學校食堂年終總結(jié)（通用15篇）
時光匆匆，我們在忙碌中奔走，不經(jīng)意間我們又到了歲末年終，回顧過去一年的工作，一定有很多需要梳理的事情，現(xiàn)在就讓我們對過去的工作做一個詳實的總結(jié)吧。但是拿起筆的時候卻發(fā)現(xiàn)不知道寫什么，下面是小編為大家收集的學校食堂年終總結(jié)（通用15篇），歡迎大家分享。
學校食堂年終總結(jié) 1
食堂工作是學校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的'主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。
學校食堂年終總結(jié) 2
學校食堂年終總結(jié)xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的'共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
學校食堂年終總結(jié) 3
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),
現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的'原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。利用銷售淡季擴大銷售經(jīng)常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。
三、管理方面我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
四、出品控制方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，及時改進不足。我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，我也經(jīng)常跟隨師兄們?nèi)⒓痈鞣N比賽，擴大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制下，最大程度的增加年收入。今后我會更加努力發(fā)揮一廚之長之職，創(chuàng)新更多菜品。相信在各位領(lǐng)導和同事們的團結(jié)一心下，我們的賓館會更加繁榮昌盛。
學校食堂年終總結(jié) 4
臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結(jié)。
從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。
1、管理更進一步：
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。
2、節(jié)約更精細
�。�1）特別是一些可有可無的'調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨，這樣重復使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時每天還增加了不少開支。
（2）減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關(guān)負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）�，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。
3、財務(wù)管理責任化
近期我和相關(guān)負責人對食堂財務(wù)進行了登記，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務(wù)登記分為幾片：
�。�1）操作間（負責人）
面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：
（2）休息間由各宿舍負責人負責
�。�3）其余由我和保管共同負責
這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責任，輕者批評，重者處罰以至開除。
4、飯菜花樣更多樣化
這學期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù)。
5、其它
在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
對下學期的展望：
1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。
學校食堂年終總結(jié) 5
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人，分16個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確上級領(lǐng)導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識
我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按足程序公正、公開進行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人
制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作
學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關(guān)”。
首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的'堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類務(wù)必有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格按足有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。
第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，帶給了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依靠和各級上級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
學校食堂年終總結(jié) 6
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
做好了員工的管理，指導工作，領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導，但也管著一堆人，是領(lǐng)導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了領(lǐng)導的肯定。
積極向廣大員工宣傳黨的方針政策和公司黨委的精神；時刻牢記為人民服務(wù)的宗旨，明白自己所肩負的責任；積極參與基層建設(shè)，在工作中要起到模范帶頭作用，做廣大職工的表率，同時，認真學習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下：
一、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
經(jīng)由不斷的'努力學習，在實際工作中的連續(xù)磨難，當初已經(jīng)純熟把握了相關(guān)業(yè)務(wù)以及規(guī)章制度，逐步成長為一名業(yè)務(wù)熟手，這時我匆匆清楚無論是做儲蓄仍是當會計都是存在挑釁的工作，主要的是如何將它做的好，做的更好。
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
深化統(tǒng)計普法宣傳教育工作。一是具體提出全年統(tǒng)計法制工作要求，并強化實施。其次，開展統(tǒng)計人員調(diào)查，組織開展無證統(tǒng)計人員參加統(tǒng)計從業(yè)資格和技術(shù)資格考試工作；第三，充分利用統(tǒng)計從業(yè)資格培訓、換證、繼續(xù)教育、統(tǒng)計登記年檢、統(tǒng)計年報布置會等機會，大力宣傳統(tǒng)計法律法規(guī)，進一步提高各級領(lǐng)導干部和社會各界的統(tǒng)計法律意識和統(tǒng)計法制觀念，為依法統(tǒng)計創(chuàng)造良好的社會氛圍。
網(wǎng)友的評論也讓人忍俊不禁。@提莫的莫說，“眾所周知，確實漂亮”。也有部分網(wǎng)友“酸酸地”表示，“又是別人的學�！�。還有網(wǎng)友說，“明明可以靠臉吃飯，為何還要勤工儉學”。
2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
本學年本人擔任六年級畢業(yè)班班主任，兼中隊輔導員，為了有計劃地開展少先隊工作，根據(jù)少先隊的任務(wù)和本學期學校少先大隊工作的重點以及我中隊的實際情況，組織開展了各項活動，現(xiàn)總結(jié)
3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。
學校食堂年終總結(jié) 7
遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全�，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、樹立全心全意為服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性
