小蔥皮蛋拌豆腐的做法
小蔥皮蛋拌豆腐的做法有哪些？小蔥皮蛋拌豆腐一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。如何做好小蔥皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，功效也多�？吹竭@是不是有些朋友很想試一試做一道皮蛋拌豆腐呢？
1.準(zhǔn)備好食材：豆腐、皮蛋、蔥。
2.把買回來的豆腐用到切成塊狀，把積水倒干。把皮蛋洗干凈剝殼，然后把皮蛋也用刀切成塊狀的。
3.接下來是準(zhǔn)備漿料的'時(shí)候了。把鹽、雞精、生抽和麻油一起放在同一碗里攪拌均勻做備用。
4.然后把鍋燒熱，放點(diǎn)油，爆香蔥花。爆香蔥花后，把皮蛋和豆腐一起放進(jìn)鍋里面去，等皮蛋和豆腐都煮熟后，再把剛才準(zhǔn)備好的漿料倒入到豆腐皮蛋中即可出鍋。
附：小蔥拌豆腐做法：
做法一
制作食材：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克
制作流程：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
做法二
制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等
制作流程：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。 ...
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