芹菜炒豬肉的做法

　　芹菜炒豬肉

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　芹菜很好的降壓蔬菜,不過(guò)低血壓要少吃芹菜，因?yàn)榍鄄私祲旱男Ч麡O其明顯。郫縣豆瓣不辣的，只是為了提香切肉,很重要,就是斜著切,按照肉的紋路斜著的橫斷面切開.而且最關(guān)鍵的是,要用豬板油來(lái)炒,你可以試一試,這樣炒的肉,不會(huì)柴豬板油:很多人對(duì)豬板油有誤解,覺得脂肪含量太高,不健康.實(shí)際上,往往真正有病的`病人,用豬板油炒的菜,比較適合身體.豬板油有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有興趣的朋友,可以查一查,中醫(yī)典籍.如果家里有3歲以下的小孩子,建議準(zhǔn)備一些豬板油,外用,身上碰到淤青,就給小孩子抹豬板油,很快就消瘀豬板油,需要自己熬制,方法如下1 把豬板油切塊(豬板油就是豬身上,白色一塊塊的肥油,大概5-7元錢一斤)2 把豬板油倒入鐵鍋,加入適量水3 中小火熬油,不能太大火,容易糊掉4 剩下的油渣可以炒菜吃5 加入水,是為了更能多的熬出油,至于什么原理,也可以到網(wǎng)上查一查,有科學(xué)的解釋.6加水熬出的豬板油,又白又香但是任何東西都不能過(guò)量,就算植物油,放的過(guò)多,也會(huì)傷身體.

　　材料

　　土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個(gè) 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會(huì)柴)

　　做法

　　1、豬肉按照紋路斜著切片。

　　2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。

　　3、芹菜切段備用。

　　4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

　　5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

　　6、把切下來(lái)的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來(lái)炒肉)

　　7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。

　　小訣竅

　　1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。

　　2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來(lái)也很嫩。

　　3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會(huì)很香。

　　4、剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。

　　芹菜炒肉

　　材料

　　芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

　　做法

　　1、瘦肉切絲，放點(diǎn)生抽，腌制10分鐘。

　　2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。

　　3、蒜切片，干辣椒切段。

　　4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

　　5、翻炒幾下，放點(diǎn)生抽，菜快出鍋時(shí)放鹽。

　　6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。

　　小訣竅

　　看起來(lái)是最簡(jiǎn)單不過(guò)的家常菜，可也有好幾個(gè)竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時(shí)放鹽，一來(lái)防止芹菜變色，二來(lái)味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬(wàn)不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。

　　芹菜炒肉 。

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì) 這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉 對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用

　　材料

　　原料：芹菜，豬肉

　　配料：干辣椒，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油

　　做法

　　1：芹菜摘葉洗凈切段，豬肉切絲

　　2：蔥切蔥花，姜切姜絲，干辣椒切碎

　　3：炒鍋熱油放八角，煸炒肉絲后再放蔥花、姜絲、辣椒碎

　　4：淋入醬油，將芹菜段倒入翻炒至熟

　　芹菜炒肉

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　芹菜味道清香、甘涼，屬于低熱量蔬菜，本身含有豐富的水分及維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)，具有降血壓、血脂的功效，又因富含纖維素，有助消化，可促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防肥胖。

　　材料

　　芹菜莖，豬肉，紅尖椒，蒜粒，姜，淀粉，料酒，生抽，油，鹽，雞精，蠔油

　　做法

　　1.把豬肉洗凈，肥肉和瘦肉分開切成片，瘦肉用淀粉腌制一下下.

　　2.芹菜莖洗凈切成小段，紅尖椒，姜洗凈切絲備用.

　　3.鍋熱放油，放入肥肉煸油，放入蒜粒，姜爆香，然后放入瘦肉翻炒，瘦肉變色就加入料酒和蠔油，兜勻，就把肉用碗裝起來(lái)備用.

　　4.鍋熱放油，放入紅尖椒和芹菜莖一起快速翻炒.(用大火)芹菜莖七八成熟的時(shí)候，放入備用的肉一起翻炒，最后鹽，雞精，生抽，兜勻就ok.

　　小訣竅

　　1.挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜.

　　2.炒這個(gè)菜的時(shí)候,也可以不用把肉裝起來(lái),可以和芹菜一起炒,只是那樣肉會(huì)比較老哦.

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