豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的做法分享

　　鯪魚(yú)香酥軟韌，豉香味濃郁，但因?yàn)榕菰谟屠锉ｕr，所以油比較大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚(yú)的油，清爽不膩，是很適合秋天吃的一道開(kāi)胃降火菜。那么大家知道豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的做法嗎？下面就讓我來(lái)告訴大家豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的`做法吧！

　　做法一

　　1、豆豉鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)，取兩條鯪魚(yú)撕成大塊和一勺豆豉備用。

　　2、大蒜兩顆拍散切碎。

　　3、苦瓜洗凈后切成兩段，對(duì)半剖開(kāi)，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片。

　　4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍(lán)中沖去鹽分，瀝干備用。

　　5、油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚(yú)和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。

　　做法二

　　1、苦瓜一根洗凈切片。

　　2、豆豉鯪魚(yú)罐頭備用。

　　3、鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。

　　4、倒入苦瓜入鍋內(nèi)翻炒。

　　5、拿兩條豆豉鯪魚(yú)撕開(kāi)放入碗內(nèi)備用。

　　6、待苦瓜變色后加入一勺鹽。

　　7、把撕好的豆豉鯪魚(yú)倒入鍋內(nèi)。

　　8、加一勺白砂糖。

　　9、加少許醬油調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　1、豆豉鯪魚(yú)罐頭已經(jīng)有咸味了，所以鹽要少放。

　　2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鯪魚(yú)罐頭即可。

　　3、炒苦瓜要適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)糖來(lái)比較好吃，但也不要加的太多，太多的話遮蓋了苦瓜本身的苦味也不好吃了。

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