貶謫花樣作花生醬_美食做法

　　花生醬的吃法

　　1、直接涂抹在面包、饅頭、餅干。

　　花生醬拌豆腐

　　材料：豆腐若干、花生醬或者芝麻醬均可、香菜。

　　步驟

　　A、將豆腐切成小塊(大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧，放入鍋內(nèi)蒸;大約十分鐘。

　　B、蒸好后放在一旁待用。將芝麻醬或花生醬放在碗里，加入適量的油，把其調(diào)稀一點，調(diào)得就像勾欠一樣就可以。然后把鍋燒紅，放入調(diào)好的醬料，放少許鹽，燒開后澆在豆腐上，灑上香菜即可。

　　花生醬撈面

　　材料：泰國粉條一包、菲力牛排(切絲用太粉，鹽，料酒腌30分鐘)、香菇3朵(泡軟切絲)、韭黃(切段)、雞蛋一個(煎成蛋皮后切絲)。

　　調(diào)味料：泰國風(fēng)味花生粉一包(加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃)、蠔油、生抽、料酒各少許。

　　制作方法

　　A、泰國粉條入滾水鍋煮3分鐘(有點“Q好)，撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻;加韭黃，料酒翻炒數(shù)下，起鍋。

　　B、泰國風(fēng)味花生粉一包(加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃)。

　　C、將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。

　　花生醬炒季節(jié)蔬菜

　　材料：銀芽100g、青紅黃椒各1粒、韭菜20g、大蒜1粒切片、檸檬葉4片切絲。

　　醬料：花生醬3大匙、赤味噌1小匙、甜面醬1小匙、魚露1大匙、糖1大匙、蒜末1粒、蔥末1粒、水50c.c.、紅辣椒末1支。

　　做法

　　A、將青椒、紅椒、黃椒切成粗絲;韭菜切段;銀芽清洗后瀝干備用。

　　B、炒醬汁：炒鍋中放油1小匙，油熱后開小火放入蒜末、蔥末、辣椒末。炒香后，再放入花生醬、赤味噌、甜面醬拌炒均勻，最后將剩余材料全部放入，小火煮滾后，即可倒出備用。

　　C、炒鍋中倒入油1大匙和蒜片爆香后，放入1.材料大火快炒，再放入2.醬汁(可依自己口味調(diào)整 )大火快炒至熟入味即可撈起，最后撒上切好的檸檬葉絲。

　　花生醬炒河粉

　　材料：銀芽50g、韭菜20g、豬肉片30g、洋蔥切絲20g、越南河粉150g、香菜葉少許、檸檬葉少許。

　　醬料：蔥末20g、蒜末10g、辣椒末10g、番茄醬1大匙、花生醬150g、椰奶150g、水100g、醬油1大匙、魚露1大匙。

　　做法

　　A、河粉先用清水洗凈、泡開備用。

　　B、醬料：蔥末、蒜末、辣椒末放入碗中，拌入番茄醬、花生醬、椰奶、水、醬油、魚露攪拌均勻備用。

　　C、炒鍋放入少許油，中火熱油后放入洋蔥絲、豬肉片，拌炒至出味，再放入河粉、醬汁(口味依個人輕重放入 )即可。

　　泰式沙嗲

　　材料：豬梅花肉150g、青椒1粒、洋蔥1/2粒、紅辣椒1枝、檸檬葉2片切絲。

　　沙嗲醬：香菜根1株、(泰式 )咖哩醬1大匙、花生醬100g、香菜適量、椰奶220cc、砂糖1大匙、魚露1小匙。

　　做法

　　A、豬肉、青椒和洋蔥切成一口吃大小塊狀，備用。

　　B、沙嗲醬：香菜根用刀背拍碎、放入攪拌機中，把剩余的`沙嗲醬材料放入攪拌均勻，即可取出。

　　C、將1.材料用竹簽串成肉串、沾上沙嗲醬后，直接放入烤箱約烤10分鐘;在烤的過程中，至少還要重復(fù)沾1~2次沙嗲醬(味道輕重依自己口味為準(zhǔn) )。

　　D、烤好的肉串取出后，再撒上檸檬葉即可。

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