涼拌香辣藕片的做法
導(dǎo)語：涼拌藕片，爽脆清甜，鮮香微辣，開胃解膩，深受大眾的喜愛。看似簡(jiǎn)單的一道涼拌小菜，要做出十足的風(fēng)味，關(guān)鍵在于一點(diǎn)小技巧，和調(diào)配得恰到好處的味道。下面由小編為您介紹涼拌香辣藕片的做法，一起來看看吧。
（一）涼拌香辣藕片的做法
食材準(zhǔn)備
蓮藕、食鹽、雞精、蒜、香油、白砂糖、醋、辣椒油、花椒油。
方法步驟
1、將蓮藕洗干凈，用刀刨去皮。
2、將藕切成薄片。
3、放入開水中汆熟，大概一分鐘即可。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡，使藕片吃時(shí)更加爽口。
5、放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調(diào)料拌勻便可食用。
小貼士
1、藕洗干凈切片后最好再洗一下，因?yàn)榕旱囊恍┛桌锩嬗心唷?/p>
2、藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會(huì)影響口感，不脆。
（二）家常涼拌藕片的做法
食材準(zhǔn)備
藕、大蒜、小蔥、芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油。
方法步驟
1、將藕洗干凈去皮去蒂后切片。
2、切好的`藕片放入開水中燙熟。
3、將燙熟的藕片取出后放入冷水中浸泡一會(huì)，藕片涼透后取出裝碗。
4、大蒜切碎，小蔥切成小段放入藕片上。
5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣醬油、陳醋、雞精，拌勻即可。
小貼士
1、燙好后的藕片放入白醋中浸泡一下，可以使藕片不變黑，色美味佳。
2、拌好的藕片放入冰箱冷藏一會(huì)，吃的時(shí)候更爽脆。
（三）涼拌藕片的營養(yǎng)價(jià)值
1、涼拌藕片更完好的保存了藕的高含鐵量，對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
2、涼拌藕片的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。
3、涼拌藕片富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
4、涼拌藕片還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
5、涼拌藕片還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
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