涼拌金針菇的做法講解

　　涼拌菜最適宜炎炎夏日食用，吃上這么一口涼拌菜，仿佛暑氣頓消。而金針菇的爽脆口感又是其中最吸引人的一種。下面小編來教你涼拌金針菇的做法。

　　涼拌金針菇是一個簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。雪白的金針菇，與橙紅的胡蘿卜和碧綠的黃瓜相配，用普通的調料略加調味，盛入精致的小盤之上，便成就了看上去如西餐般精致的前菜。

　　原料：

　　金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

　　做法：

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。

　　金針菇的營養(yǎng)價值

　　1、降低膽固醇含量

　　健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。

　　2、緩解疲勞現(xiàn)象

　　每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的.人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。

　　3、可抑制癌細胞

　　癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。我們要預防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。

　　4、可提高身體免疫力

　　我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

　　金針菇的保鮮方法

　　1、低溫貯藏法

　�。�1）、常溫保鮮

　　采收后的新鮮金針菇經整理后，立即放入筐、籃中。

　　其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處（自然氣溫20℃以下），一般可保鮮1-2天。

　�。�2）、簡易包裝后低溫保藏

　　新采收的金針菇經整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏�？杀ｕr13天左右。

　　2、化學保鮮法

　　采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。

　　可用于金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

　�。�1）、焦亞硫酸鈉噴灑保鮮

　　用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑。

　　再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數(shù)天。

　　（2）、氯化納（即食鹽）、氯化鈣液保鮮

　　0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。

　　將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數(shù)天。

　　涼拌金針菇的做法，你學會了嗎？這么好吃的小菜，完全可以自己在家制作。

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