新奧爾良美食攻略
說到新奧爾良，想必大家第一反應(yīng)是“新奧爾良烤翅”。下面為大家?guī)淼氖切聤W爾良美食攻略，歡迎閱讀！
雖然新奧爾良沒有烤翅，但有各類下酒菜，譬如炸魚柳、炸蝦、薯條、薯丸（Hush Puppies）等。
面包布丁
身為超級大吃貨的筆者，這次到新奧爾良的目的，除了想品嘗當(dāng)?shù)刂拿朗骋酝�，最主要是受到著名作家安．賴斯（Anne Rice）的影響。想必很多人看過《夜訪吸血鬼》（Interview with the Vampire）這部影片吧？賴斯就是它的原著作者，而故事背景就是新奧爾良。
新奧爾良除了沒有烤翅，其他美食應(yīng)有盡有。原因是這里是文化大熔爐，也是美國三大美食之都的其中一個（另外兩個分別是紐約和舊金山）。由于新奧爾良地處密西西比河邊，而所在的路易斯尼亞州鄰近墨西哥灣，因此這里河鮮及海鮮非常豐富（就是沒有烤翅�。�
來到新奧爾良，怎么能不品嘗這個美國南部的特色美食呢？新奧爾良在歷史上曾經(jīng)被法國及西班牙統(tǒng)治過，加上來自加拿大、加勒比海移民及非洲黑奴，當(dāng)?shù)厥澄锸艿竭@些外來文化的影響，融合了法式、傳統(tǒng)美式、非洲、加勒比等地風(fēng)味，逐漸形成新奧爾良獨特的兩大菜系：Cajun跟Creole。
Creole指的是來自西歐，特別是法國或西班牙到新奧爾良定居的富人，這些富人通常會帶著廚師一起移民，因此引入了原居地的美食。而Creole菜系指的是精致、豪華的'“城市”料理，通常使用奶油、海鮮、番茄、大蒜及香料等熬煮而成豐富的醬料、濃湯。
Cajun菜系指的是殖民時代，美國北方的阿卡迪亞人（Acadian，即法國殖民者后裔，當(dāng)?shù)胤Q Cajun）被驅(qū)趕至美國南方居住所帶來的料理，料理中使用印地安人常使用的辣椒、香料等，并大量采用當(dāng)?shù)厥巢�，除了常見的豬肉、海鮮等，還有鱷魚、烏龜、兔子等動物也被用來當(dāng)作食材。
新奧爾良的美食偏辣，香味濃郁，也許華人會覺得不合口味，但身為超級大吃貨的馬武海，當(dāng)然是盡情享受一番了。
走在新奧爾良最著名的旅游區(qū)“法國區(qū)”（French Quarter）街頭，仿佛回到十九世紀(jì)末、二十世紀(jì)初的歐洲，這里的建筑物跟馬尼拉王城內(nèi)（Intramuros）有點相似，但規(guī)模比王城內(nèi)大很多。街頭巷尾有逛不完的餐廳、酒吧、紀(jì)念品店、巫術(shù)店、情色場所等。其罪惡程度不亞于賭城拉斯維加斯（Las Vegas）。
酥炸鱷魚，打包回酒店下酒。
由于新奧爾良是在沼澤上建立起來的城市，這里鱷魚、烏龜及小龍蝦特別多。馬武海當(dāng)然不能錯過各種稀奇古怪的美食。隨便走進(jìn)一家酒吧，除了必點的“颶風(fēng)”雞尾酒（Hurricane）之外，必定不能錯過一些小吃，譬如酥炸鱷魚、烤鱷魚尾等。鱷魚肉很嫩，完全不符合鱷魚的外表形象，而且不肥也不腥，絕對比豬肉跟牛肉健康。
若想多品嘗當(dāng)?shù)孛朗常植幌牖ㄌ噱X（新奧爾良的物價不便宜），各酒吧餐廳都有拼盤（platter），可以選擇品嘗著名的Cajun美食，如Jambalaya（什錦飯）、Seafood Gumbo（海鮮雜燴濃湯）及Shrimp Creole（辣味蝦）。
Jambalaya什錦飯
Jambalaya什錦飯很接近菲律賓常見的Paella（西班牙燴飯），但比較濕軟，有點像意大利的Risotto。但其味道離不開番茄醬跟香料，使用的是美國南方長米，加上蔬菜、海鮮、香腸等炒出來的。
Seafood Gumbo（海鮮雜燴濃湯）。
Gumbo是新奧爾良最有名的食物之一，到這里不吃Gumbo，那新奧爾良算是白去了。Gumbo融合了西歐、西非、加勒比海和美國印地安原住民風(fēng)味，用秋葵（Okra）、洋蔥、芹菜、甜椒、香料等熬出的香濃湯底，加上海鮮或雞肉等食材。Seafood Gumbo常見的配料包括：蠔、蝦、蟹、青口等。
這種熱騰騰的濃湯喝起來有點像羅宋湯，但湯汁很濃，加上里面有大量蔬菜及香料，有入口即化的感覺，絕對是舌尖上的享受。其味道非常獨特但不怪異，亦可以用餅干或法式面包蘸著吃。
Shrimp Creole辣味蝦。
Shrimp Creole辣味蝦其實就是番茄醬炒蝦，其獨特之處在于這種番茄醬里所添加的奶油及各種香料，是最經(jīng)典的Creole菜系。一般會將這種辣味蝦鋪在白米飯上面一起享用。
鵝肝醬三吃。
若有多余預(yù)算，新奧爾良有很多高大上的法國料理供君品嘗。什么鵝肝醬、法國烤羊架等應(yīng)有盡有，不一一介紹了。
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