我們始終把為干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)；教育員工牢固樹立服務(wù)意識，進一步強化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進一步提高。為了使干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學習，取長補短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食、衛(wèi)生安全工作，嚴把進貨關(guān)
為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法，個人簡歷嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導和用餐人員放心
為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的'喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點，得到了領(lǐng)導的好評。
總之，食堂在保障為后勤服務(wù)取得了一些成績，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要改進工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。
學校食堂年終總結(jié) 8
堇山小學創(chuàng)建于20xx年3月，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學。
校園地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米，建筑面積21559平方米，總建設(shè)資金約1.1億元，設(shè)計規(guī)模30個教學班，可容納1225余名學生。
校園校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學設(shè)施先進。校區(qū)按浙江省一類校園的標準要求設(shè)計和建造，建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于20xx年秋季正式建成投入使用。
校園現(xiàn)有一年級8個二年級5個教學班，545名學生，34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱；有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號，十余名教師榮獲過省、市、區(qū)級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學歷，3名教師具有研究生學歷。校園還分別從華東師范大學、陜西師范大學、浙江師范大學公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細心和耐心換取家長的放心，用高尚的師德、精湛的師技、博大的師愛換取學生們的快樂成長，已成為堇山每一位教師永恒的追求。這支師德高尚，業(yè)務(wù)精良的教師團隊正帶動著校園教育教學工作向著既定發(fā)展目標快速前進。
年輕的堇山小學，秉承“尊重關(guān)注每一個，多元發(fā)展每一個，好習慣滋潤每一個”的辦學理念；確定了“把校園辦成品質(zhì)一流、外語教學特色鮮明的高品位小學”的辦學目標；確立了“求知、向善”的校訓，“博學明禮、修身健體”的校風，“尊重關(guān)注、樂教善教”的教風，“樂學善思、自主合作”的學風；堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規(guī)劃校園未來的發(fā)展。努力實現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位的校園、塑造有思想有風格的教師、培養(yǎng)有特長有個性的學生、創(chuàng)辦有特色有品位的校園”的四大目標。
校園是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，校園食堂管理工作，學生的'衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到校園的聲譽，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到校園的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們校園也因此從校長到所有行政領(lǐng)導思想重視，工作上支持，資金上保證。開學初我校就以高標準通過了“B”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。
校園的食堂由我們后勤管理處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教師代表，學生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價。校園食堂工作人員成立班組，分別由校園的負責人為組長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請區(qū)市安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導食堂工作的開展，在會議上，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從開學初年起就制定了《校園后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《堇山小學食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行
學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)校園食堂的嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由校園負責人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點單位送貨，由后勤管理處處委派的專人負責驗收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個過程由校園監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合。校園現(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復，中餐做到四周不重復，并采取每天三菜一湯的方式來適合學生的口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。校園進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，使更多的學生家長加入到校園食堂管理工作中來，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等。校園的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們校園今后始終要思考的問題。
學校食堂年終總結(jié) 9
按照國家食品藥品監(jiān)督管理局落實學校幼兒園食品安全結(jié)合我科工作的具體安排，我科立即對轄區(qū)內(nèi)中小學、幼兒園等各級各類學校食堂進行監(jiān)督檢查。對轄區(qū)31家食堂進行拉網(wǎng)式檢查，共檢查a級學校食堂4家、b級學校食堂3家、c級學校食堂24家，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題均及時下達了整改意見書。
一、重點檢查學校食堂餐飲服務(wù)許可證是否齊全，經(jīng)營者要持有健康證、上崗證及相關(guān)的證件，從業(yè)人員衛(wèi)生知識符合規(guī)定要求；
二、重點檢查食物原料（大米、面粉、食用油、調(diào)味品、肉制品、食品添加劑等）的來源和索證驗收、進貨臺帳記錄、食品加工環(huán)境及加工過程衛(wèi)生、食堂餐飲具清洗和消毒、防護措施等進行監(jiān)督檢查；
三、重點檢查食堂采購肉禽類產(chǎn)品是否定點屠宰企業(yè)，購進的肉及肉制品是否建立進貨查驗和索證索票制度，鮮肉是否有檢疫檢驗合格證明，并能進行溯源
四、重點檢查是否存在經(jīng)營假冒偽劣食品、有害有毒食品、過期變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品等問題；
五、重點檢查食品貯存制售。食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分類分柜存放。禁止學校食堂制作出售涼拌菜；
六、重點檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境。
通過檢查發(fā)現(xiàn)：a、b級學校食堂(學生勞動教育基地、津南區(qū)第四幼兒園、津南區(qū)第八幼兒園、小站一中、小站第三小學、小站第六小學、北閘口第二小學、津南區(qū)第十幼兒園)的食品及原料采購把關(guān)、食品儲存、環(huán)境衛(wèi)生保潔、衛(wèi)生設(shè)施配備、人員管理等各環(huán)節(jié)監(jiān)管基本符合衛(wèi)生要求，井然有序。部分c級學校食堂（小站第四小學、小站實驗小學、八里臺中學、中鐵十八局技校）因布局限制存在著流程不合理、衛(wèi)生設(shè)施老化的問題；還有一些c級私立幼兒園食堂（大韓莊幼兒園、新心幼兒園、育才幼兒園、雙閘中心幼兒園）存在著食堂面積小，操作流程不合理、基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施老化、崗位制度、崗位職責未履行到位、進貨查驗記錄登記不全，索證資料過期的'現(xiàn)象。
