學(xué)期，在安全方面，我還扎實(shí)做了以下工作：
1、在期初，分條線、分部門層層簽訂了安全職責(zé)狀，簽約率100℅。
2、根據(jù)市局要求及幼兒園安全教育資料，發(fā)放各類安全工作告家長書。
3、組織全體教職工進(jìn)行了突發(fā)事件緊急疏散演練。
4、做好了幼兒暑期的家訪工作安排及假期的值班安排。
5、根據(jù)片安全檢查結(jié)果，及時(shí)安裝應(yīng)急照明燈。
透過全園教職工的共同努力，本學(xué)期無任何意外傷害事故的發(fā)生。
2、幼兒健康管理方面，本學(xué)期繼續(xù)由保健老師負(fù)責(zé)班級老師協(xié)作，認(rèn)真做好每一天晨間檢查工作，把好幼兒安全健康入園的第一關(guān)，并根據(jù)保健要求，本學(xué)期重視了對患病兒的全日觀察，嚴(yán)格了對藥物的管理，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄。春季尤其在“流感”流行期，進(jìn)行了加強(qiáng)性消毒工作，對個(gè)別患兒做好了隔離。使各班的發(fā)病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。同時(shí)，我園還一向做好新生的入園工作及幼兒的六一體檢工作。
3、食堂飲食管理方面，本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，首先在食堂人員上作了調(diào)整，其次我們又根據(jù)他們的各自狀況作了職責(zé)分工，使他們真正起到了各取所長，各投其好的作用。為了保證孩子足夠的量，保健老師嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定好每周，做到配餐營養(yǎng)科學(xué)化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進(jìn)食量。本學(xué)期與往年同期相比，谷類食品的用量增大了。
4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面，我們始終以省示范性幼兒園衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé)，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長，分工到人，職責(zé)到人，堅(jiān)持每周一次檢查，并每次于園領(lǐng)導(dǎo)親臨檢查，確保了孩子生活在一個(gè)清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。
三、圍繞幼兒園的中心工作，協(xié)助園領(lǐng)導(dǎo)努力做好了如下工作：
1、做好了食品衛(wèi)生方面的各類索證工作。
2、做好了各班物品的發(fā)放工作，保證教育教學(xué)活動正常準(zhǔn)時(shí)的開展。
3、食堂人員結(jié)構(gòu)作了新的調(diào)整和分工，保證食堂工作的正常行轉(zhuǎn)。并及時(shí)增添食堂用品。
4、做好了江蘇省行政事業(yè)單位資產(chǎn)清查工作，并按要求輸機(jī)存檔。
5、后勤工作月報(bào)表能按要求按月按時(shí)總結(jié)匯報(bào)。
6、合理添置部分學(xué)習(xí)用具、廚房生活用品，保證后源充備。
7、做好設(shè)備設(shè)施的檢查與維修工作。
8、做好學(xué)校的政府采購工作，有計(jì)劃地添置設(shè)備設(shè)施。
9、為順利舉辦“家長半日觀摩活動”、“超級童星比賽”、“小太陽親子樂園”“大班匯報(bào)演出”“大型同構(gòu)活動”等活動做好了籌備工作。
10、協(xié)助做好了幼兒牛奶、點(diǎn)心的結(jié)算工作。
以上總結(jié)是幼兒園后勤工作中的一部分，更多的資料和職責(zé)將促使我在今后的工作中不斷反思和完善，以期盼更多的收獲。
廚房后勤年終總結(jié)12
新的一年又將來臨，回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報(bào)如下：
一、基本工作情況
1、人員管理
每天堅(jiān)持召開早班例會，對所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時(shí)主動打招呼，并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí)，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。
在培訓(xùn)、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，而對違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
2、菜品更新及創(chuàng)新
今年對招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜 道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強(qiáng)對主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，這主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理
�。�1）在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
（2）設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿�、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，所知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理
根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，要使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算，對菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過多造成浪費(fèi)。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn)，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單，避免積壓。對原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費(fèi)情況，對于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
二、工作中存在的不足
1、創(chuàng)新意識不強(qiáng)，走出去的少，不能及時(shí)對菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所廚房菜庫，對各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進(jìn)行研討，對菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次 對市場進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料 的購進(jìn)，要及時(shí)了解市場行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對工作表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了 一些成績，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進(jìn)行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。 謝謝大家！
廚房后勤年終總結(jié)13
至xx月為止，我在xxx酒店廚房的試用期已經(jīng)結(jié)束了。盡管是如此，但其實(shí)在這段時(shí)間的工作中，我早就忘掉了自己還是一名試用期員工的事情。每天的工作都非常的忙碌，都有非常多的事情需要學(xué)習(xí)。當(dāng)初，剛剛進(jìn)入廚房的我以為自己很快就能憑借自己的能力取得一定成績。但僅僅只在試用期這幾個(gè)月的打雜就已經(jīng)讓我認(rèn)識到了自己與前輩們的實(shí)力差距。
如今，試用期盡管已經(jīng)結(jié)束。但我也不會再因此自滿，為此，我在這里對這x個(gè)月的試用期工作總結(jié)如下：
一、工作情況
在來到酒店后，盡管我的帶著在第一份工作中大展宏圖的志愿，但奈何經(jīng)驗(yàn)和能力都還不足夠，所以在xxx酒店廚房里，我的第一份工作僅僅是最基礎(chǔ)的打雜。但這并沒有打擊我，我也早已考慮到了這種結(jié)果。并且，作為一名新人，其實(shí)我自己也非常的清楚，自己在能力上其實(shí)還非常的片面，想要做好這份工作，在工作中就更應(yīng)該多多去學(xué)習(xí)，去體會。這樣才有機(jī)會更多的提升自己。
但在這幾個(gè)月來，我也不僅僅是打雜學(xué)習(xí)來著。在工作中，廚師長也非常注重我的學(xué)習(xí)情況，經(jīng)常會在空閑中來教導(dǎo)我廚房的事宜，并且偶爾也會讓我做一些菜來看看我的水平。當(dāng)然，在這樣難得的表現(xiàn)機(jī)會上我自然不會松懈�？稍谂ψ龀鰜淼牟似芬琅f被領(lǐng)導(dǎo)指出問題后，我也更加深刻的感受到了自身的不足，但我并沒有放棄，并積極的吸收這些指點(diǎn)，努力的在工作中改進(jìn)自己。
二、工作的感受
在這段工作中，盡管大部分的時(shí)間我都只是作為雜工，但通過做這些簡單卻繁瑣的事情，我更加深刻的感受到了廚房的氣氛，并且在這個(gè)角度上，我也能更加清楚的看到整個(gè)廚房的情況。這讓我在后來作為助手的工作上也能更有計(jì)劃的完成好自己的工作。
這三個(gè)月的時(shí)間盡管不長，但卻讓我對酒店的廚房有了各個(gè)方面的了解！這都是過去的我所沒有考慮到的。并且這也進(jìn)一步的促進(jìn)了我在工作中的成長。
如今，試用期盡管已經(jīng)結(jié)束了，但我還是會默默的在自己的工作中努力，并且不斷的加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)！我相信，在不久后我也能像各位前輩一樣在廚房中展現(xiàn)自己的技藝！
廚房后勤年終總結(jié)14
時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去�；仡欉^去的每一天，我作為一名分管養(yǎng)老院食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ�，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到大家的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。
一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)
因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)
每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。
三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)
采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)
在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在養(yǎng)老院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
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