福建臺灣尾牙風俗

　　每年月的初一、十五或者初二、十六，是臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。

　　“尾牙”習俗

　　1)福建地區(qū)把做“尾牙”之後的日子，即農歷十二月十七日到二十二日作為趕工結帳時間。所以，也稱二十二日為“尾期”。“尾期”前可以向各處收湊新舊賬，延後則就要等到明年新年以後才收帳了。

　　所以“尾牙”的飯吃完後，就有幾天好忙。過了“尾期”，即使是身為債主的硬去收賬，也可能會被對方痛罵一場，說不定還會被揍，也不能有分毫怨言。

　　2)商人和農人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工與仆婢，對於來年是否繼續(xù)雇用一個人，也要在本日作最後的決定。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。

　　3)薄餅原本是“尾牙”的必備食物。

　　尾牙日活動

　　這一天，臺灣及福建地區(qū)一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準他，暗示解聘之意。不過，這種風俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

　　尾牙節(jié)是什么節(jié)日?何為尾牙?對于中國北方廣大地區(qū)的老百姓來說，這個節(jié)是比較陌生的。這一節(jié)日主要流行于東南沿海，尤其是閩臺地區(qū)。但是它卻的的確確是土生土長的華夏傳統(tǒng)節(jié)日，這一節(jié)日與中國人的土地神崇拜有關。

　　土地公的由來

　　有一個傳說，據(jù)說，周朝時有位家仆張福德，因主人赴遠地當官，思念幼女，由他伴隨主人愛女千里尋父，途中遇到暴風雪，張福德為救其女免受凍死而犧牲自己生命。主人感念其忠誠而建廟祭祀。周武王時加贈封號“后土”，後來人人視其能造福鄉(xiāng)里、福澤萬民而尊稱“福德正神”。

　　牙祭的由來

　　牙的本義是軍中帳前的大旗，大軍在出征之前，照例要祭拜大旗，確保旗開得勝、一路平安，稱之為“禡牙”。這個典禮后來被商號援用，於每年過完年后第一次開市時，同樣來個祭典，希望財源廣進，生意興旺。他們祭拜的對象，主要是福德正神，也就是我們俗稱的土地公。這一祭禮稱為“牙祭”或“做牙”。

　　尾牙的活動

　　一年有24個“牙期”，尤以“尾牙”為隆重。另有一說是古代商場買賣介紹人稱為“牙郎”，人在年終算其所賺利潤時而向牙郎致謝請客之方式。因為社會變遷，土地公崇拜已經不只是與農業(yè)有關，也與工商業(yè)有所連系，成為財神象征。配合“牙祭”，尾牙成為工商界年終酬謝員工聚餐活動。

　　每年月的初一、十五或者初二、十六，是東南沿海一些地區(qū)商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的.做牙，叫做“頭牙”;臘月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。這一天，百姓家要燒土地公金以祭福德正神，還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準他，暗示解聘之意。不過，這種風俗已漸絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

　　尾牙的發(fā)展

　　尾牙節(jié)發(fā)展到今天，最流行的風俗是各公司企業(yè)在當日舉行聚餐晚會和員工聯(lián)誼活動，稱作尾牙宴，還有尾牙聚會、尾牙燒、尾牙晚會甚至尾牙舞會等，總之，基本樣式是企業(yè)宴請員工進行年末的聚餐和聯(lián)誼，以感謝和表彰員工的辛勤工作。以前，如果老板在來年不準備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準他，暗示解聘之意。這正是富人情味的地方---讓員工有心理準備，不致于影響到該名員工的家計生活。而近年來，由于勞工權益抬頭，勞資雙方都希望能有一個較和諧的關系，所以「尾牙聚餐」時都將「雞頭」朝天(上)，以免造成勞資關系緊張。不過，這種風俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。

　　其實，各公司舉辦的“尾牙宴”，也在透露著公司財大氣粗的訊息，當日公司股票的股價和成交量也會有反響。當然，也有公司是秉承勤儉的傳統(tǒng)美德，熱鬧但不浪費。

　　尾牙的形式分兩種：宴會和晚會。公司規(guī)模不大的，通常只辦宴會聚餐;規(guī)模大且又賺錢的公司，除各部門聚餐外，另辦大型歌舞演唱會娛樂員工。

　　很多地方不過尾牙，但卻受到了這種文化的影響。直到改革開放以后，人們還把大吃一頓美食叫做“打牙祭”，就是這種文化的遺存。

　　英國著名管理學家韓第(Charles Handy)就指出，隨著科技的發(fā)達，組織越來越虛擬化，高科技帶來的影響是需要“更高接觸”(high touch)，“關鍵在于信任與默契，”韓第提醒，企業(yè)如果沒有共同的目標，員工就只會把“自己的目標”放在第一位。很多人已經意識到企業(yè)辦“尾牙”已不再把它看成傳統(tǒng)儀式，而是現(xiàn)代組織管理中的團隊激勵活動。

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