蒜苔炒瘦肉的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　蒜苔脆綠，肉絲爽滑，看著很是清爽，做起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，蒜苔豐富的膳食纖維，很適合經(jīng)常久坐的'上班一族哦。

　　材料

　　主料：蒜苔，瘦肉

　　調(diào)料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調(diào)味匙生粉，加點(diǎn)水，拌勻；

　　2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用；

　　3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下；

　　4、加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時(shí)，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

　　1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時(shí)就不要加醬油，如果覺(jué)得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點(diǎn)醬油調(diào)色；

　　2、炒蒜苔時(shí)，如果最后汁比較多，可以勾一個(gè)薄芡：用淀粉與清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。

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