草魚(yú)燉豆腐的做法及食用功效

　　草魚(yú)煮豆腐是一道以草魚(yú)、豆腐為主要食材的美味菜肴，口味清淡。下面是小編整理的草魚(yú)燉豆腐的做法及食用功效相關(guān)資料，希望對(duì)大家有幫助。

　　主料：

　　草魚(yú)500克

　　輔料：

　　豆腐(南)250克、青蒜2克

　　調(diào)料：

　　料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。

　　制作：

　　1、將草魚(yú)切成長(zhǎng)33毫米、厚17毫米的塊；

　　2、豆腐切成同樣大小的塊；

　　3、青蒜切成段；

　　4、鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚(yú)塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚(yú)上色；

　　5、加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；

　　6、煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；

　　7、見(jiàn)湯汁濃時(shí)再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

　　清燉草魚(yú)豆腐的禁忌人群

　　冬日養(yǎng)生吃啥補(bǔ)呢？清燉草魚(yú)豆腐就是一道不錯(cuò)的滋補(bǔ)美食，草魚(yú)富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對(duì)身體也是相當(dāng)有益的。不過(guò)在這里要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚(yú)豆腐的，下面我們就來(lái)了解一下吧！

　　第一類：痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

　　第二類：出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　第三類：肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　第四類：結(jié)核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　清燉草魚(yú)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　媽媽們燉草魚(yú)的時(shí)候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營(yíng)養(yǎng)哦！清燉草魚(yú)豆腐就是一道十分滋補(bǔ)的冬日食譜。下面我們就來(lái)了解一下吃清燉草魚(yú)豆腐對(duì)身體有什么好處，它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

　　【草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1、草魚(yú)含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

　　2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚(yú)對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

　　3、草魚(yú)的魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，吃草魚(yú)再適合不過(guò)了。

　　4、據(jù)報(bào)道，草魚(yú)膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過(guò)，草魚(yú)的膽汁有毒，食用時(shí)須慎重。

　　5、魚(yú)味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚(yú)有利于血液循環(huán)。

　　【豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　豆腐里營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體需要的各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，里面的鈣含量很高，對(duì)補(bǔ)鈣和防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

　　清燉草魚(yú)豆腐的食材挑選

　　1、掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味；不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　2、觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　3、看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　4、嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的'土腥味；不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　5、摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　清燉草魚(yú)豆腐有什么功效

　　寒冷的冬天，最適合喝一碗暖暖的，滿滿都是膠原蛋白的魚(yú)湯來(lái)滋補(bǔ)身體啦！草魚(yú)是非常常見(jiàn)的魚(yú)類，大家的餐桌上很容易見(jiàn)到。清燉草魚(yú)豆腐不僅滋味鮮美，還有健胃補(bǔ)中的功效哦！下面我們就來(lái)了解一下清燉草魚(yú)豆腐有什么功效吧！

　　清燉草魚(yú)豆腐的主要食材是草魚(yú)和豆腐哦！草魚(yú)雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風(fēng)，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。秋季飲食中，不妨多買點(diǎn)草魚(yú)吃，屬于便宜有益的食物。草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。

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