《壽司之神》傳記電影推薦
《壽司之神》是由大衛(wèi)·賈柏拍攝的三星大廚小野二郎的紀錄片。主演有小野二郎、小野禎一、小野隆、山本益弘等人。
影片當中將會看見美味壽司背后，所付出的心力以及其絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度。全片表現(xiàn)出的日本禪宗文化精神，非常濃郁。包括對具體事物，追求極致的工匠精神。
電影劇情
小野二郎現(xiàn)年已91歲，是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內(nèi)的地位相當崇高，而“壽司第一人”的美稱更是傳播于全球。綜觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一!“數(shù)寄屋橋次郎”是小野所開的壽司店，店內(nèi)的食材都是經(jīng)過精心挑選，而從制作到入口一瞬間，每個環(huán)節(jié)都是有經(jīng)過縝密的評估和計算。因此，這間隱身于東京辦公大樓地下室的小店家，連續(xù)兩年榮獲米其林三顆星評價，甚至被譽為值得花一生去等待的店家。如今，小野二郎的兒子即將繼承他的心血，影片當中將會看見美味壽司背后，所付出的心力以及其絕不妥協(xié)的信念和態(tài)度。
影片評論
在小野二郎的店里做學徒，首先必須學會用手擰毛巾，毛巾很燙，一開始會燙傷手，這種訓練很辛苦，日本就是這樣。你沒學會擰毛巾，就不可能碰魚;然后，你要學會用刀和料理魚。十年之后，他們才會讓你煎蛋。
“我練習煎蛋很久了，以為自己沒問題，但在實際操作時，卻不斷搞砸。他們一直說‘不行，不夠好’。”十年的基礎訓練完畢，小野二郎的徒弟中澤終于夠格煎蛋，卻發(fā)現(xiàn)自己似乎永遠無法滿足師傅們的標準。他又花了4個月，經(jīng)歷200多個失敗品后做出了第一個合格的成品;當小野二郎說“這才是應該有的樣子”，終于承認其為“職人”時，中澤高興得哭了。“我想揮拳慶祝，但我很努力的不動聲色。”
十年了，你連雞蛋都煎不好。這是浪費時間，揮霍生命么?推動不了社會發(fā)展，不能為GDP做多大貢獻，甚至跟一般國民的幸福感也無關——需要提前一個月預定座位，最低消費三萬日圓起價——顯然不是普通群眾可以承受的。
事實上，卻很難看出在小野二郎的店里，認真到一板一眼的日常習作，是與未來的物質(zhì)回報相掛鉤的。老人一直到70歲心臟病發(fā)作之前，都親自騎自行車去市場進貨;為了使章魚口感柔軟，不像其他飯店里吃起來似橡膠，需要給它們按摩至少40分鐘;米飯在等同于人體溫度時彈性正好，鏡頭掃過，一個小學徒拿把蒲扇扇風降溫...當然，車子房子票子，或者顧客吃到美食后心懷感激的贊美，不能說不重要;不過這種即時短暫的感受，與生命的長遠意義沒什么關系。簡單、較少欲望的世界不會因為平靜而脆弱、不堪一擊，它更像是滯厚的帷幕，把瑣碎的干擾摒棄在外。
一些值得尊敬的人，他們有崇高的生活理想，關注國事，立志為人民、為社會服務，他們的生命是向外蔓展開來;但我恐怕這單一的，對生活的理解，會自覺不自覺的形成施加于其本身的專制�，F(xiàn)代社會呼嘯而過的各類詞匯，“主義”、“理論”，會不會壓抑了生活的豐富及包容性呢?在某個思想層面上，他們看見一馬平川的景象，卻漏掉了每一次轉彎時的遠近、視點、光線的美妙變換。
所以我覺得注目于屬于自己的生活細事的人更親切可愛一些(雖然小野二郎對于食物的嚴肅認真使得用餐者總是非常緊張)。在夢中也要捏壽司、點子多到半夜醒過來的二郎先生;說“市場上鮪魚最好的只有一尾，我只買那一尾”的鮪魚店老板;看見蝦子，會想“啊，這個適合二郎”的蝦店老板;珍惜好米，“只有二郎說我可以賣，我才會賣給其他飯店”的米店老板....他們的呼吸成為了敘述日常事件的.氣流，他們的目光也只會被無處不在的細節(jié)所不可名狀的吸引。生活是與按部就班的說教訓諭無關，那些雞毛蒜皮、奇思妙想又煙消云散的東西，才是被瞬間照亮的時刻。
二郎先生說：“我一直重復同樣的事情以求精進，總是向往能夠有所進步，我繼續(xù)向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。”沒人知道巔峰在哪，甚至，不會有多少人在乎這個巔峰。對我這種只能分辨咸淡的人而言，品嘗美食有點像暴殄天物，對不住廚師的精心制作。但顯然，以二郎先生為代表的，是向內(nèi)收斂，并不在乎外界吵鬧，心安理得珍惜自己生活的人。
電影以紀錄片的形式讓我們了解了小野二郎的壽司人生，也為我們展現(xiàn)了他對自己工作與事業(yè)堅持不懈持之以恒的追求，窮極一生為我們帶來最好的美味，也當之無愧的成為日本的壽司之神!很好看的一部紀錄片，非常能夠讓人從中得到啟發(fā)，深刻的詮釋了工作中的要意，也明確了我們對待工作持之以恒追求極致的心!
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