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釀苦瓜做法
釀苦瓜做法1
第一步
首先用清水把苦瓜清洗干凈，然后去蒂，切成3CM左右的段狀，把瓜瓤挖出來(lái)扔掉
第二步
在準(zhǔn)備好的肉餡里加入適量的鮮湯、水淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)的精鹽，均勻攪拌后將肉餡挨個(gè)塞入苦瓜段中
第三步
洗鍋，并熱鍋倒入適量的菜籽油，待燒熟后降溫至三成熱即可，倒入郫縣豆瓣并調(diào)至小火慢炒至炒出紅油后加入適量的花椒、清水并熬制5-7分鐘
第四步
把鍋里的豆瓣渣濾出后倒入苦瓜段并調(diào)至大火燒開(kāi)，然后加入適量的老抽、鹽、冰糖并轉(zhuǎn)中火燒至熟軟
第五步
等苦瓜段熟軟后收汁裝盤即可，釀苦瓜就完成啦
第六步
看起來(lái)很有食欲把~
釀苦瓜做法2
苦瓜釀肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的漢族傳統(tǒng)名肴，發(fā)源地位于湖南省永州市雙牌縣平福頭鄉(xiāng)，屬于湘菜系。那么苦瓜釀肉的具體怎么做？
做苦瓜釀肉所需食材：
主料：苦瓜2根，雞蛋1個(gè)，豬肉餡300克，蝦仁50克，香菇6朵，蔥姜碎適量，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，橄欖油1湯匙，鹽1/3湯匙，胡椒粉1/3湯匙，白糖1/2湯匙，丘比沙拉汁日式口味50ml
苦瓜釀肉的做法步驟：
1. 丘比沙拉汁，蘸拌煎炒樣樣行的調(diào)味料！多種口味，創(chuàng)造出無(wú)限美食世界！這是其中的.兩種。
2. 豬肉餡加入橄欖油、蔥姜碎、料酒、生抽、老抽、糖和鹽順著一個(gè)方向攪拌上勁。
3. 加入剁碎的香菇和蝦仁，打入雞蛋拌勻。
4. 苦瓜切段去瓤，每段高度3cm左右。
5. 水燒開(kāi)，下苦瓜段焯水，再把苦瓜段撈出放入冷水中浸泡一會(huì)，最好是冰水能更好地保持苦瓜的綠色。
6. 然后逐段套在手指上，另一只手抓住攥干苦瓜里的水份，注意不要擠壞苦瓜段，可以換水再浸泡，重復(fù)步驟2、3次能減輕苦味哦！
7. 把肉餡塞入苦瓜段內(nèi)，壓緊實(shí)。
8. 擺入盤中
9. 鍋蒸燒開(kāi)，將盤子放入蒸屜上。
10. 大火蒸十分鐘出鍋即可。蒸好后盤子里會(huì)有一些湯汁。
11. 把湯汁倒入碗里，加入日式口味的丘比沙拉汁調(diào)勻�？梢杂描坭阶友b飾一下哦！
12. 再淋到蒸好的苦瓜上即可，色澤很誘人吧！
釀苦瓜做法3
做苦瓜釀紫薯所需食材：
主料：苦瓜1根
輔料：紫薯150g，蜂蜜50g
苦瓜釀紫薯的做法步驟：
1. 備齊材料。
2. 紫薯洗干凈切兩半。
3. 入鍋蒸熟備用（水燒開(kāi)上蒸汽后再蒸八分鐘）。
4. 然后苦瓜切一厘米的厚片，挖去內(nèi)核成苦瓜圈備用。
5. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放一茶匙鹽 將苦瓜放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟撈起。
6. 然后馬上投入到冷水里面過(guò)涼，瀝干備用。
7. 蒸熟晾涼后的紫薯去皮，壓成紫薯泥，一定要將紫薯泥壓的均勻不要有顆粒狀。
8. 然后將紫薯泥加入蜂蜜攪拌均勻。
9. 將攪拌好蜂蜜的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，壓實(shí)填平，成餅狀。
10. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜釀紫薯制作完成。好了，苦瓜釀紫薯就做到這里，是不是對(duì)這個(gè)色香味俱佳的美味動(dòng)心了呢。動(dòng)心咱們就行動(dòng)吧！
釀苦瓜做法4
主料
五花肉300g，苦瓜250g，蝦干50g，細(xì)鹽適量。
做法步驟
1、準(zhǔn)備好苦瓜，豬肉及蝦干，洗凈備用。
2、將豬肉及蝦干肉加入適量的細(xì)鹽，剁成肉泥，用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。
3、將苦瓜切段，用匙子把瓜瓤掏空
4、將豬肉泥攪拌均勻，填在苦瓜段上，肉餡盡量壓平壓實(shí)，防止煮的過(guò)程肉餡跑出來(lái)。
5、用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。
6、加入適量清水，浸過(guò)苦瓜即可，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。蓋上蒸鍋，蒸二十分鐘既可。
7、蒸好后，關(guān)火，盛出，肉釀苦瓜就完成啦。
貼士
