粘豆包的做法
粘豆包，又稱豆包，是東北特色食品。在東北地區(qū)，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。接下來由小編為大家整理出粘豆包的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家！
粘豆包的做法1
第一步
黃米粉+玉米粉混合均勻后，緩緩倒入開水，將面粉用筷子攪拌如做疙瘩湯一般。
第二步
待不燙手后，加少許涼水，將面揉勻成偏硬一點的面團。蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)一個晚上。
第三步
紅小豆240克，加兩倍于豆子的水高壓鍋煮至豆子開花，加150克砂糖用木鏟壓碎。
第四步
不燙手后用手團成28克左右重的豆餡團。
第五步
取30克左右面團，用手按扁，包入一個豆餡團。
第六步
同包湯圓的`手法，面皮慢慢向上收，收到頭捏合，收口向下擺在蒸屜上。
第七步
蒸鍋水燒開后放上蒸屜，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，關(guān)火后稍等兩三分鐘打開鍋蓋，粘豆包就蒸好了。
粘豆包的做法2
材料
紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米。
做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。
2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。
3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用。
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適。
5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時。
6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏。
7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉(zhuǎn)團圓即可。
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
粘豆包的做法3
主料
糯米粉3500克、紅蕓豆1500克、白面100克、白糖適量。
做法
1、紅蕓豆提前一宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時后開蓋。
2、用鏟子壓碎。
3、加入白糖攪拌，繼續(xù)壓碎熟蕓豆，使之更細(xì)膩。
4、然后用手揉成小團，這樣一會包的時候直接放到面里就可以了，省得再分餡了。
5、蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，一會豆包放在上面蒸，省得粘屜。
6、糯米粉和白面粉頭天晚上用溫水和好面，發(fā)一晚上。盡量和的不要太軟，軟了豆包蒸完后易塌，影響美觀。
7、就一塊面，揉成長條。
8、揪一塊如餃子皮大小放在手里，不要弄太薄。
9、然后把豆餡放在里面包好。
10、搓圓。然后稍微整理一下，搓稍高一點面團，放入鍋屜。
11、放到已經(jīng)鋪好酸菜葉的鍋屜上，盡量挨著放，撞豆包就這么來的吧。
12、全部包好了，豆包中間盡量不要有縫隙，蓋上蓋子，開鍋后蒸15分鐘。
13、還在冒著熱氣的粘豆包，年味出來了，年近了。晾一會，用刀蘸著涼水一個個把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然后用袋子裝好，吃的時候拿出一熱就可以了。
烹飪技巧
1、蒸豆包時下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包。
2、有的家是用黃米面或者糯米面對玉米面發(fā)面。但是我們家就是糯米面兌點白面，愿意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛吃加發(fā)酵粉的那種，我們家的面沒加發(fā)酵粉。
3、豆餡和面都不要弄得太軟，那樣蒸出來會塌陷，影響美觀。
4、碼放豆包的時候必要有空隙，一個挨著一個的放，也是為了不讓豆包蒸好后塌陷。
粘豆包的做法4
主料
糯米粉(100克)、玉米面(100克)、白菜葉(適量)、豆沙餡(適量)。
做法
1、糯米粉和玉米面混合。
2、將酵母與水混合放置一會使酵母溶解，倒入面粉中和成軟硬適中，不粘手的面團。
3、將面團放到溫暖處發(fā)酵。
4、發(fā)酵好的面團分割成8等份。
5、包入餡料。
6、白菜葉洗凈瀝干水份放入籠屜中。
7、將包好的豆包放在白菜葉上，蒸鍋燒水，水開后將籠屜放入鍋中。
8、中火蒸20分鐘即可(依豆包的大小增減時間)。出鍋后蘸白糖食用。
粘豆包的做法5
主料
江米面600g、紅蕓豆600g、白糖適量。
步驟
1、蕓豆用水泡清干凈，另換清水浸泡一晚上。
2、把泡好的豆子放進(jìn)鍋里，加多些清水，用大火煮開。
3、再用中火把豆子煮爛。
4、煮到鍋內(nèi)有少量水時。
5、加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋。
6、把煮好的豆子搗爛,團成圓球形待用。
7、準(zhǔn)備江米面。
8、江米面用溫水?dāng)嚢琛?/p>
9、和成面團,放置一旁醒發(fā)一會兒。
10、把豆餡放進(jìn)去。
11、手慢慢和合攏。
12、包成豆包。
13、把包好的豆包放入蒸鍋。
14、大火蒸25分鐘即可。
小貼士
1、豆子要提前一天泡，這樣容易把豆子煮爛。
2、江米面用溫水和成面團。
粘豆包的做法6
黃米面的作為一種糧食，所以說一般的人群都比較適合食用，尤其是身體比較虛弱，經(jīng)常會受到一些疾病影響的人，更適合吃黃米面，給你的身體提供更多所需要的營養(yǎng)和各種成分。
主料
黃米面一半
普通面粉一半酵母粉紅豆餡
黃米面粘(nian)豆包的做法步驟
1、將黃米面與面粉混合，放入適量酵母粉，加溫水，和成光滑面團，放置溫暖處發(fā)酵。因為有黏米面，所以，面團不會發(fā)的很大。
2、將發(fā)好的面團分成小面團，搟成稍厚的大概10cm直徑的餅，加入紅豆餡，包起來，整形
3、包好的豆包放入鍋內(nèi)，靜待15分鐘，上火蒸，水開后，15分鐘
小貼士
這次的豆包用的是黃米面，就是黍子去皮的黃米，磨成的面，熟了以后很黏。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。但是身體燥熱者不宜服用。
黃米面粘豆包其實是比較傳統(tǒng)的一種吃法，但是現(xiàn)在隨著人們對美食的一種需要，黃米面以不同的形式為我們的身體健康服務(wù)著，但是要注意如果是身體燥熱的人，卻不適合食用，這樣不利于我們的健康。
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