五香鹵肉炒方便面的做法

　　五香鹵肉炒方便面

　　材料

　　方便面1包，五香鹵肉，香蔥2根，蠔油適量-

　　做法

　　1、用鍋將水燒開(kāi)，下方便面煮至面身變軟，撈起瀝水。 -

　　2、五香鹵肉切成細(xì)條，香蔥洗干凈切成段。 -

　　3、起鍋熱油，將鹵肉放進(jìn)去炒香，下面條略炒，再加蠔油調(diào)味，最后加入香蔥炒勻即可

　　小訣竅

　　農(nóng)心的方便面比較彈。。

　　蔥香鹵肉

　　材料

　　豬五花肉，洋蔥半個(gè)，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許

　　做法

　　1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的'��；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。

　　2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點(diǎn)發(fā)黃），撈起備用。

　　3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

　　4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開(kāi)后改小火鹵60分鐘。

　　5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻即可開(kāi)吃。

　　香鹵肉醬

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　此道醬料也適合與青菜一起拌炒。

　　材料

　　下顎肉600公克，蒜末20公克，紅蔥頭末2大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，醬油膏1/2杯，醬油1杯，糖2大匙，鹽1/2大匙，水5杯，白胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.將下顎肉切成0.7×3公分的條狀，以小火略煸出多余的油，再加入調(diào)味料1炒香。

　　2.將作法1的材料與調(diào)味料2一起鹵煮至肉條軟透入味即可。

　　3.拌面食用時(shí)可添加少許香菜增添風(fēng)味。

　　蒜香鹵肉

　　材料

　　帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蠔油200㏄，醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許

　　做法

　　1.五花肉洗凈、切5公分方塊，入滾水汆燙后撈起備用。

　　2.用冷水沖凈五花肉塊，去油。

　　3.將五花肉塊剁碎。

　　4.紅蔥頭洗凈切細(xì)末；蒜頭切細(xì)末備用。

　　5.熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。

　　6.將作法3中的五花肉碎放入鍋中，轉(zhuǎn)中火炒香至肉色變白。

　　7.加入蒜末、五香粉、素蠔油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開(kāi)后，倒入砂鍋轉(zhuǎn)小火慢鹵60分鐘。

　　8.起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時(shí)可加點(diǎn)香菜。

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