阿左旗奶豆腐簡(jiǎn)介與做法

　　阿左旗奶豆腐簡(jiǎn)介與做法

　　阿左旗奶豆腐

　　奶豆腐，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見(jiàn)的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛(ài)吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門(mén)當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的`一道風(fēng)味名菜。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。

　　熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發(fā)酵。當(dāng)奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時(shí)，用紗布把多余的水份過(guò)濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時(shí)，再裝進(jìn)紗布里，把黃水?dāng)D出。這時(shí)就可以裝饃壓制成形，或置于木盤(pán)中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發(fā)酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現(xiàn)吃，柔軟細(xì)膩，十分可口，也可晾干久存食用。

【阿左旗奶豆腐簡(jiǎn)介與做法】相關(guān)文章：

奶香辮子面包美食做法12-04

紅燒干豆腐的家常做法11-29

涼拌豆腐的做法大揭秘04-05

美食 油炸臭豆腐的做法12-12

關(guān)于紅燒凍豆腐的做法11-22

涼拌豆腐的四種做法04-06

美食韓式奶香南瓜粥做法12-09

涼拌芥菜的做法簡(jiǎn)介04-06

涼拌豬心的做法簡(jiǎn)介04-05

紅燒梭魚(yú)的做法簡(jiǎn)介11-21