涼拌金針菇的具體做法步驟

　　涼拌金針菇是一道菜品，制作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。下面是小編推薦給大家的涼拌金針菇的具體做法步驟，希望大家有所收獲。

　　材料圖，金針菇去根拆散，芫須洗凈切小。

　　金針菇用鹽水多泡泡去去味。

　　水燒開以后放金針菇煮10分鐘，我看過別人做的都說煮30秒就可以了，囧~~！我比較擔心吃了會拉肚子，所以還是覺得菇類煮熟點比較好，所以10分鐘不會多。

　　煮好的金針菇放冷水里面過一遍，增加嚼勁。

　　蒜切小，辣椒切細細的。

　　鍋里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關(guān)火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點了放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。

　　為什么要用玉米油？因為普通菜油顏色太深，不好看，還有就是菜油的味道太重了，不適合做這種涼拌菜。

　　把蒜和辣椒的'油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。

　　蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒過了油其實不是很辣了，很好吃的搭配。

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