在以后的工作中重點要求：
一、完善安全管理制度，進一步明確職責和責任
認真落實食品安全管理崗位責任制，建立健全以校長為首的學校食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，明確各崗位的食品安全職責，強化安全責任。
二、嚴抓源頭，切實做好食品采購索證工作
切實把好食品采購、驗收質(zhì)量關(guān)，在食品采購、驗收過程中，重點做好以下幾方面工作。一是堅持通過正規(guī)渠道進貨，嚴禁采購假冒偽劣或無檢驗合格證明的食品及原料；二是根據(jù)規(guī)定需要索證的食品，必須向供貨商索取檢驗報告或可溯源的購物憑證；三是采購的食品在入庫前和使用前要檢查所購食品與憑證，物單相符后方可入庫或使用；四是妥善登記、驗收、保管好索證資料，不得涂改和仿造，其保存期限不少于該食品使用完畢后2年；五是通過完善索證制度，嚴防劣質(zhì)油脂（含地溝油）、病毒死豬肉、不合格餐具、劣質(zhì)豆制品及不合格主食流入學校食堂。
三、建立食品安全信用體系檔案，完善“上墻、上檔、上手”資料
各校要進一步規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，加快食品安全信用體系建設(shè)步伐，迅速完善“上墻、上檔、上手”資料。“上墻”資料含：餐飲服務(wù)許可證、食品安全承諾書、食品衛(wèi)生管理制度、各類操作規(guī)程；“上檔”資料含：食堂基本情況、事業(yè)單位法人證書復印件、餐飲服務(wù)許可證復印件、食品從業(yè)人員體檢培訓情況登記、食品安全承諾書、食品衛(wèi)生管理自查表、各類衛(wèi)生管理制度、食品采購進貨臺帳、各類索證索票、豬肉檢疫證及其它資料；“上手”資料含：食品衛(wèi)生法律法規(guī)政策規(guī)定、食品衛(wèi)生知識宣傳手冊等。
加強學校食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全“零”事故，做到學校食品安全監(jiān)管有痕跡、有記錄、有效果。
學校食堂年終總結(jié) 10
課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十七大"精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。
回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
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1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
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1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的.意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
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1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。
5、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學期開學時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。
總之，我們本著思想到位、治理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
學校食堂年終總結(jié) 11
時間過得真快，忙忙碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實。
食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學習，進步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使人人身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的.正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的一切拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了55.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；⒄�(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
學校食堂年終總結(jié) 12
時光飛逝，忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過了一年�；仡欉^去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長，深感肩負的責任重大。因為整個食堂的工作質(zhì)量，直接會關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康，影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以，為了總結(jié)經(jīng)驗，20xx年能把食堂工作帶上新臺階，現(xiàn)就20xx年的工作情況總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度
20xx年，我們堅持“后勤生活服務(wù)無小事” “做好員工服務(wù)是我們的本分”的理念教育，使大家從思想上認識到了本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都盡心盡力地做好各自本職工作，熱情服務(wù)，受到了菱星企業(yè)上級領(lǐng)導員工的高度肯定和稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
食堂工作經(jīng)常與職工打交道，是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來，我們沒有辜負雙方企業(yè)的期望，加強管理，提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時，實施規(guī)范化管理。嚴格保證供餐時間。一年以來，從未因為供餐時間問題出現(xiàn)投訴。
三、飯菜種類
我們今年按足上級領(lǐng)導要求，在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據(jù)多年來的經(jīng)驗，現(xiàn)在，對一日四餐供應(yīng)，進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜，每頓面食都花樣翻新，新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布，便于大家了解和監(jiān)督。
四、衛(wèi)生情況
我們本著認真負責的精神，認真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作，最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此，我們一直認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把加強食品、餐具、環(huán)境等的.安全衛(wèi)生管理作為頭等大事，并做到責任到人，常抓不懈。食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。餐具消毒中，落實到人。
五、人員協(xié)調(diào)
今年以來，管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關(guān)系，使大家形成了向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學習，取長補短。在工作中團結(jié)協(xié)作，、任勞任怨、不攀比。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。營造了良好的工作環(huán)境。
六、存在的不足和下一步工作計劃
存在的不足：在今年的物料使用上，比如調(diào)味品方面還存在有浪費現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時，完善庫存記錄，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
緊緊圍繞企業(yè)的20xx年各項工作目標，把做好本職服務(wù)工作與企業(yè)發(fā)展大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶滿意，從而促進企業(yè)業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。
