奶豆腐的做法
奶豆腐,最經(jīng)典的吃法是配著奶茶吃,奶茶中放些黃油,再加些炒米,然后就成塊的奶豆腐放到奶茶中,味道可是杠杠的。下面,小編為大家分享奶豆腐的做法,快來學(xué)學(xué)吧!
奶豆腐是什么
奶豆腐,蒙牛同胞喜愛的食物。奶豆腐的制作很有趣,天氣溫和的時(shí)候,從奶牛身上擠出牛奶,在桶上放置幾天后牛奶會(huì)自動(dòng)凝結(jié),這時(shí)將表皮酸奶舀出,發(fā)酵的牛奶會(huì)結(jié)成塊狀的凝乳。此時(shí)將發(fā)酵的牛奶放入鍋中加熱,分離乳清和蛋白,火不能停,直到乳清徹底耗干,蛋白會(huì)凝固成一團(tuán)團(tuán),黏黏的看上去粘性十足,再舀出放在格子模具中,靜靜等待蛋白的凝固。
如果想吃甜甜的奶豆腐,在分離乳清的時(shí)候就要加入白糖了。如果想奶豆腐變得筋道、滑膩,那么可以加一些哲嘿或黃油。奶豆腐沒有了牛奶般的純白,而是有點(diǎn)黃黃的感覺,但是看上去卻十分的柔軟,令人感覺很像奶酪,奶豆腐真的很神奇。不過奶豆腐的味道確實(shí)異常的酸,一般人吃了第一口應(yīng)該沒有欲望吃第二口了,但是加白糖伴著吃還是不錯(cuò)的,而且你也能理解為什么要做成拔絲奶豆腐,這樣才夠甜。
奶豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
奶豆腐,草原人的最愛,不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且能保存久,作為漫長(zhǎng)冬天的儲(chǔ)備。奶豆腐可以用羊奶、牛奶或者馬奶發(fā)酵而成,所以口味有點(diǎn)酸,而且不是一般的.酸。酸味十足的奶豆腐,營養(yǎng)價(jià)值也是杠杠的,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)據(jù)70.84%,據(jù)分析,0.1公斤奶豆腐相當(dāng)于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營養(yǎng)。
奶豆腐不僅蛋白質(zhì)豐富,還富含氨基酸以及其它對(duì)身體有益的微量元素。不僅營養(yǎng)豐富,還能提高免疫力,女性吃了皮膚還會(huì)變好了,棒棒噠?谖丢(dú)特的奶豆腐是草原人們所喜愛的食物之一,有些美味是外人難以理解,但是當(dāng)?shù)厝藚s十分愛吃,或許有時(shí)候食物并不是食物那么簡(jiǎn)單,而是一種感情的歸宿。
奶豆腐已經(jīng)褪去了牛奶的純白,變成黃色的外表,外形酷似奶酪,口感十分松軟,令人難以抵擋其魅力。奶豆腐也算是一道難得的美味,可以做成人見人愛的拔絲奶豆腐,也可以做出令人垂涎欲滴的甜點(diǎn),如杏仁奶豆腐,果汁奶豆腐等,吃貨再也Hold不住了。
奶豆腐的做法
拔絲奶豆腐
材料:奶豆腐、白糖。
做法:
1、奶豆腐切塊。
2、開一個(gè)雞蛋,加入清水,再放入面粉,攪拌,不要太稀,然后將奶豆腐放進(jìn)面糊里攪拌,這一步叫做掛糊。
3、鍋中放油,放入奶豆腐,炸至金黃色時(shí)出鍋。
4、另起一鍋,放入白糖小火化開,白糖變成紅色的糖漿后,放入炸好的奶豆腐,將糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分離奶豆腐,夾出來的時(shí)候可以拉起細(xì)絲,就可關(guān)火開吃了。
杏仁奶豆腐
原料:杏仁露、奶豆腐、瓊脂、牛奶、糖。
做法:
1、瓊脂放在冷水中浸泡。
2、將杏仁露,牛奶,糖放在同一碗中,混合。
3、將碗放入微波爐加熱沸騰后,放入瓊脂,令其融化。
4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中,結(jié)塊后取出,切成方形,蘸蜂蜜或者糖汁就可以開吃。
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