白菜燉豆腐的做法指導(dǎo)

　　導(dǎo)語：白菜燉豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。白菜燉豆腐不僅制作工藝簡單，材料易得，而且具有一定的減肥功效，對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　白菜燉豆腐的做法：

　　材料：大白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克

　　做法：1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。

　　2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;

　　3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;

　　4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;

　　5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。

　　小貼士：1、因白菜燒時會出水，不用放太多水;

　　2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。

　　白菜燉豆腐的營養(yǎng)價值：

　　大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養(yǎng)的菜蔬。特別富含的.維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發(fā)熱病癥，對人身消耗極大，需要營養(yǎng)補充，然而固體的食品，腸胃不能負(fù)擔(dān)消化。如腸熱瘧疾及其它長期發(fā)熱病，往往在發(fā)熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發(fā)熱病，都能應(yīng)用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養(yǎng)，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

　　豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

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