20xx年，我們雖然作出了一些工作成績，但距企業(yè)上級領(lǐng)導的要求和期望還有一定距離。20xx年，我們將不斷改進，以一個愛崗敬業(yè)、務(wù)實合作的團隊，共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻。
學校食堂年終總結(jié) 13
時間飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校學校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校學校食堂，作為一個集體學校食堂它擔當著xx公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)切支持下在全體學校食堂員工的努力下，我始終追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿足的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的起先新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完備，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。 xx年工作成果：
（1）與總公司學校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿足度下降的難題。
（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在學校食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
�。�3）根據(jù)領(lǐng)導指示對全部職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面學問學習培訓。
�。�4）緊抓學校食堂進貨渠道，嚴格要求選購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
�。�5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期學校食堂大掃除全部職工參與。
�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿足的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導全部學校食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
�。�7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠競賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。
�。�8）調(diào)動全部學校食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。
�。�9）為入冬后學校食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
�。�10）在學校食堂開展主子翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互協(xié)助的'工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還許多如：
1.操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標記但依舊難以禁止。
2.員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間主動性不高當時沒有剛好調(diào)整員工工作時差。
一年的工作在驚慌勞碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還須要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會主動學習相關(guān)餐飲業(yè)管理學問，使學校食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓學校食堂員工相識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。
學校食堂年終總結(jié) 14
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間20xx馬上接近尾聲，立刻伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲馬上敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首20xx年，在各位領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結(jié)和帶著食堂職員，堅持以大局為重，聽從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂治理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導和職員供應(yīng)精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)省本錢。暖和效勞的理念，全心全意為地雅，紫金效勞。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導及客人的全都好評。
現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔當食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的工作規(guī)劃。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導和職員都能吃上香甜可口的飯菜。
二、治理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結(jié)合職員實際狀況加強素養(yǎng)教育，對操作人員進展有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，職員整體素養(yǎng)得以提高；注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新奇、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保職員的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個職員都必需對各自的`衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進展每兩天消毒一次盼望領(lǐng)導及同事們進展不定期檢查；并提出珍貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。
五、本錢方面：
在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質(zhì)量的狀況下，降低損耗、節(jié)省本錢、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：隨時把握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無本錢菜品，以降低本錢。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房治理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢掌握、職員素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成績。雖然，我們還存在缺乏。請領(lǐng)導和同事監(jiān)視指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作根底上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出缺乏，保存好的傳統(tǒng)。今后，我肯定會帶著我們的”團隊不斷努力，承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。
學校食堂年終總結(jié) 15
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領(lǐng)導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務(wù)，為學校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導、老師、同事的`大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從xx年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學校的教育教學，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學。
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可。
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