猴頭菇煮粥怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：猴頭菇粥有調(diào)補(bǔ)脾胃，促進(jìn)食欲，防癌抗癌。適宜于吸收不良綜合癥、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎及防治消化道腫瘤。下面是由小編為你整理的`猴頭菇煮粥怎么做好吃，歡迎大家閱讀。

　　猴頭菇。溫開水浸泡，最少兩個(gè)小時(shí)以上，一定要確保泡發(fā)完全，擠出黃水，梗剪掉，切成小碎塊。

　　大米浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

　　鍋里加水，大米，滴幾滴玉米油，擔(dān)心糊鍋可以水開了再加米，大火。水開以后加猴頭菇、姜末。

　　小火約20分鐘，關(guān)火。加蔥花，鹽，出鍋。

　　熬粥技巧

　　浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好；

　　開水下鍋，冷水煮粥容易糊底；

　　火候先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘；

　　開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止；

　　粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑；

　　底、料分煮。大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料（猴頭菇），分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

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