腌制豇豆咸菜的做法
豇豆?fàn)I養(yǎng)很豐富，我們吃豇豆，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體免疫力，強(qiáng)身健體。豇豆還可以腌制后再食用，這也是一種非常方便又美味的做法。以下是小編整理的腌制豇豆咸菜的做法，歡迎閱讀。
腌制豇豆咸菜的做法1
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記！）
2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。）
腌制豇豆咸菜的做法2
食材準(zhǔn)備：酸豇豆、鹽、白酒以及各種佐料。
步驟：
1、選新鮮翠綠的嫩豇豆清洗干凈并晾干。
2、將晾干后的豇豆切成短碎的小節(jié)（即我們平時(shí)看的的酸豇豆那么碎�。�。
3、將切好的豇豆放入容器中，再放入適量的鹽、白酒拌勻。
4、將拌好后的豇豆放入干凈的瓶子中并密封起來，置于陰涼處。
5、三天后觀察豇豆顏色，由綠變黃后即可轉(zhuǎn)入冰箱中冷藏。
將做好的酸豇豆拿出來品嘗，單單是那種特有的.酸鮮味就能讓人忍不住分泌唾液了，再加上那酸脆的口感，更是令人喜愛不已。
豇豆的功效作用
豇豆可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調(diào)味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。豇豆雖然很有營養(yǎng)，但是不宜多食過量的食用，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。
也就是說，是非常的適合糖尿病患者食用的食品，所以要是朋友們身邊有糖尿病患者，可以推薦給他們這種食物，糖尿病患者本身可以吃的東西耶不多，而且還要小心翼翼的注意飲食，豇豆的做法其實(shí)也很多跟多變，所以很是合適。不過，就算豇豆有很好的營養(yǎng)跟功效，也注意不能吃得過量，不然可能效果還會(huì)適得其反。
豇豆的營養(yǎng)價(jià)值
我國大部分地區(qū)有栽培豇豆。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。涼拌豇豆能夠健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
但是，涼拌豇豆的時(shí)候，網(wǎng)友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透，因?yàn)樯聂怪泻袃煞N對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豇豆后，其毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
豇豆能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，可以幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。綜上所述，豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的適宜食用之外，一般人也都是適宜食用的。
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