涼拌菜的做法匯總

　　導(dǎo)語(yǔ)：涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的`原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面是小編給大家整理的涼拌菜的做法匯總內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!

　　小蔥拌豆腐

　　材料：豆腐250克，小蔥75克，精鹽、味精、香油各適量，胡椒粉少許。

　　做法：①將豆腐切成小塊；小蔥洗凈，切成小段，備用。②把豆腐塊放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好，撒上小蔥段、淋上香油即可。

　　特點(diǎn)：綠白相映，清香爽口。

　　拍黃瓜

　　材料：黃瓜150克，香油2克，精鹽少許。

　　做法：黃瓜拍扁，切塊，加香油、精鹽拌勻。

　　拌茼蒿

　　材料：茼蒿200克，精鹽少許。

　　做法：茼蒿切段，放入開(kāi)水中一焯即撈出，控干水分裝盤(pán)，加精鹽少許，拌勻。

　　咸蛋拌豆腐

　　材料：豆腐400克，咸蛋1只，蔥花少許，芝麻油、精鹽、味精各適量。

　　做法：①豆腐切成小方丁，放在盤(pán)內(nèi)。②咸蛋煮熟剝殼，切成U形。③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精鹽、味精，攪拌均勻，撒上蔥花即成。

　　特點(diǎn)：此菜色彩分明，軟嫩咸香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作方便。

　　涼拌芹菜

　　材料：芹菜500克，海蜇皮（水發(fā)）150克，精鹽、味精、醋少許，小海米3克。

　　做法：①芹菜洗凈，瀝干；海米泡好；海蜇皮泡好洗凈，切成細(xì)絲。②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻，同時(shí)加醋少許，加精鹽、味精少許即可食。

　　涼拌萵筍

　　材料：萵筍300克，精鹽適量。

　　做法：萵筍切絲，用沸水燙一下，撈出，撒入精鹽拌勻即可。

　　芹菜拌豆腐

　　材料：豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精鹽、味精各適量。

　　做法：①將豆腐切成厘米的細(xì)條，用開(kāi)水煮透，瀝干水放入盤(pán)中。②嫩芹菜用開(kāi)水煮熟，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入盛豆腐的盤(pán)中。③火腿切成細(xì)末。④將芝麻油、精鹽、味精放入豆腐、芹菜盤(pán)中，拌勻，撒上火腿末即成。

　　特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，爽口，味香，別具一格。

　　西紅柿拌卷心菜

　　材料：卷心菜200克，番茄100克，香油2克，醋、味精、精鹽各少許。

　　做法：①卷心菜切塊，燙一下，撈出；番茄燙一下，去皮切塊。②將番茄和卷心菜放入盤(pán)中，加精鹽、味精、香油、醋，拌勻即可。

　　白菜心拌豆腐干

　　材料：白菜心150克，豆腐干50克，花椒油2克，蔥、香菜、精鹽、味精各少許。

　　做法：①白菜心、豆腐干切絲，焯一下。②拌入蔥絲、香菜末、花椒油、精鹽和味精后即可享用。

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