可以往苦瓜里抹層生粉，能讓肉餡更好地粘合在苦瓜里。
苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)，苦瓜、雞蛋同食的話，能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，還有健胃的功效。
釀苦瓜做法5
食材：
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗凈。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋?zhàn)訜裏�，倒油，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調(diào)的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
釀苦瓜做法6
用料：
苦瓜1根、黃油1小塊、糖桂花1大勺、南瓜1塊、枸杞適量、鹽少許、麥片適量。
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，放入海爾攪拌機(jī)內(nèi)碾成泥。
2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化。放入麥片，小火炒香。放入南瓜泥，翻炒均勻。加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用。
3、苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯。
4、鍋中注水，加少許鹽，燒開(kāi)后放入苦瓜焯燙。
5、1分鐘后撈出過(guò)涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。
小貼士：
1、如果喜歡更加細(xì)膩的口感，可以將南瓜泥過(guò)篩。
2、黃油可用植物油代替，不過(guò)用黃油會(huì)多一份奶香味。
3、焯燙苦瓜時(shí)放少許鹽，可使苦瓜保持翠綠。
4、燕麥的用量視個(gè)人喜歡的口感增減。
功效：苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，而且還能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，讓坐月子的媽媽恢復(fù)苗條身材，擁有光滑皮膚。
釀苦瓜做法7
做法一
原料：苦瓜、五花肉、蝦米、胡蘿卜、雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、醋、甜面醬、淀粉、蔥、姜、枸杞、十三香。
做法
1、五花肉洗凈，蝦米提前泡發(fā)好，蔥姜切細(xì)末，苦瓜洗凈。
2、剁餡，將五花肉，蝦米，蔥姜，胡蘿卜分別剁末后，再和在一起繼續(xù)剁細(xì)。
3、將剁好的餡盛在碗里，加入鹽，味精，料酒，醬油，醋，十三香，甜面醬，淀粉，順時(shí)針朝著一個(gè)方向攪拌。
4、肉餡中打入雞蛋一個(gè)，根據(jù)粘稠度再稍加一些淀粉，繼續(xù)順時(shí)針向一個(gè)方向攪拌。攪拌好靜置一會(huì)兒。
5、將苦瓜從中間切斷，用筷子的從苦瓜的大頭一端往里捅一下，再?gòu)男☆^一端往大頭捅一下，里面的籽很容易就剔除了。
6、將備好的苦瓜用開(kāi)水焯水2-3分鐘，可以去除一些苦澀。
7、將苦瓜切3厘米左右小段，胡蘿卜切片用作苦瓜的底托。
8、將胡蘿卜做底托，苦瓜放在上面，把肉餡小心灌入苦瓜里。餡的用量與開(kāi)口持平即可，上面再放一顆枸杞即可放入盤中上蒸鍋。
9、鍋中水開(kāi)，放入碼好的苦瓜釀肉。
10、用中火，加蓋燜蒸15分鐘左右，即可。
做法二
原料：苦瓜、香菇、五花肉、鹽、生抽、淀粉、耗油。
做法
1、把香菇泡發(fā)備用，豬肉選用前腿半肥瘦的，剁出來(lái)的肉餡比較嫩，苦瓜鹽水浸泡洗凈。
2、剁好的肉餡加入切好的香菇末攪拌均勻。
3、肉餡加入剁好的蒜末，把肉餡攪拌均勻，加入一湯勺的水淀粉，加鹽抓勻，讓肉吸收水淀粉后再加入蠔油生抽攪拌均勻。
4、苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干凈，準(zhǔn)備釀肉。
5、把調(diào)制好的肉餡塞進(jìn)苦瓜里就可以了。
6、把釀好的苦瓜放進(jìn)適合大小的盆里，在苦瓜表面澆上適量的蠔油h不需要加水，放高壓鍋里蒸15分鐘。
7、最后把蒸好的苦瓜從好壓鍋取出，蒸好的苦瓜會(huì)有很多湯汁，把這些湯汁倒入鍋里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，顏色更加漂亮，味道也更濃香。
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