美食松花蛋腸的做法
【導(dǎo)讀】松花蛋腸就是將雞蛋和松花蛋一直灌進(jìn)腸衣里的食物，在北方比較常見，灌腸后就可以放入鍋里蒸了。蒸熟后的松花蛋腸可以用手撕開了，吃的時候直接淋上醬油即可，也可以爆炒。做松花蛋腸的時候，攪拌雞蛋要加入料酒，這樣能讓松花蛋腸的口感提升很多。松花蛋腸的做法說難也難，因?yàn)楣嗄c的過程有些麻煩，第一次做松花蛋腸的話可能要浪費(fèi)較多的時間。下面貼出完整松花蛋腸的做法，快快一步兩步跟著做吧。 松花蛋腸的做法
松花蛋腸做法不難，就是有點(diǎn)繁瑣，要灌腸，還要上鍋蒸，沒有耐性的人還是乖乖加工好的吧。做松花蛋腸只需要準(zhǔn)備雞蛋、松花蛋以及料酒就ok了。首先將開2-3個雞蛋，倒入料酒、鹽，也可以加入醬油攪拌。然后將松花蛋切碎，放入蛋液中一起攪拌，最后灌入腸衣中即可。下面詳細(xì)介紹松花蛋腸的做法，接著往下看吧。
【松花蛋腸】
原料：雞蛋、松花蛋、料酒、醬油、鹽。
做法：
1、用鹽腌制一下買來的腸衣，之后用水清洗干凈就ok了。
2、取一個小盤，開一個雞蛋蛋液打進(jìn)盤里，加入料酒、醬油、鹽，攪拌。
3、松花蛋切碎，切的時候刀先用熱水燙一燙，蛋黃不會粘刀。
4、將切好的松花蛋倒入蛋液中，攪拌。
5、腸衣的一端用線扎住，另一端塞入礦泉水瓶瓶口，將蛋液灌進(jìn)腸衣里。
6、每隔一段用線系好，不要灌的太滿，否則待會蒸的時候會漲爆也不一定。
7、之后將灌好的松花蛋腸放入鍋中蒸熟就可以了。
松花蛋腸怎么吃
松花蛋腸食用很方便，蒸熟后切片，然后蘸上醬油或者姜醋汁就可以吃了。如果覺得這樣單調(diào)的話，也可以用來熬粥或者和青椒一起翻炒，和瘦肉一起熬成粥，滋味又營養(yǎng)。由于松花蛋腸是蒸熟的，所以還可以做成一道美味的涼拌菜，加入海帶絲、辣椒吃很不錯喲，冬天吃辣的身體更溫暖。下面介紹松花蛋腸瘦肉粥的做法，沒有胃口吃點(diǎn)粥吧。
【松花蛋腸瘦肉粥】
原料：粳米、鹽、油、松花蛋腸、瘦肉、胡椒粉。
做法：
1、粳米洗凈后，浸加入鹽、油泡30分鐘。
2、松花蛋腸蒸熟后切片即可。
3、鍋中燒熱水，倒入瘦肉，撇開浮沫。
4、將廋肉和姜片倒入鍋中，大火煮開后加入粳米、松花蛋腸慢火煮半個小時即可。
5、最后放入鹽調(diào)味就可以吃啦。
松花蛋腸怎么灌腸
松花蛋腸的做法中比較難的一步是將蛋液灌入腸衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少，太少的話腸衣會扁扁的，而灌蛋液太多的話，蒸的時候由于熱脹冷縮腸衣有可能被撐破。而且灌的時候怎么提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介紹松花蛋腸的灌腸技巧，趕緊收了吧。
用漏斗灌蛋液
灌腸其實(shí)可以參考沙漏的原理，用一個漏斗或者可樂瓶就可以做成一個漏斗，之后將蛋液通過漏斗流入腸衣中，這樣灌腸簡單方便，而且不會弄臟手，灌腸的時候用勺子舀出一勺，倒入漏斗中即可。
灌蛋液不要灌滿
灌腸衣的時候蛋液不要灌得太滿，否則熱漲冷縮，在蒸的時候松花蛋腸可能會被撐破呢。
灌完蛋液后要扎緊腸衣兩端
切記，漏斗的一端用線扎緊喲，灌完腸之后，記住要扎緊腸衣的兩端喲。
松花蛋腸要蒸多久
