干鍋香辣土豆蝦的做法

　　導(dǎo)語:干鍋土豆香辣蝦是一道美味菜品，主要原料有土豆、蝦、花椒、姜、紅椒等。菜品具有通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。下面小編給大家介紹一下干鍋香辣土豆蝦的做法，希望對大家有所幫助。

　　1.蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制

　　2.土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了

　　3.土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油

　　4.腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋

　　5.鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味后放蔥姜，然后放入土豆條和蝦

　　6.放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點香菜即可關(guān)火出鍋

　　烹飪技巧

　　1、本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當(dāng)好。

　　2、煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了。

　　3、最后煸炒一定要快速，保持土豆和蝦的酥脆。

　　4、辣椒的.多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。

　　菜品特色

　　超級美味的干鍋蝦請享用。這是田家哥最愛的吃法。因為他是典型的海邊人，要魚蝦不要命，所以什么輻射污染啊，都打消不了他品嘗海鮮的決心。

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