奶豆腐的家庭做法

　　本文導(dǎo)讀：奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁。下面為你介紹奶豆腐的家庭做法，歡迎閱讀。

　　奶豆腐屬于蒙古菜菜譜，主要原料是牛奶；主要工藝是攪拌，制作難度中等。

　　奶豆腐的原料：牛奶

　　奶豆腐的`配料：酸奶

　　奶豆腐的調(diào)料：白糖

　　奶豆腐的做法：

　　1.發(fā)酵牛奶，大約兩天時間（為了發(fā)酵時間短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。發(fā)好的牛奶上面有一層不發(fā)酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個東西撇出來加點白糖直接沾面包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

　　2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

　　3.把發(fā)好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；

　　4.等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來了；

　　5.剩下的”干貨“就留在鍋中，然后開急火使勁攪拌；

　　6.最后裝在“模子”里（我用的月餅盒），攪拌的時候放些白糖進去，吃的時候會更美味。

　　7.等裝在“模子”里的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾著了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開水里吃都很好吃。

　　溫馨提示：

　　奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出遠門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。

　　吃出健康：

　　奶豆腐是營養(yǎng)價值高，攜帶方便的美食．據(jù)營養(yǎng)專家分析，0.1公斤奶豆腐相當(dāng)于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營養(yǎng)，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當(dāng)成早餐的大有人在。

　　美食禁忌：

　　牛奶忌果汁--果汁能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)；

　　牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉；

　　牛奶忌香蕉--同食易產(chǎn)生致癌物；

　　牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收；

　　牛奶忌米湯--導(dǎo)致維生素A大量損失；

　　牛奶忌鈣粉--牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收；

　　牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收；

　　牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯，腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢；

　　牛奶忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效；

　　牛奶忌菜花--菜花所含物質(zhì)影響鈣的消化和吸收；

　　牛奶忌菠菜--同食會引起痢疾；

　　牛奶忌紅糖--使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低；

　　牛奶忌生魚--同食會引起中毒。

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