黃豆辣椒醬的腌制做法

　　導(dǎo)語：黃豆辣椒醬的腌制需要有幾個步驟呢？以下是小編為大家分享的黃豆辣椒醬的腌制做法，歡迎借鑒！

　　剁椒洗凈備用，注意，一定不能沾生水。

　　制作剁椒的家傳秘訣，其實剁椒可以不用刀剁，用廚房剪，這樣有效的避免了手的`辣痛感。

　　慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入適量的食鹽和蒜泥，攪拌均勻，密封放置。

　　生黃豆篩選一下，扔掉霉變的豆子，然后用水迅速沖洗幾遍，開火，放入一點點食鹽，小火炒制。

　　小火炒到黃豆在鍋里沒有炸開的聲音，滿屋飄散著豆香的時候，就炒好了，一般是10到15分鐘左右。

　　黃豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黃豆放入一斤剁椒。

　　將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中，拌勻。

　　玻璃瓶洗凈，無水無油，黃豆醬裝壇，密封，可以用芝麻香油封口。

　　美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了。10天之后開壇品嘗，那味道，杠杠的！

　　小貼士

　　1、剁椒一定不能沾生水和油。

　　2、炒黃豆一定要用小火慢炒，炒焦黃了，味道更香。

　　3、裝黃豆醬和剁椒的瓶子一定要干凈，無水無油，密封性好。

　　4、用芝麻油封口，讓芝麻油的香味滲透到剁椒和黃豆醬中。

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