白菜豆腐丸子的做法

　　1、黑木耳提前水發(fā)好，用之前用熱水焯一下；豆腐切麻將塊，蔥姜切絲，大白菜取葉部手撕成片；把干炸肉丸子、豆腐和姜絲放入砂鍋，添加沒過的高湯（沒有可以直接加水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘；

　　2、添加白菜葉子和木耳繼續(xù)煮至白菜變軟透明；添加適量鹽調(diào)味；撒上蔥花即可關(guān)火。

　　3、北方人過年，家里總要備些炸貨。油炸食品是年貨里不可缺的一道。像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸魚，炸麻花、炸排叉、炸油條。油鍋支起來，老人們戴著圍裙和套袖，在灶臺前專注地忙碌著；孩子們圍著鍋臺轉(zhuǎn)悠，時不時地瞄準時機，從大盆里偷吃剛出鍋的金燦燦香噴噴的美食兒。鍋里熱油滋啦啦的聲響伴隨著孩子們的嬉笑，偶爾夾雜著媽媽的笑罵聲。濃濃的年味兒就在充滿煙火味兒的平房小院中，就在一家人的歡聲笑語中，氤氳，飄蕩。

　　4、北方冬季溫度低，再加上油炸的食物容易存放，所以炸好的食物正月里可以吃上好久。比如干炸肉丸子，做好的當(dāng)時，空口吃已經(jīng)很香，若是喜歡，再搭配自己喜歡的蘸醬。剩下的存放起來，做燴菜、煮面、燉湯、吃火鍋燉砂鍋，都是極好的選擇。

　　5、我最近趁著周末的'功夫，做了兩次干炸肉丸子，所以平常做菜丸子的利用率很高。這款白菜豆腐丸子小砂鍋是我早餐給兒子準備的，配上面食，很受孩子的喜愛。這里面和丸子搭配的食材可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)整。炸好的肉丸子在砂鍋中和其他食材一起燉煮，能夠起到很好的提鮮增香的作用。

　　6、取幾樣家常的食材，和提前準備好的肉丸子一起扔進砂鍋，加些高湯更好，沒有的話用清水煮味道也不會寡淡。一小鍋，簡單隨意，葷素搭配，清清爽爽，熱熱乎乎，吃起來是舒舒服服，鮮鮮美美，暖暖和和。好味道，源自家常，源自記憶。

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