豆豉辣醬拌蓮藕做法

　　導(dǎo)語：豆豉辣醬拌蓮藕怎么做才好吃？以下是小編為大家分享的豆豉辣醬拌蓮藕做法，歡迎借鑒！

　　食材明細(xì)：

　　蓮藕1個(gè)200克；青椒 半個(gè)紅椒 半個(gè)香蔥 1根蒜瓣 2個(gè)香菜 1棵；食鹽 1.5茶勺味極鮮 1/4湯勺醋 1/4湯勺豆豉辣醬 2湯勺白糖 1茶勺香油 適量；

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、蓮藕洗凈，去皮，切成較小的片，用清水清洗幾遍，去掉淀粉。

　　3、鍋中燒開適量水，加入1茶勺的鹽，放入藕片煮至斷生，然后用涼白開沖洗一遍。

　　4、藕片撈出，稍瀝水份，放入較大的碗中。

　　5、調(diào)入0.5茶勺的'鹽、1茶勺的糖、1/4湯勺的味極鮮、1/4湯勺的醋和2湯勺豆豉辣醬。

　　6、攪拌均勻后，放上切好的青、紅椒絲，以及蔥白段和蒜末，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在上面。

　　7、最后加入香菜段，淋入幾滴香油。

　　8、拌勻即可盛盤。

　　詩心片語：

　　1、蓮藕切好后先清洗幾遍，去除淀粉，這樣口感較脆，而且防止邊黑。

　　2、先把鹽、糖、豆豉辣醬等拌勻入味，再把青、紅椒絲、蔥白段、蒜末放在表面上，然后起鍋燒熱油，澆在上面，這樣才能激出辣椒、蔥、蒜的香味。

　　3、豆豉辣醬有咸味，拌時(shí)鹽不要過多，以免過咸。

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