小蔥拌豆腐的家常做法

小蔥拌豆腐的家常做法1

　　第一步

　　將洗好的蔥，切成蔥花，裝盤備用。

　　第二步

　　從盒子里取出內(nèi)脂豆腐，切塊狀裝入盤子里。

　　第三步

　　撒上蔥花、鹽、 淋上香油， 攪拌均勻，就可以吃了。

小蔥拌豆腐的家常做法2

　　做法一、

　　材料

　　豆腐0.5塊，小蔥2段，鹽1小匙，味精適量，辣椒油1小匙

　　做法

　　1.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細絲;放入大碗中~

　　2.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻

　　3.盛入小碗里，倒扣在盤子上即可~

　　小蔥拌豆腐的做法，最經(jīng)典的美食

　　做法二、

　　材料

　　豆腐，鹽，雞精，1勺滾油，蔥花

　　做法

　　1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾，略放鹽、雞精拌一下入味。

　　2、鍋里煉一勺滾油(微微冒煙)火關(guān)到小，放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時去火，澆到豆腐上。我還剝了一個咸鴨蛋在上面，因為我家只有這樣吃咸鴨蛋時，才丁點都不會浪費~~~

　　小蔥拌豆腐的做法，最經(jīng)典的美食

　　做法三、

　　材料

　　小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽

　　做法

　　1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。

　　2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下(燙一下就可以了，不能太久)，切末放在豆腐上。

　　3、青椒末也放上去，再加一點鹽。

　　4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可!

　　小訣竅

　　開水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收!

　　做法四、

　　材料

　　北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，

　　做法

　　1.豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進去汆熟，然后撈出放入碗中

　　2.用勺子將豆腐碾碎

　　3.小蔥洗凈切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌

　　4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻

　　5.拌好后裝盤即可

小蔥拌豆腐的家常做法3

　　材料：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　　做法：1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。

　　2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

　　此菜色澤素雅淡潔!清香飄逸，鮮嫩爽口。

小蔥拌豆腐的家常做法4

　　小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。

　　做法一

　　制作食材：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

　　制作流程：

　　1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油

　　2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

　　做法二

　　制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等

　　制作流程：

　　1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開

　　2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些

　　3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以

　　4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。 ...

　　小蔥拌豆腐的營養(yǎng)價值

　　對于小蔥拌豆腐的'爭議有很多，有人說小蔥拌豆腐有礙于營養(yǎng)的吸收，因為豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質(zhì)缺乏導致抽筋、軟骨癥等現(xiàn)象。

　　經(jīng)營養(yǎng)學家研究認為：豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸鈣，不易被人體吸收。這不僅破壞了豆腐的營養(yǎng)價值，而且還可能在體內(nèi)形成結(jié)石，危害人體健康。

　　但是也有另一種說法，長期食用小蔥拌豆腐不易得草酸鈣結(jié)石。因為絕大多數(shù)植物當中都含有草酸。在家庭餐桌上常見的蔬菜當中，草酸含量最高的自然是菠菜，小蔥的草酸含量比較低，甚至是微不足道。草酸的威脅，不僅在于影響鈣的吸收，更多的人擔心它引起結(jié)石。許多醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也會明顯上升。長期大量地排泄草酸，可能會增加草酸鈣結(jié)石的危險。因此，經(jīng)常吃富含鈣的食品，才是減少腎結(jié)石發(fā)生的重要膳食措施。應當在吃蔬菜的同時多吃豆制品、芝麻醬、奶類等富含鈣的食物，因為讓草酸和鈣在鍋中結(jié)合沉淀，或者在消化道中結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，就會減少草酸的吸收。如果按照吃低鈣飲食的方法，把富含鈣的食物和草酸截然地分開，反而會制造更多的機會讓草酸被人體吸收，增加體內(nèi)形成草酸鈣的幾率。 ...

　　小蔥拌豆腐能產(chǎn)生結(jié)石嗎

　　飲食禁忌向來為人所津津樂道，比如人們常吃的小蔥拌豆腐，甚至被冠上了“食物相克引起結(jié)石”的頭銜，其所謂的原因就是豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難，還可能產(chǎn)生結(jié)石。

　　其實，這兩種食物配著吃并不會產(chǎn)生結(jié)石。雖然小蔥中含有草酸，草酸進入體內(nèi)，到達腎臟，就容易形成結(jié)石，但是由于豆腐中含有鈣，當小蔥和豆腐“結(jié)合”后，被人吃到胃里，這兩種物質(zhì)就會發(fā)生反應，草酸中和了鈣，就可以避免腎結(jié)石的產(chǎn)生。從這個意義上說，自古流傳下來的小蔥拌豆腐確是一道佳肴。

　　有人提出質(zhì)疑，認為草酸和鈣反應后會產(chǎn)生草酸鈣，難以被人體吸收。其實，小蔥拌豆腐中，小蔥的使用量很小，基本上是不會對消化產(chǎn)生影響的。

　　如果還是擔心蔬菜中所含有的草酸的含量會對人體產(chǎn)生影響，在烹飪蔬菜的時候，只要經(jīng)過適當?shù)募庸�、烹調(diào)，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。國內(nèi)外許多營養(yǎng)學家研究后發(fā)現(xiàn)，焯燙處理后棄去菜湯，可以有效減少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之間。不過，焯燙之后究竟能夠除去多少草酸，卻要看蔬菜本身的質(zhì)地堅實程度。

　　小蔥拌豆腐的注意事項

　　對于小蔥拌豆腐的說法有很多，有說小蔥拌豆腐是一道美味佳肴，小蔥的蔥香與豆腐的嫩白相結(jié)合，不僅給人一種視覺的享受，更給人一種味覺的享受，也有人說小蔥拌豆腐的食材小蔥與豆腐其實是兩種相克的食物，吃多了小蔥拌豆腐會在人體內(nèi)部產(chǎn)生結(jié)石，不利于人體的健康，且不說小蔥拌豆腐是否具有營養(yǎng)價值，是否是相克食物，在這里先讓我們來了解一下小蔥與豆腐的飲食宜忌吧！

　　吃豆腐的誤區(qū)

　　1、菠菜：不宜與豆腐同吃；s

　　2、茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石；

　　3、蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；

　　4、竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結(jié)右；

　　5、橘子：嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；

　　6、柿子：兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命。

　　吃蔥的誤區(qū)

　　1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食；

　　2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情；

　　3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致人腹瀉，胃腸道不適；

　　4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。 ...

　　小蔥拌豆腐能經(jīng)常吃嗎

　　小蔥拌豆腐是一道家常菜，吃貨們都喜歡，不過相信不少吃貨最近被一條新聞給驚呆了！新聞報道稱一個男的常年吃豆腐導致身體長結(jié)石！那么豆腐究竟能不能常吃呢？

　　豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。

　　制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。 豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

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