清燉黃豆燉豬蹄的做法
導(dǎo)語(yǔ)：清燉黃豆燉豬蹄是我們生活家庭中最為常見的一道菜。以下是小編為大家分享的清燉黃豆燉豬蹄的做法，歡迎借鑒！
方法一
主料
豬蹄250克，黃豆250克。
調(diào)料
黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
做法
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。
2.豬蹄準(zhǔn)備好了之后，就可以把提前浸泡1小時(shí)左右的黃豆拿出來，放在旁邊留著備用。
3.姜洗凈切片。
4.大蔥切段。
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6.把沫子撇了之后，加上適量的酒、蔥及黃豆，把蓋子蓋起來，再用文火慢慢的.燜煮一會(huì)。
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)。
8.調(diào)入味精，即可。
方法二
原料
豬腳500克，黃豆50克。
調(diào)料
姜，蔥花，鹽。
做法
1、豬腳在開水中焯一下洗凈。
2、黃豆放水中泡一會(huì)兒。
3、高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。
4、撒上蔥花，加鹽調(diào)味即可。
方法三
材料
豬蹄、黃豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖、料酒、蔥姜。
做法
1、準(zhǔn)備好茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒。
2、黃豆泡發(fā)兩小時(shí)上面。
3、豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細(xì)毛。
4、加入料包，蔥姜煮開水，再把豬蹄放入，水再開時(shí)放料酒，開蓋煮15分鐘左右。
5、加入泡好的黃豆。
6、加入2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖繼續(xù)煮。
7、蓋上蓋但不要蓋嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樨i蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發(fā)掉，這個(gè)過程大概煮十五分鐘。
8、換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁。
方法四
材料
豬蹄1只、黃豆50克、姜5片、鹽2克、白胡椒粉2克、清水適量。
做法
1、豬蹄斬成段后洗凈，黃豆用清水浸泡再洗凈備用。
2、將豬蹄放入涼水中，水燒開之后再煮5分鐘，撇去血沫。
3、撈出豬蹄，沖洗干凈，剃去浮毛。
4、將豬蹄、姜片、黃豆放入燉鍋，加入足量清水。
5、大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火燉煮2個(gè)小時(shí)。
6、最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
方法五
材料
豬蹄，黃豆，花生，姜，蔥，鹽，料酒。
做法
1、新鮮豬蹄，買回來洗凈并飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。
2、起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進(jìn)去。
3、大火煮開后再煮3~5分鐘，然后撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4、將所有的原材料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)湯鍋中，一次加夠清水。
5、中火燒開，若還有浮末，此時(shí)可以撇出。
6、之后蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個(gè)小時(shí)�；鹨欢ㄒ�，不要讓其沸騰，保持鍋內(nèi)微微冒泡即可。中間要偶爾地?cái)嚢枰幌�，防止粘鍋�?/p>
7、出鍋前，可以加些許雞精調(diào)一下味即可。
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