芹菜炒臘肉的做法

　　原料

　　熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。

　　做法

　　1、將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；

　　2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒幾下，見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。

　　美食特色

　　柔軟脆嫩，香濃味鮮。

　　注意事項

　　這道菜一定要大火炒制。

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