松花蛋腸的做法就是比較繁瑣，先是攪拌蛋液、切松花蛋，之后還要將蛋液灌到腸衣里面，比較耗時間，灌腸后還需要放到鍋里蒸一段時間才能享用，這前前后后得浪費(fèi)差不多1個小時呢，時間我們耗不起呢，對于上班族來說還是在周末的時候做好了。那松花蛋腸要蒸多久呢？怎么看出它已經(jīng)熟透了呢？
屜子蒸30分鐘
松花蛋腸做好之后放入屜子中蒸20-30分鐘即可，或者用平時炒菜的鍋蒸熟也可以。
大火蒸or慢火蒸
蒸松花蛋腸用中小火蒸就可以了，不需要用大火，讓食物慢慢熟透，令其散發(fā)出淡淡的香味。
松花蛋腸蒸熟后的'樣子
松花蛋腸蒸30分鐘之后，取出，如果能夠撕開，那就代表松花蛋腸已經(jīng)熟透了。
蒸好后蘸點(diǎn)醬油吃，或者蘸蒜汁吃都可以，最好吃加入姜醋汁吃，這樣能提升松花蛋腸的口感。當(dāng)然也看做成菜。
松花蛋腸的營養(yǎng)價值
松花蛋腸就是用松花蛋和雞蛋做成灌腸食物，口感就像吃雞蛋，但是有什么營養(yǎng)價值呢？松花蛋也就是皮蛋，大家都知道這種蛋是不能多吃的，因?yàn)樗兄亟饘巽U，吃多來讓人中毒。既然這樣松花蛋也沒什么食用價值了吧？雖說這樣，但是松花蛋腸還是有一定的營養(yǎng)價值的，一起分析一下。
【松花蛋的營養(yǎng)價值】
中醫(yī)認(rèn)為，松花蛋性涼味甘，能補(bǔ)心，還能清肺，如果操勞了一段時間感覺已經(jīng)不會再愛了，有吃點(diǎn)松花蛋喲。如果因?yàn)樯匣鸲人�，食用松花蛋能緩解呢，松花蛋具有緩解咽喉疼痛的作用。單�?dú)吃松花蛋的時候加入醋，或者加入姜，不僅能令松花蛋的口感更好，而且醋和姜還具有解毒的作用。
【雞蛋的營養(yǎng)價值】
很多人的早餐都是1-2個雞蛋再搭配一盒牛奶的吧，這樣吃營養(yǎng)很豐富。因?yàn)殡u蛋富含卵磷脂，此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及蛋黃素，食用后對人有積極的作用呢。但是雞蛋不能吃多，因?yàn)槠浜休^多的膽固醇。
松花蛋腸隔夜能吃嗎
松花蛋腸做好之后，吃不完相信大家的第一想法就是將其放入冰箱中冷藏，為了珍惜糧食，于是第二天又繼續(xù)蒸熱繼續(xù)吃，這似乎一切都很合理。難道松花蛋腸不能隔夜吃嗎？其實(shí)松花蛋腸最好早點(diǎn)吃完，因?yàn)樗苫ǖ暗谋Ｙ|(zhì)期只有2個小時，只要暴露在空氣中就會有很多沙門氏桿菌入侵，而吃了這些帶有細(xì)菌的松花蛋腸之后人體是會中毒的。
松花蛋腸不要隔夜吃
松花蛋不能隔夜吃。松花蛋會為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，因?yàn)闀蔀檫@些細(xì)菌的“溫床”。而且即使是放入冰箱中，沙門氏桿菌還是會入侵，因此松花蛋不能隔夜吃。
雞蛋不能隔夜吃。可能大家都聽過雞蛋是不能隔夜吃的，但其實(shí)這也要分情況，如果雞蛋沒有煮熟，或者蛋黃沒有煮熟的話，雞蛋中會有大量的細(xì)菌滋生，吃了這類雞蛋是會中毒的。
不過松花蛋腸中的雞蛋由于是已經(jīng)煮熟過了，都蒸了半個小時，所以沒有問題是可以吃的，但是松花蛋不可以。所以建議大家不要吃隔夜后的松花蛋腸了。
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