揚州經(jīng)典美食攻略

　　揚州是中國四大菜系之一淮揚菜系的發(fā)源地。康熙、乾隆皇帝將淮揚菜水平帶到了極高的高度，堪稱人間至味�；磽P菜自古與川、魯、粵菜并稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。所以揚州可稱得上吃貨們的'天堂了。以下是小編整理的揚州經(jīng)典美食攻略，歡迎閱讀！

　　揚州小吃

　　三丁包子是揚州的名點，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。

　　大家對揚州炒飯都不陌生吧，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯，是具有淮陽風(fēng)味最著名的主食。有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。

　　蟹粉獅子頭是久負(fù)盛名的揚州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳，此菜始于隋朝。獅子頭有多種烹調(diào)方法，即可紅燒，亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮，比紅燒出名。如“蟹粉獅子頭”，成菜后蟹粉鮮香，入口而化，深受人們歡迎。

　　扒燒整豬頭以整個豬頭為原材料，取下雙耳，去骨去腦后入清水浸泡，再入沸水鍋中焯20分鐘左右，約七成熟時出鍋。鍋內(nèi)放竹墊，上鋪姜片、蔥段、香料袋、少許醋，將豬頭放進后加鍋蓋用大火燒煮至熟透，再以文火燜4小時，直至肉酥爛，湯汁稠，即可上桌。

　　總結(jié)：揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。很誘惑吧~

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