豆腐燴雙菇的做法介紹
1、草菇洗凈對(duì)半切開、香菇洗凈去蒂切成4瓣、紅黃菜椒洗凈去籽，再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎；嫩豆腐切成2cm見方的小塊，大火燒開鍋中的水，放入少許鹽攪勻，將嫩豆腐放入，用小火煮1分鐘，小心的撈出豆腐，瀝去水分待用；
2、炒鍋燒熱倒入油，下姜片和蒜末爆香，隨后放入鮮黃豆、草菇、香菇、紅菜椒片和黃菜椒片翻炒2分鐘，調(diào)入料酒、生抽、鹽和清水燒開，放入嫩豆腐塊，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
3、這道菜可以根據(jù)喜好選擇老豆腐或是嫩豆腐來(lái)做。老豆腐不易碎，適合紅燒或者熱炒。嫩豆腐口感嫩滑，但是炒的時(shí)候很容易碎，如果在炒之前將嫩豆腐放入加了鹽的`沸水中汆燙1分鐘，或是用鹽開水浸泡一下，不但可以去除豆腥味，還可使豆腐更加密實(shí)不易碎爛。
4、如果買不到新鮮的黃豆可以不放，也可以用青豆代替。菌菇類還可以選著姬菇、口蘑、平菇等味道都會(huì)很鮮美。
5、草菇和香菇都具有增強(qiáng)人體免疫力以及防癌抗癌的功效。
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