雙色剁椒魚頭的美食做法

　　雙色剁椒魚頭做法和步驟

　　1、用刀將魚頭從后背處刨開；去除魚鰓，撕掉魚身內(nèi)側(cè)表面的黑膜兒，清洗干凈備用；腌魚調(diào)料全部混合拌勻；

　　2、將腌魚調(diào)料（蠔油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黃酒25克；鹽3克；白糖1小勺）均勻的抹滿魚身后腌制半小時(shí)；

　　3、盤中放上蔥姜和白蘿卜片；將腌好的魚放在上面；表面鋪上紅綠剁椒后上鍋蒸制（上汽后約20分鐘）；蒸好后倒出多余湯汁，表面撒上小蔥和蒜末；在表面潑熱油后制作完成。

　　4、小帖士：

　�。�1）前期的片魚處理需要一定技法，不便操作的筒子可以在買魚時(shí)請商家代為處理；

　�。�2）蒸魚時(shí)在下面墊上蔥姜和白蘿卜片，可以起到去腥提鮮的效果；

　�。�3）蒸制時(shí)間根據(jù)魚頭大小而要適當(dāng)?shù)奶砑踊騽h減時(shí)間。

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