冬天涮火鍋?zhàn)钤摮允裁床?/p>
火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行于全國(guó)各地。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，火鍋特色大相徑庭。進(jìn)入初冬，不妨嘗試在家自制火鍋，享受一份自由舒適的美味。
腱1100g、白蘿卜、八角、干紅椒、桂皮、蒜瓣、紅油火鍋底料、鹽、老抽、菠菜、生姜。
做法：1.牛肉洗凈、切塊。2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。3.準(zhǔn)備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi);撇凈血沫。5.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。6.白蘿卜洗凈切滾刀塊;菠菜擇洗干凈備用。7.牛肉煮軟，下入白蘿卜;大火煮開(kāi);小火熬煮20分鐘。8.煮好的牛肉轉(zhuǎn)入火鍋中，倒入菠菜，邊煮邊吃。
火鍋魚(yú)
原料：草魚(yú)1000g、油、
鹽、干辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、雞精、郫縣豆瓣醬。
做法：1.草魚(yú)去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，去頭去尾。2.將魚(yú)從中間劈開(kāi)，去掉魚(yú)骨，再輕輕片下魚(yú)腹上的魚(yú)骨。3.斜著把魚(yú)肉片成魚(yú)片。4.片好的魚(yú)片加入鹽和白酒腌制20分鐘。魚(yú)骨斬成塊，加入鹽和白酒腌制5分鐘。5.腌制好的魚(yú)片加入干淀粉和適量的清水，攪拌均勻備用。6.鍋中注入油，下入干辣椒炒香變色。放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油后加入蔥姜蒜。7.下入魚(yú)骨煸炒至變色。8.倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。9.再將魚(yú)片滑入鍋中。魚(yú)片煮變色以后關(guān)火。加入雞精調(diào)味。關(guān)火后倒入小火鍋中，隨加熱隨吃即可。
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