醬燒豆腐的做法

　　1、豆腐切塊入冷水鍋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮幾分鐘后撈出備用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會(huì)把豆腐煮破）；牛里脊洗凈瀝干剁成末；

　　2、油鍋燒熱，入姜末和蒜香煸香；倒入牛肉末炒到變色；加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開(kāi)；

　　3、倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右（燉的時(shí)間長(zhǎng)些，才能把肉的'鮮味燉進(jìn)豆腐里）；胡蘿卜切丁和豌豆倒入鍋內(nèi)；大火收汁即可；

　　4、肉末煸香之后，再加豆腐燉，把肉的鮮味都燉進(jìn)了豆腐里，鮮美極了。沒(méi)有煎過(guò)的豆腐，吃起來(lái)還是嫩嫩的。

　　5、做這個(gè)醬燒豆腐，肉末最好選牛肉，我覺(jué)得牛肉比豬肉更香，更鮮。

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