豆豉辣椒蒸鯽魚(yú)的做法

時(shí)間：2021-03-31 17:08:51 飲食文化我要投稿

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豆豉辣椒蒸鯽魚(yú)的做法

　　導(dǎo)讀：可以說(shuō)豆豉辣椒已經(jīng)成為很多人餐桌上的必備小菜，不僅可以直接來(lái)食用，還能用于一些菜肴的制作上，比方說(shuō)豆豉辣椒和魚(yú)就是絕配的，而且任何只要是新鮮的魚(yú)類(lèi)，做起來(lái)都是很好吃的，尤其是在做蒸魚(yú)的時(shí)候味道更佳，那么豆豉辣椒蒸鯽魚(yú)怎么做?

　　主料：新鮮鯽魚(yú)，份量500克左右

　　輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚(yú)醬油、味精等

　　做法：

　　1、將活魚(yú)去鱗去鰓后，開(kāi)膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚(yú)腔內(nèi)的.黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個(gè)小時(shí)，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚(yú)肉質(zhì)緊一些，入味一些。

　　2、將腌制好的魚(yú)放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚(yú)上，再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚(yú)的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚(yú)醬油等適量。

　　3、將盛置好魚(yú)的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時(shí)漫入菜碗中。

　　4、大火開(kāi)始蒸魚(yú)，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘。

　　食用須知：

　　辣椒的功效與作用

　　果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。

　　根：活血消腫。外用治凍瘡。

　　禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。