涼拌菜的做法有哪些

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面就由小編為大家整理的涼拌菜的做法，歡迎閱讀。

　　涼拌菜：涼拌枸杞菜

　　原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料。

　　做法：

　　1、先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。

　　2、枸杞菜用水焯過，撈出放涼。

　　3、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。

　　枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。

　　涼拌菜：涼拌魚腥草

　　原料：魚腥草300克，鹽、黃酒、香油、味精等調料。

　　做法：

　　1、先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的'段。

　　2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。

　　魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

　　涼拌菜：涼拌豬耳朵

　　原料：豬耳朵。

　　配料：青蔥、香菜。

　　做法：

　　1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水開后燙一下，還是為了去掉腥味。

　　3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

　　4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右、

　　5、撈出放涼后切成絲。

　　6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，涼透。

　　8、涼涼的，特別適合夏天。

　　涼拌菜：拌黃魚

　　主料：鮮黃花魚2條。

　　調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。

　　制作：

　　1、將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。

　　2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。

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