韭菜豆腐餅的做法介紹

　　材料：

　　面粉、酵母

　　餡料：

　　韭菜、豆腐

　　調(diào)料：

　　鹽，香蔥油、雞精

　　步驟：

　　1：面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，拌勻。

　　2：酵母用35度左右的溫水化開。

　　3：酵母水緩緩的'加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

　　4：然后揉成光滑的面團(tuán)。

　　5：蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1。5到2倍大。

　　6：排氣揉成原來面團(tuán)的大小，再搓成長條。

　　7：分成小劑子，蓋上半干濕的布備用。

　　8：韭菜切成末。（提早洗凈控干水份。）

　　9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。

　　10：把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。

　　11：取一個小劑子稍微搟一下。（邊上薄中間厚）

　　12：包入韭菜豆腐餡。

　　13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。

　　14：依次包好。

　　15：平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

　　16：待底部煎熟以后翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。

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