關于紅燒魚的做法
關于紅燒魚的做法1
第一步
將魚處理干凈后洗凈，小米椒切碎、姜切絲、蒜切片
第二步
起鍋放油，油熱后放魚，每一面都煎3-5分鐘左右，然后將魚撈出
第三步
鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜、辣椒爆炒出香味，放入魚，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒
第四步
在碗內(nèi)加入一勺淀粉、些許鹽、生抽，加入半碗水，攪拌均勻
第五步
魚燜了幾分鐘后翻面，加入生抽、老抽、鹽，接著燜至收汁，倒入拌好的水淀粉，水開后即可出鍋
第六步
將魚裝盤，撒上蔥花做點綴即可
關于紅燒魚的做法2
買回來的帶魚，刮去魚身上的魚皮，沖洗干凈！用廚房紙吸掉水分！
平底鍋中倒入適量的油，不用太多！
將帶魚放進平底鍋中，開中火煎煎至金黃色！
煎好一面后翻面，將另一面也煎至金黃色！
煎好的帶魚，裝盤備用！
鍋中倒少量的油，放入蔥姜蒜大料，稍微炒香！
加入紅燒醬油，生抽，糖，一小碗涼水！
放入煎好的帶魚，加入料酒，鹽！蓋上鍋蓋，開中小火頓5分鐘左右
帶魚的鍋中還會有少量的'湯汁，開大火稍微收下就可以出鍋了！
裝盤開飯吧！味道好極了！
小貼士
煎帶魚的時候開中小火，如果不是平底鍋，鍋中可以加油后加兩片姜，以免粘鍋
關于紅燒魚的做法3
紅燒魚是很常見的家常菜肴。很多人對于紅燒魚的具體做法不了解，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”。其實紅燒魚的做法很簡單，小編今天就教你家常紅燒魚的簡單做法。
紅燒魚的做法一：
食材：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1.魚清理干凈，用料酒、鹽腌15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用。
2.鍋中放油燒熱，放魚并且兩側(cè)都煎黃，之后將魚盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時加入適量的清水。燒開后把魚重新入鍋，用中火燉半小時即可出鍋食用。
紅燒魚的做法二：
食材：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。
做法：
1.魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈，切片后備用。
2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚。
3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤食用。
紅燒魚的做法三：
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1.魚清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放油然后放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。
紅燒魚的做法四：
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1.魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。
3.把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
關于紅燒魚的做法4
材料
紅燒鱸魚需要準備鱸魚一條和120克的豆豉。
調(diào)料
調(diào)味料則要大蔥、姜、花椒、大蒜、香葉、植物油、醬油、黃酒以及白糖。
做法
1、鱸魚宰殺洗凈、瀝干水分;
2、兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味，用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用;
3、把生姜的打算切成絲備用;
4、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住);
5、倒入油適量，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜;花椒。
6、然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃;
7、倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒;
8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。
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