砂鍋土豆粉的做法

時間：2021-04-26 09:53:49 飲食文化我要投稿

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關于砂鍋土豆粉的做法

　　砂鍋受熱、散熱均勻，可長時間保溫，特別適合于烹制土豆粉這類質地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性，也使得做出來的土豆粉湯美味鮮，極易消化。事不宜遲，下面一起來學習下砂鍋土豆粉的做法吧。

　　主料：鵪鶉蛋1個，火腿5克，魚丸和豬肉丸各1個，油菜1棵，豆腐10克，鮮蘑菇6克，水發(fā)海帶8克，香蔥末10克，鮮土豆粉條200克（干土豆粉需水發(fā)后使用）

　　調料：鹽、味精各8克，雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克。

　　做法：

　　1、火腿切薄片，油菜洗凈取大葉，豆腐切片，海帶切菱形片，鮮蘑菇撕成條。

　　2、鮮土豆粉條氽水備用。

　　3、以上原料放在砂鍋內，加入豬骨湯和所有調料（蔥油、蔥花除外）一起燒開，撇去浮沫，淋蔥油、撒蔥花即可。

　　砂鍋土豆粉的湯如何制作

　　滋醇味濃的砂鍋土豆粉之所以讓人欲罷不能，很大程度上歸功于濃厚的湯底。那么，砂鍋土豆粉的湯底怎么做好吃？下面媽網百科就教給大家其中一款湯底的制作方法。

　　材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇

　　做法：

　　1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。

　　2、然后將熬制出來的.湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

　　3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”，而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。

　　砂鍋土豆粉的營養(yǎng)價值

　　雖然砂鍋土豆粉看起來一般一般噠，但是它的營養(yǎng)價值十分可觀。添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶……簡直亮瞎眼！下面一起詳細來了解下吧。

　　【減肥】土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。

　　【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上，土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

　　【神奇軟骨素】土豆粉富含各種營養(yǎng)物質，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。

　　砂鍋土豆粉可以減肥嗎

　　有什么方法可以吃吃吃還瘦瘦瘦？砂鍋土豆粉是個不錯的選擇。吃砂鍋土豆粉還可以減肥？簡直駭人聽聞！下面一起來了解下吧。

　　Q：砂鍋土豆粉可以減肥嗎？

　　A：砂鍋土豆粉可以減肥。土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。另外，土豆粉的原料——土豆中含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類，以及人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C、胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等，營養(yǎng)非常豐富。吃砂鍋土豆粉減肥的妹子也不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康。但媽網百科還是在這里給大家提個醒，最為健康的減肥方式仍然是運動+合理飲食哦。

　　砂鍋土豆粉怎么挑選材料

　　想要做出滋醇味濃的砂鍋土豆粉，一個好的砂鍋和優(yōu)質安全的土豆粉都缺一不可。下面就跟著媽網百科一起來了解下砂鍋和土豆粉的選購技巧吧！

　　【砂鍋的挑選方法】

　　1、燒結程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點沉悶。

　　2、挑選砂鍋時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音是否清、亮、脆。

　　【土豆粉的挑選方法】

　　1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。

　　2、組織狀態(tài)：進行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉粗細均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉則粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。

　　3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。質量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。

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