豆芽做法有哪些
豆芽做法有哪些1
豆芽是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常攝入的食材之一，作為一種比較大眾化的蔬菜，大家都想知道它到底怎么做更好吃，豆芽的做法可以說是千變?nèi)f化的，不僅能夠煲湯、更加可以炒制、燒制，還有人涼拌等。
肉末炒豆芽可以說是很多家庭日常餐桌上比較常見的菜品，不僅口感好吃、味道鮮香，最重要的就是營養(yǎng)價值也比較高，并且非常下飯。建議大家選擇黃豆芽，然后肉末帶著一些肥更好。
第一步、準(zhǔn)備好這道菜所需要的黃豆芽、肉末餡兒以及一根尖椒和油菜、適量的食用鹽即可。
第二步、接著大家需要將肉末餡利用生抽以及料酒等調(diào)味料進行攪拌入味，大家可以根據(jù)加重孩子或是老人、家人的口味來進行調(diào)配肉末餡兒。
第三步、將準(zhǔn)備好的黃豆芽洗干凈之后放置一旁備用，并且將尖椒洗干凈切成小圓圈或是豎條頭可以。
第四步、將油菜洗干凈之后分開菜幫，接著可以放置在一旁備用，如果家中有孩子，最好切一下。
第五步、鍋內(nèi)倒入適量的'植物油，并且等到七分熱的時候，就可以將肉末餡兒倒入鍋中，稍微進行翻炒變色之后就可以加入尖椒，然后將其爆香。
第六步、接著就是將油菜以及黃豆芽一同放入到鍋內(nèi)，并且不斷進行翻炒1-2分鐘左右，根據(jù)自家火候大小來掌握，如果加重老人牙齒不好，可以加入適量的水，這樣能夠使得黃豆芽軟一些。
第七步，等到菜比較軟榻的時候就可以撒鹽了，然后翻炒3-5分鐘即可出鍋食用。
豆芽做法有哪些2
醋溜豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
豆芽做法有哪些3
豆芽拌粉皮
食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
做法：
1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。
豆芽做法有哪些4
豆芽炒面
食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。
做法：
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4、放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
豆芽做法有哪些5
豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
豆芽做法有哪些6
豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、姜汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做法：
1、姜洗凈切片，留一片，其余片再切成姜絲;淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。
2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內(nèi)瀝去汁。
3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤。
豆芽做法有哪些7
肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中。
2、肉切成細(xì)絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。
3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。
豆芽做法有哪些8
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法：
1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。
2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥姜末。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
豆芽做法有哪些9
豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
做法：
1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘。
2、胡蘿卜洗干凈切成絲。
3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油后盛出。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。
豆芽做法有哪些10
黃豆芽炒肉屬于家常菜譜，主要原料是黃豆芽和肉；工藝是炒，制作簡單。
黃豆芽炒肉的原料：黃豆芽、肉
黃豆芽炒肉的配料：蔥、姜
黃豆芽炒肉的調(diào)料：豆瓣醬、食鹽、花椒、大茴、食用油
黃豆芽炒肉的做法：
1、黃豆芽一份，一元錢的我分兩次吃；
2、蔥和姜；
3、花椒和大茴；
4、精瘦肉少量；
5、黃豆芽用清水漂一下，去掉豆皮；
6、蔥斜切段，姜切細(xì)絲備用；
7、豬肉末剁碎備用；
8、炒鍋放油下入花椒和大茴爆香；
9、加入適量豆瓣醬，翻炒出香味出紅油后，放入蔥和姜；
10、下入肉末翻炒；
11、肉末翻炒至變白；
12、放入黃豆芽，一直炒到熟透入味為止。鹽可以根據(jù)豆瓣醬的咸度決定是否再添加。
溫馨提示：
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
2、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
吃出健康：
1、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、黃豆芽具有具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
美食禁忌：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、黃豆芽適用人群 一般人群均可食用。
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