蔬菜炒肉末的四種家常做法

　　韭菜蝦皮炒肉末

　　材料

　　半肥瘦豬肉，蝦皮，韭菜，鹽適量，生粉適量，糖適量，生抽適量，麻油適量

　　做法

　　1.蝦皮洗凈瀝干水。

　　2.韭菜洗凈切碎。

　　3.豬肉洗凈剁碎后與蝦皮及韭菜一齊攪拌均勻，然后用適量鹽、生粉、糖、生抽、麻油腌制2小時(shí)。

　　4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入腌好的原料翻炒至熟即可。

　　韭菜苔炒肉絲

　　材料

　　韭菜苔，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，姜

　　做法

　　1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲

　　2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右

　　3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香

　　4.再放入肉絲翻炒

　　5.肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋

　　海帶絲炒肉沫

　　材料

　　海帶，豬里脊，醬油，胡椒粉，鹽蒜末，姜末，鹽，雞精

　　做法

　　1.海帶泡發(fā)洗凈切絲，用那種比較薄的.海帶比較入味

　　2.豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會(huì)

　　3.炒鍋里放適量油，油熱后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里

　　4.炒鍋里再放適量油，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲，略炒一會(huì)，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進(jìn)行翻炒

　　5.再加入蔥沫和香菜碎關(guān)火，放適量鹽和雞精即可裝盤

　　魚(yú)香茄子炒肉碎

　　材料

　　茄子，肉碎，魚(yú)香醬，蒜末，糖，醬油

　　做法

　　1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；

　　2、鍋還有油時(shí)放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因?yàn)榍炎佑杏?)，炒到肉碎兩邊金黃色時(shí)放回茄子，炒一下；

　　3、之后放魚(yú)香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

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