羅漢豆的做法

　　羅漢豆的味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。下面是小編收集整理的羅漢豆的做法，希望對您有所幫助！

　　羅漢豆炒雞蛋做法

　　食物主料

　　羅漢豆、雞蛋

　　食物輔料

　　蔥、紅椒、鹽、油、十三香、雞精

　　制作步驟

　　1、把新鮮的羅漢豆去掉外皮，留豆瓣備用。

　　2、將鍋中倒入適量的清水，水開后，倒入羅漢豆焯一下，撈出放入涼水中過涼。

　　3、把蔥切成蔥花，紅椒切丁備用。

　　4、在碗中打入三個(gè)雞蛋，攪散。

　　5、炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蔥花爆香，倒入羅漢豆翻炒，加入鹽、十三香翻炒均勻。

　　6、將打散的幾點(diǎn)倒入鍋中，進(jìn)行翻炒，炒撒后，加入紅椒丁繼續(xù)翻炒。

　　7、加入雞精，翻炒均勻出鍋食用。

　　銀杏羅漢豆炒百合做法

　　食物主材

　　蠶豆、銀杏、百合

　　食物輔料

　　蔥、姜、油、鹽、淀粉、料酒、味精

　　制作步驟

　　1、將鍋中倒入適量的水，燒開倒入銀杏、蠶豆焯水，撈出。

　　2、將百合放入鍋中焯水，撈出。

　　3、將焯過水的百合、銀杏、蠶豆放入涼水中，過涼。

　　4、將碗中放切好的蔥姜加入清水，腌制片刻，加鹽、料酒、味精、淀粉調(diào)成碗汁。

　　5、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入蠶豆、銀杏、百合、翻炒。

　　6、到入碗汁，用大火快速翻炒即可。

　　蠶豆的功效與作用

　　1.延緩動脈硬化

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　2.降低膽固醇

　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

　　3.防癌抗癌

　　蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。

　　4.益氣健脾

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。

　　5.健腦

　　如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

　　6.促進(jìn)骨骼生長

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

　　7.預(yù)防心血管疾病

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

　　如何挑選蠶豆

　　看顏色：蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮艷的越好，為避免人工染色，還應(yīng)用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。

　　看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時(shí)候除了形體之外還應(yīng)看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

　　手捏：用手捏，好的蠶豆應(yīng)是堅(jiān)硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發(fā)軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。

　　蠶豆的介紹

　　蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。

　　蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

　　蠶豆的吃法

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯

　　2、制成蠶豆芽，其味更鮮美

　　3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)

　　4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品

　　5、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制

　　6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)�，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　7、蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風(fēng)干，影響口感。

　　8、剝豆時(shí)一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味。

　　蠶豆的儲存方法

　　1、將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存。

　　2、新鮮蠶豆煮熟（不要太熟），濾掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候再解凍就可以加工了。

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